« Hostaria Koinè », le premier restaurant en Italie à ouvrir dans un centre de réception

Un restaurant multiculturel qui célèbre les blessures des guerres à travers le monde, et le premier en Italie à ouvrir ses portes dans un centre d'accueil. Le plateau d'Arcinazzo , d'une rare beauté à cheval sur les provinces de Rome et de Frosinone, est bien connu des touristes qui le fréquentent, notamment parce qu'on le surnomme la « Suisse italienne ». Et c'est précisément ici, au sein du centre d'accueil « Traiano Imperatore » (ancien nom de l'hôtel qu'il a remplacé), que les réfugiés hébergés là-bas ont ouvert le restaurant Koinè Hostaria.

Le restaurant est ouvert au public, mais il sert également de centre de formation et d'insertion professionnelle pour les migrants et les réfugiés politiques fuyant la guerre dans leur pays, comme les Ukrainiens et les Bangladais. Sa cuisine, généralement multiethnique, est un mélange de traditions gastronomiques italiennes et de recettes de divers pays, avec pour objectif de favoriser l'inclusion et l'autonomie par l'emploi.

Le projet a été imaginé par les responsables du centre d'accueil, et la cuisine est coordonnée par le chef Alessandro Marsili, épaulé par des cuisiniers résidant ou ayant résidé au centre, qui accueille en moyenne une centaine de personnes . Selon les promoteurs, le restaurant vise à démontrer comment l'hospitalité peut se transformer en un véritable moteur de croissance pour le territoire et pour les personnes impliquées.