Antonietta devient entrepreneuse grâce à Alife's Onion
L'oignon d'Alife, dans la province de Caserte, bénéficie d'une longue tradition et constitue un produit agricole typique de la région. Pourtant, il était menacé de disparition, d'oubli et de gaspillage. Une femme courageuse, Antonietta Melillo, 46 ans, l'a remis sur le devant de la scène en créant une entreprise locale de production et de vente d'oignons d'Alife. L'oignon est rapidement devenu un produit phare du mouvement Slow Food dans la région.
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OIGNON VIVANT
Alife possède une longue tradition agricole qui s'étend sur plusieurs siècles jusqu'à nos jours. Ces dernières décennies, cependant, un risque sérieux de perd une grande partie de son patrimoine gastronomique de ces terres en raison de la migration continue des jeunes de la région vers d'autres rivages. En raison de ce déplacement forcé, causé par les difficultés économiques qui, malheureusement, touchent encore une grande partie de la population MidiDe nombreux champs qui, pendant des siècles, avaient été luxuriants et source de bien-être, ont été progressivement abandonnés. ainsi que la production de cet oignon, qui, malgré sa grande popularité auprès des restaurateurs, risquait de disparaître. Et cela aurait constitué un véritable affront à la tradition, car Alife's est un variété très ancienne À tel point que, dit-on, les gladiateurs romains les appréciaient déjà et les utilisaient même pour se frotter le corps et tonifier leurs muscles. Les Lombards, quant à eux, les considéraient comme si précieux qu'ils s'en servaient pour payer leur loyer ou comme cadeau de grande valeur.
TRAVAILLER DANS L'AGRICULTURE EN ITALIE
Antonietta n'est pas née agricultrice. Jusqu'à il y a cinq ans, en fait, elle gérait la ferme. magasin de vêtements pour toute la famille qui, malheureusement, a commencé à péricliter et elle a été contrainte de fermer. C'est pourquoi, à trente-trois ans, elle a dû se réinventer et a décidé de « se jeter » dans la traditionElle a donc tout misé sur les oignons Alife, mais pour réussir, elle devait surmonter un obstacle apparemment insurmontable : trouver les graines. Comme mentionné précédemment, la culture de ce légume avait presque complètement disparu, et Antonietta devait donc travailler dur pour obtenir la matière première. Heureusement, elle a été secourue par… un habitant âgé du village qui, avant de mourir, lui donna les graines nécessaires pour commencer la culture. Ainsi, elle donna peu à peu vie à une véritable miracle entrepreneurial prouvant ainsi qu'ils avaient tort à tous ceux qui lui avaient continuellement dit : «On ne peut pas vivre que d'oignons.Aujourd'hui, la ténacité d'Antonietta a porté ses fruits, et le marché de l'Alife est de nouveau aussi florissant qu'auparavant, grâce à tous ceux qui ont suivi ses traces et développé la culture locale.
Les photos proviennent de la page Facebook. Présidium Slow Food Alife Onion - Antonietta Melillo
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