Peppino Corsini est le premier pizzaïolo sourd d'Europe.

Giuseppe Corsini, plus connu sous le nom de Peppino, est né à Salerne en 1967. Sourd de naissance, il a pourtant réussi à transformer son handicap en un exploit qui l'a rendu très populaire : il est le premier pizzaïolo européen sourd.

Issu d'une famille de parents sourds, Peppino a grandi en utilisant la langue des signes italienne et s'est engagé toute sa vie à représenter et défendre la communauté sourde. Son aventure avec la pizza a commencé très tôt. En 1983-84 , à l'âge de 16 ans environ, il part à Paris travailler à la pizzeria-restaurant italienne Fontana di Trevi , tenue par son oncle. Il y apprend le métier aux côtés de pizzaiolos italiens expérimentés. Après deux ans environ, il doit rentrer en Italie pour des raisons familiales, mais il n'oublie jamais la pizza.

Pendant de nombreuses années, il a suivi une autre voie professionnelle, travaillant finalement comme employé de bureau. Parallèlement, il a continué à cultiver sa passion pour la pâte et, en autodidacte, a étudié la recette de la pizza napolitaine et les techniques contemporaines de la pizza. Le véritable tournant a eu lieu en mars 2023 , lorsqu'il a obtenu son diplôme de pizzaïolo professionnel à la Scuola Italiana Formazione de Naples. Dès lors, sa passion est devenue officiellement un nouveau métier. C'est précisément grâce à cette qualification que Corsini est présenté comme le premier pizzaïolo sourd d'Europe . Il précise lui-même qu'il existe d'autres pizzaïolos sourds dans le monde – il cite un en Iran et un aux États-Unis – mais affirme que son parcours professionnel fait de lui le premier en Europe.

Au départ, le principal problème était la communication. Dans une pizzeria, où les commandes arrivent rapidement et où la coordination avec les collègues et les clients est essentielle, la surdité pouvait engendrer des situations compliquées : Corsini, par exemple, raconte avoir parfois préparé une pizza différente de celle commandée parce qu’il avait mal compris la demande.

Aujourd'hui, cependant, selon lui, la technologie a beaucoup changé les choses : les smartphones et les applications nous permettent de communiquer beaucoup plus facilement.

Ainsi, Corsini allie son travail de pizzaïolo à celui de vulgarisateur : il parcourt l’Italie et organise des séminaires et des cours sur la pizza napolitaine, également destinés à la communauté sourde.

Photo de couverture du Corriere del Mezzogiorno – Salerne

Lire aussi:

• Carmen, sourde de naissance, est une danseuse extraordinaire.
• One Sense : le restaurant romain pour les sourds
• Des personnes sourdes prennent des cours de ski