Les orties ne méritent pas leur mauvaise réputation.

avantages

L'ortie est une plante très répandue car, par nature, elle pousse à proximité des établissements humains, se nourrissant principalement d'azote. Cet élément chimique est abondant dans les eaux usées, ce qui explique pourquoi, depuis des millénaires, les orties prospèrent là où se dressaient autrefois huttes et maisons sur pilotis. Cette facilité d'accès a permis à l'homme de l'étudier en profondeur, mettant en lumière ses extraordinaires vertus culinaires et thérapeutiques. Parmi ses bienfaits, on compte par exemple le traitement des infections urinaires. On utilise les feuilles de cette plante, en particulier celles des bourgeons les plus frais. Les bourgeons plus âgés, en effet, peuvent être fibreux et souvent amers. La récolte a lieu entre fin février et début juin, mais les meilleurs bourgeons sont prêts en mars, lorsque les plants ne mesurent que quelques centimètres. N'oubliez pas, cependant, de toujours porter des gants. L'une des utilisations les plus courantes de l'ortie est la décoction, qui a un léger effet laxatif, utile en cas de constipation. De manière générale, l'ortie est un excellent anti-anémique, malgré sa faible teneur en fer. L'ortie possède également des propriétés antioxydantes, grâce à sa richesse en vitamines E, A, C et K. Elle favorise l'activation des hormones sexuelles et a un effet reminéralisant, grâce à sa teneur en électrolytes et en sels minéraux. De plus, elle est un excellent allié digestif car elle contient de la sécrétine en quantité importante, qui stimule la production de sucs gastriques et contribue ainsi à une meilleure digestion. Enfin, l'ortie est réputée très efficace contre la chute des cheveux , la fragilité des ongles et les rhumatismes, et elle stimule le système immunitaire. Grâce à ses polyphénols et à sa richesse en minéraux, l'ortie est un excellent tonique qui aide à éliminer l'acidité et les toxines de l'organisme.

Comment se soigner avec l'ortie

Derrière son aspect hostile, l'ortie est connue pour irriter la peau au contact . Pourtant , cette plante recèle d'extraordinaires bienfaits pour la santé. Ses feuilles possèdent des propriétés essentielles à notre organisme, ce qui en fait un légume précieux pour ceux qui souhaitent soigner naturellement les petits maux. Pour découvrir tous ses bienfaits, que l'on peut savourer à table grâce à d'excellentes recettes , nous avons fait appel à Ciro Vestita, auteur d'un ouvrage très utile intitulé « Se soigner par les plantes » (édité chez Bur).

Utilisation en cuisine

L'ortie est excellente pour préparer un risotto , mais elle est aussi délicieuse crue, ajoutée à une salade composée. Peu après la cueillette, ses feuilles perdent complètement leurs propriétés urticantes qui lui ont valu sa mauvaise réputation. Pour la consommer, il suffit de bien la laver et de l'arroser d'un filet d' huile d'olive vierge extra .

• boulettes de viande aux ortiesAjoutez des pommes de terre et vous obtenez un plat végétarien fantastique.
• crème d'ortieUn plat tonifiant pour combattre la fatigue physique.
• Pâtes avecortie. L« L'idéal est avec les haricots cannellini.
• flan aux ortiesUne entrée très agréable.

soupe d'orties

L'une des meilleures façons de déguster l'ortie est en soupe . Voici comment la préparer pour 4 personnes :

Ingrédients

• 800 g de jeunes feuilles d'ortie
• 2 échalotes
• 1 oignon blanc
• 1 carotte
• 1 de céleri
• 1 tomate
• 1 bouquet de basilic
• 1 noix beurre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Mélange de poivres (rose, vert, blanc, noir) selon votre goût
• Saler au goût

Préparation

• Vous devez d'abord préparer le bouillon de légumesAprès avoir coupé la carotte, le céleri et l'oignon en dés, et la tomate en deux, placez le tout dans 2 litres d'eau froide avec le basilic et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu ; couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
• Mettez ensuite la noix de beurre, une cuillère à soupe d'huile et les échalotes hachées dans une poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes.
• Ajoutez l'ortie, mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit.
• Ajoutez la fécule de maïs et mélangez soigneusement, afin qu'aucun grumeau ne se forme.
• Remuez jusqu'à ce que la soupe soit suffisamment épaisse.
• Assaisonnez de sel, arrosez d'un filet d'huile restante et servez bien chaud.

À quoi sert l'eau d'ortie ?

• Protégé par gants, couper avec des cisailles les plantes de ortie, avant la pleine floraison et sans racines
• Une fois par kilo de ortieImmergez-le dans plusieurs litres d'eau. Utilisez un récipient en plastique ou, mieux encore, un tonneau en bois.
• Conservez le récipient dans un endroit chaud et ensoleillé et remuez le liquide qui se forme tous les deux ou trois jours.
• Au bout de trois jours, vous obtiendrez un liquide antiparasitaire, et au bout de six jours, un engrais.
• Filtrer avec Filtrer à travers une passoire fine et recueillir le liquide dans un seau
• À conserver pendant trois jours maximum.
• Utiliser comme pesticide sur toute la plante, en l'appliquant tôt le matin ou après le coucher du soleil ; en sol humide comme engrais.

tisane d'ortie

Ingrédients

• Deux cuillères à café de feuilles d'ortie séchées
• Une tasse d'eau bouillante à 90 degrés

Préparation

• Laisser infuser pendant dix minutes
• Filtrer et boire

Comment il est conservé

Controindicazioni

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