Noix : bienfaits, utilisations et contre-indications

Les noix possèdent trois caractéristiques fondamentalespour lesquels ils ne devraient pas être gaspillésIls sont très nutritifs et, en même temps, bénéfiques pour la santé ; ils offrent une extraordinaire polyvalence d'utilisation en cuisine, des entrées aux desserts ; nous pouvons les avoir à notre disposition toute l'année, même si La période de récolte, et la plus propice à la consommation fraîche, commence vers la mi-septembre et se poursuit jusqu'à la fin octobre.

Index des sujets

Propriétés nutritionnelles

Comme il le rapporte le site web de l'Institut clinique Humanitas, 100 grammes de noix apportent 582 calories et aussi :

19,2 g d'eau
10,5 g de protéines
57,7 g de lipides (dont acides gras) oméga-3)
1,9 g d'amidon
3,4 g de sucres solubles
3,5 g de fibres

Parmi les vitamines et minéraux100 grammes de noix contiennent :

- 0,8 mg de niacine
- 0,58 mg de thiamine
- 0,17 mg de riboflavine
- 6 µg de La vitamine A
- 375-500 mg de potassium
- 238 mg de phosphore
- 131 mg de calcio
- 3 mg de sodium
- 2,6 mg de fer

avantages

Les noix contiennent également une grande quantité de bonnes graisses, notamment Omega 3 e Omega 6, acides gras essentiels, indispensables à la bonne santé de notre système cardiovasculaire. Ces bonnes graisses préviennent la formation de caillots sanguins et améliorent significativement la circulation. Le cœur en bénéficie également, grâce à la présence de arginine, excellent pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
Et encore une fois, les noix sont une excellente source de protéines, La vitamine A, vitamina E, B1, B2Les noix contiennent de l'acide folique et des fibres, ainsi qu'une grande quantité d'antioxydants capables de neutraliser les radicaux libres. Il a été démontré que la consommation de noix réduit la vulnérabilité à stress Ce phénomène survient avec l'âge. Par conséquent, pour préserver la jeunesse de sa peau et de son cerveau, il suffit de consommer une poignée de noix par jour afin de se prémunir contre la maladie d'Alzheimer.
Qui est concerné par diabète de type 2 Vous pouvez inclure les noix dans votre alimentation, car celles-ci, grâce à leurs graisses saines, régulent les paramètres métaboliques et réduisent les niveaux d'insuline à jeun.
Les noix contiennent mélatonineElles sont donc également excellentes pour ceux qui souhaitent bien dormir toute la nuit.
Les noix sont un aliment très énergétique, également parfait pour les femmes grossesse (sauf en cas d'allergie) : les graisses polyinsaturées favorisent le bon développement du système nerveux et de certaines parties des yeux du fœtus.
Les noix Ils sont également bons pour la peau et cheveux: notamment, un produit est extrait des noix huile Dotée de propriétés hydratantes et nourrissantes, l'huile de noix est riche en acides gras insaturés et polyinsaturés, tels que les oméga-3 et les oméga-6, qui possèdent des propriétés antibactériennes, antioxydantes et antivirales. Utilisée en masque capillaire, elle fortifie et fait briller les cheveux. Elle combat également la dermatite et les pellicules. Riche en vitamine C, l'huile de noix est particulièrement recommandée pour le visage et le corps, notamment pour les peaux grasses qui tolèrent mal les autres types d'huiles. Elle favorise également…bronzageElle stimule la production de mélanine, qui protège contre les rayons nocifs du soleil. Vous pouvez ajouter de l'huile de noix à votre crème de jour ou à une crème à l'aloe vera.
Ils contiennent également Protéines végétales.

Noix et cholestérol

Les noix sont dépourvus de cholestérol, ils peuvent donc être consommés sans danger par ceux qui doivent préserver leur cholestérol Les noix sont excellentes pour la santé. Consommer 40 à 60 g de noix par jour permet de réduire le mauvais cholestérol (LDL) et de maintenir un bon taux de cholestérol (HDL). Riches en acides gras insaturés, en polyphénols et en acides gras polyinsaturés, les noix peuvent, dans certains cas, non seulement faire baisser le mauvais cholestérol, mais aussi augmenter le bon cholestérol, notamment grâce à l'action de l'acide oléique. Il est important de ne pas les associer à des aliments gras ou caloriques, car les noix sont riches en calories et peuvent favoriser la prise de poids.

bienfaits des noix 6

Noix et tension artérielle

Manger des noix aide à abbassare hypertension artérielle et aide particulièrement les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, en améliorant leur santé cardiaque. Naturellement, cela se produit lorsque le régime alimentaire est pauvre en graisses et particulièrement sain. Une étude menée par l'Université de Pennsylvanie est parvenue à cette conclusion. Les noix sont en effet riches en acide alpha-linolénique (ALAL'étude menée par une université américaine visait à démontrer si un régime alimentaire contenant de l'ALA pouvait améliorer la santé cardiaque et si les polyphénols, un autre composant des noix, pouvaient réguler la tension artérielle. Elle a confirmé ces résultats.

Noix, longévité et diabète

Une étude menée par l'Université Harvard Une étude menée auprès de 120 000 Américains, portant sur leurs habitudes alimentaires pendant près de trente ans, a révélé une corrélation surprenante entre la consommation de noix et l’allongement de l’espérance de vie. Consommer des noix une fois par semaine suffisait à réduire le risque de mortalité de 11 %. NLa même étude de Harvard aborde le lien entre la consommation de noix et le diabète. Et là encore, une bonne surprise : avec une à deux portions de noix par semaine, l’incidence de diabète de type 2 Elle peut chuter jusqu'à 24 %.

Variété de noix

Le variété de noix Il en existe tellement, et chacune possède des caractéristiques spécifiques. Souvenons-nous :

Les espèces Juglans regia, Ou la noyer commun o Le noyer européen est l'espèce la plus répandue et cultivée en Italie. Parmi les meilleures noix produites en Italie figurent celles de Sorrento, en Campanie, et le noyer de Lara, d'origine américaine, mais répandu dans le Trentin, en Vénétie,
et l'Émilie-Romagne
Le noix de pécan, originaire d'Amérique du Nord, riche en antioxydants et en acides gras mono-insaturés.
Le noix du Brésil contenant de grandes quantités de sélénium, des noix de macadamia et des noix de coco, avec une saveur assez sucrée et une composition grasse et huileuse.
Le noix de mongongo, originaire de Namibie et d'Afrique du Sud-Ouest, sucrée et très nutritive.
Le noix de Kemiri (ou bougies), originaires d'Indonésie et riches en huiles. Elles sont largement utilisées en cosmétique et dans la cuisine locale.
Le noix rouges, qui ressemblent aux noix communes mais ont un noyau rouge et une saveur délicate et huileuse, car elles sont issues du croisement entre une noix commune et une noix persane.

Utilisation en cuisine

Les noix ne sont pas seulement d'excellents fruits à manger, mais elles ont aussi, et ont eu par le passé, d'autres usages dans la vie quotidienne :

avec noix vertesPar exemple, une excellente liqueur est produite sous le nom de nocinoLes noix doivent être hachées et macérées dans du vin blanc et de l'eau pendant environ 40 jours. La recette nécessite 2 kg de noix pour 5 litres de liquide et 500 g de sucre. Après 40 jours, l'alcool est ajouté, puis la liqueur est filtrée. Elle doit ensuite reposer quelques instants à l'abri de la lumière avant d'être consommée.
Avec le coque de noixLa pulpe du fruit, riche en tanins, sert à teindre les tissus et les meubles et, au Moyen Âge, était utilisée comme encre. Les feuilles macérées dans un demi-verre de vinaigre rouge constituent un excellent colorant pour les cheveux, tandis que, laissées à infuser dans l'eau pendant dix minutes, elles sont bénéfiques pour les bains de pieds.
Avec feuilles On prépare également une excellente décoction qui contribue au traitement de diabète, l'obésité et la goutte. L'huile extraite de la coque verte, en revanche, protège contre les coups de soleil.
Le jus de feuilles de noyer, mélangé à de l'angélique, de la saponaire et du trèfle fibrineux, était apparemment, dans le passé, une aubaine pour la préparation de pilules et de sirops à action antivenimeuse.

bienfaits des noix 1

farine de noix

La farine de noix Elle est souvent utilisée pour aromatiser les pâtes fraîches aux œufs, le pain et autres produits de boulangerie. La farine de noix est produite par extraction des graines, qui servent ensuite à produire de l'huile de noix. Les résidus fibreux de ces graines constituent la base de la farine elle-même. La farine de noix est donc très briquet comparé au fruit et à l'huile principaux, et est également plus riche en nutrimentsLa farine de noix est sans glutenElle convient donc aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Elle est utilisée dans la préparation du pain, mais aussi dans les desserts, les crèmes glacées et les desserts glacés. La farine de noix est riche en oméga-3 et contribue à maintenir un taux de mauvais cholestérol normal. Elle contient également de nombreux autres nutriments. fibreElle favorise donc le transit intestinal. La farine de noix contient également de l'arginine, un acide aminé qui dilate les vaisseaux sanguins et améliore la souplesse du corps pendant l'effort physique.

Recettes aux noix

Et voici quelques-uns des nôtres recettes aux noix, de l'entrée au dessert :

Combien de noix pouvez-vous manger par jour ?

Du fait de leur richesse en calories, les nutritionnistes recommandent de consommer en moyenne 20 à 30 grammes de noix par jour, soit l'équivalent de 4 à 6 noix entières. Cette quantité est suffisante pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels, sans dépasser l'apport calorique journalier recommandé.

Controindicazioni

Comme nous l'avons dit, les noix sont très caloriques et la première contre-indication à souligner est donc certainement le risque, en cas de surdosage, de se retrouver avec une prise de poidsDe plus, les noix peuvent provoquer de véritables problèmes. inflammation buccale ou pour tube digestif, avec des attaques de DiarrhéeLes noix, comme d'autres types de noix, peuvent provoquer même des réactions allergiques graves (Anaphylaxie) chez les personnes sensibles. Les symptômes courants indiquant un risque de réaction allergique comprennent les démangeaisons, le gonflement, les difficultés respiratoires, l'urticaire et même le choc anaphylactique.