Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
difficulté: Bassa
RECETTE DE CROQUETTES DE POULET ET DE RIZ
Un poulet rôti à la broche, bien croustillant, doré et parfumé aux épices, parfait pour être savouré : que demander de plus ? Mais si tout le poulet est excellent, parfois… la poitrine peut résulter sec et fibreuxVoici donc une recette pour éviter de gaspiller le blanc de poulet et recyclez-le, créant ainsi une recette délicieuse et savoureuse adaptée à toute la famille : Croquettes de riz thaï au poulet et aux graines de tournesol.
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Recette de croquettes de riz au poulet
La recette implique le recyclage du poitrine de poulet séchée mais aussi de riz thaï Je l'ai fait bouillir pour accompagner le poulet rôti : une recette qui vise vraiment à ne rien gaspiller dans la cuisine. Le riz bouilli est réhydraté et aromatisé dans une sauce à base d'oignons nouveaux, d'huile d'olive extra vierge et… curcuma ce qui colorera le riz et lui donnera un excellent parfum. Le riz est également enrichi en graines de tournesol qui, en plus de créer un agréable contraste de saveur croquante, apportera une saveur unique et originale.
La pâte pour faire des croquettes est préparée en mélangeant du riz et poulet en purée avec le reste des ingrédients. Sa consistance doit être suffisamment ferme pour former les croquettes, mais aussi souple pour qu'elles restent moelleuses à l'intérieur et bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Si vous avez un morceau de pecorino sarde ou toscan, ou un autre fromage affiné au réfrigérateur, ne le jetez pas : râpez-le et utilisez-le à la place du Grana Padano.
RECETTE DE CROQUETTES AU POULET, AU RIZ THAÏ ET AUX GRAINES DE TOURNESOL
Servez le Nuggets de poulet, riz thaï et graines de tournesol En entrée ou en plat principal, servez avec des tranches de pain frais fait maison. S'il vous reste du pain de la veille, coupez-le en tranches, faites-les légèrement griller et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. ailAssaisonnez-les ensuite de sel violet, de poivre rose et d'un filet d'huile d'olive vierge extra, puis servez-les avec le riz thaï, le poulet et les croquettes de graines de tournesol. Vous pouvez déguster ces croquettes parfumées et savoureuses chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d'une salade composée de saison, arrosée d'une vinaigrette aux agrumes.
Ingrédients
(pour 2 à 3 personnes)
- 150 g de blanc de poulet cuit
- 150 g de riz thaï cuit
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 3 cuillères à café de graines de tournesol
- oeufs 2
- 1 cuillère à café généreuse de curcuma en poudre
- sel violet selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 oignon nouveau frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Chapelure au goût
- Huile pour frire qb
Préparation
- Émincez l'oignon nouveau et placez-le dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive extra vierge.
- Laissez-le ramollir doucement, puis ajoutez la poudre de curcuma.
- Bien mélanger à feu doux jusqu'à dissolution complète dans l'assaisonnement.
- Ajoutez ensuite le riz thaï cuit et les graines de tournesol.
- Remuez constamment à feu doux et laissez mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Enfin, retirez du feu et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en morceaux.
- Mettez-le dans un mixeur.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation très fine.
- Cassez les œufs dans un grand bol. Assaisonnez de sel violet et ajoutez le Grana Padano râpé.
- Fouettez les ingrédients ensemble et ajoutez le basilic finement haché. Mélangez bien, puis ajoutez le blanc de poulet mixé.
- Ajoutez-le aux œufs et ajoutez le riz.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse, homogène mais souple.
- Prélevez une petite quantité de la préparation et façonnez-la en croquette en la roulant entre vos paumes. Ensuite, roulez-la bien dans la chapelure.
- Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Versez l'huile de friture dans une poêle antiadhésive, faites-la chauffer, puis trempez-y les croquettes quelques-unes à la fois.
- Faites-les dorer d'un côté, puis retournez-les délicatement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté.
- Retirez-les de la poêle et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Enfin, disposez-les bien en évidence sur une assiette, garnissez de feuilles de basilic frais et servez.
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