Funghi Espresso, une entreprise modèle qui utilise les déchets des machines à café pour produire d'excellents champignons. Utilisez-les en cuisine, dans de nombreuses recettes (photos).

CHAMPIGNONS ESPRESSO

Moins de déchets, moins de déchets ; plus de recyclage, plus d'opportunités économiques : telle est la philosophie de l'économie circulaire. Un modèle qui s'applique même à la valorisation des déchets. Marc de café des machines dans les bars, où les Italiens consomment en moyenne 80 millions d'espressos par jour. Un chiffre énorme, et aussi une formidable opportunité, si, comme dans le cas de l'entreprise Champignons express, à partir de ces résidus, qui posent généralement des problèmes d'élimination, il est possible d'obtenir d'excellents champignons.

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STARTUP FUNGHI ESPRESSO

Tout commence dans la municipalité de Capannori, dans la province de Lucques, un avant-poste de recherche et de politiques d'avant-garde de grande envergure dans «zéro déchetÀ partir d'ici Antoine de Jean, diplômée de 33 ans en gestion environnementale du territoire rural à l'École d'agriculture de Florence, et Vincenzo Sangiovanni ont décidé de fonder la start-up Funghi Espresso dans le but de réutiliser tout le marc de café rejeté par les bars et restaurants Produire des aliments sains et nutritifs, notamment des champignons Pleurotus, en utilisant moins de ressources et en polluant moins.

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CHAMPIGNONS PLEUROTOS

Le choix de la production de champignons s'est principalement porté sur les Champignons Pleurotus, le deuxième champignon cultivé le plus connu et le plus commercialisé après les champignons de Paris, qui se prête bien à différentes utilisations grâce à ses caractéristiques (charnu, parfumé, nutritif) et est le type le mieux adapté à une culture plus efficace et avec moins de contamination sur ce substrat de café étant une espèce saprophyte.

KIT DE CHAMPIGNONS ESPRESSO

Il est possible d'acheter directement en ligne kits préparés par Funghi Espresso avec un prix oscillant entre 10 et 15 euros, comprenant un substrat prêt à l'emploi destiné à permettre à tous ceux qui le souhaitent de cultiver des champignons chez eux.

Ce projet est en lice pour le prix Non Sprecare 2018. Pour en savoir plus sur le concours et participer, rendez-vous sur : ici!

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