Mustacciuoli, une ancienne recette napolitaine aux arômes d'orange, de cacao et d'épices.

RECETTE DE MUSTACCIUOLI

I mustacciuoli Ce sont de délicieuses confiseries de Noël typiques des régions du sud de l'Italie, dont il existe de nombreuses variantes : on trouve par exemple les mustacciuoli du Salento, de Calabre, de Sardaigne et de Naples. recette originale Elle appartient toutefois à l'ancienne tradition napolitaine et campanienne. sans oeufs e sans beurre.

À l'origine, ils étaient préparés avec du moût de raisin cuit sur des feuilles de laurier, d'où leur nom latin « mustaceum ». Selon la tradition, les mustacciuoli napolitains sont préparés à partir de…8 Décembremais ils accompagnent tous les jours des vacances de Noël et en particulier Noël et Soir du Nouvel An.

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MUSTACCIUOLI NAPOLITAINS

I Moutardes napolitaines ils sont doux biscotti Chocolat en forme de losange recouvert d'un glaçage au chocolat noir. D'un point de vue nutritionnel, la présence de cacao, comme un bon apport en vitamines, en particulier La vitamine AIls sont également riches en phosphore e potassium.

Simples à préparer, savoureux, nutritifs et sains, les mustacciuoli sElles se conservent une dizaine de jours, couvertes et dans un endroit frais. La congélation est déconseillée. Pour une texture moins rustique, vous pouvez ajouter… farine d'amande ou faire un mélanger de farine et de grains de amandesEnfin, vous pouvez apporter quelques variantes à la pâte intérieure, comme ajouter fruit confitMais il est conseillé de ne pas en abuser. Voici la recette.

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MUSTACCIUOLI

Ingrédients

• 1 kg de farine
• Grammes de sucre 200
• 200 g de huile
• 20 g d'ammoniaque de cuisson
• 300 g de noisettes ou de noix hachées, cannelle
• clou de girofle
• raisins secs
• un litre de vin cuit

processus

• Créer une pâte avec tous les ingrédients, en les travaillant à la main jusqu'à obtenir un pâtes de consistance moyenne.
• Façonnez en petits pains environ 6 cm de diamètre, puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire au four déjà chaud à 200° pendant environ 30 minutes.
• Laissez-les refroidir et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonale.

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