Préserver un cépage local typique pour continuer à transmettre les saveurs et les arômes qui ont façonné l'histoire gastronomique et viticole de la région : telle est la mission d'un groupe d'agriculteurs et de passionnés qui, depuis 2007, ont lancé le projet « Sauvons la Moretta » afin de relancer la culture de cette cerise, menacée d'extinction ces dernières décennies.
SAUVONS LE PROJET MORETTA
La cerise Moretta était déjà surnommée la « Reine des cerises » au siècle dernier pour sa saveur sucrée unique et ses propriétés nutritionnelles, bénéfiques pour la santé. Dans les années 1960, plus de 6 000 tonnes de cerises Moretta étaient récoltées chaque année, représentant plus d’un quart de la production de la région de Vignola, dans la province de Modène.
Le manque de main-d'œuvre qualifiée pour la récolte, les nouvelles normes de sécurité et l'exode rural des jeunes ont contraint les agriculteurs à réduire progressivement la production de moretta et à la remplacer par des variétés plus récentes et plus faciles à cultiver. Ainsi, après une production importante d'après-guerre, la production de moretta a connu un déclin brutal au début des années 2000 : de plusieurs milliers de tonnes par an, elle est tombée à quelques centaines de kilos seulement.
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LA CERISE DE MORETTA
Ce projet vise à protéger cette délicieuse variété de cerise et encourage les consommateurs à faire des dons, allant de 20 € à 1000 6 €, pour planter des cerisiers Moretta. Soutenir ce type de culture est essentiel car la production de cette variété est très lente : l’arbre commence à porter ses fruits six ans après la plantation . L’objectif du projet, compte tenu de ce délai, est d’investir dans l’avenir, afin que la cerise Moretta ne soit plus un fruit réservé à une élite, mais accessible à tous.
ÉVITER L'HOMOLOGATION DE GOÛT
La sauvegarde des variétés menacées permet également d'éviter un autre problème : l'uniformisation du goût. L' Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), dans son « Rapport sur l'état des ressources phytogénétiques pour l'alimentation et l'agriculture », estime qu'entre 1900 et 2000, 75 % des cultures agricoles ont disparu et que les trois quarts de l'approvisionnement alimentaire mondial dépendent de seulement 12 espèces végétales et 5 espèces animales.
Dans ce contexte, la diversité génétique végétale pourrait disparaître à jamais, constituant une grave menace pour la sécurité alimentaire . Ceci souligne la nécessité de préserver la biodiversité et de conserver toutes les espèces menacées, notamment le cerisier Moretta.
SLOW FOOD PRESIDIO CERISE MORETTA
La cerise Moretta a récemment reçu le label Slow Food Presidium. Ce label, attribué par le mouvement Slow Food, vise à soutenir la production traditionnelle à petite échelle menacée de disparition , à valoriser les terroirs et à préserver les variétés indigènes de fruits et légumes. Il soutient également les producteurs qui s'engagent à ne pas utiliser de désherbants chimiques et les encourage à adopter des pratiques agricoles durables.
En Italie, on compte 250 « Slow Food Presidia », fruit de dix années d’action pour la protection de la biodiversité. La devise de Slow Food est « bon, propre et juste » : « bon » fait référence aux qualités organoleptiques de l’aliment ; « propre » à la durabilité de sa production à toutes les étapes ; et « juste » au respect des agriculteurs et des travailleurs du secteur. Cette approche globale du développement durable lutte contre l’utilisation de produits chimiques, promeut les emballages durables et œuvre pour la justice sociale au travail.
Ce projet est en lice pour le prix Non Sprecare 2019. Pour en savoir plus sur le concours et participer, cliquez ici !
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LES PROJETS EN CONCURRENCE POUR LE PRIX NON SPRECARE :
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- Fierté alimentaire : à Turin, des livreurs utilisent des vélos pour sauver les aliments de la décharge.
- Des mains vertes à Scampia, terre des clans. Des bénévoles sauvent un parc et renforcent les liens communautaires.
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