La couleur indique donc les propriétés nutritionnelles des fruits et légumes

La couleur des fruits et légumes ne doit pas être considérée uniquement comme un élément esthétique, mais aussi comme un indicateur de leurs propriétés bénéfiques, des phytonutriments qu'ils contiennent. Le jaune est un antioxydant, le rouge signale ce qui est bon pour le cœur, le blanc renforce le système immunitaire, le vert protège les yeux et le bleu-violet indique une mine de vitamine C.

Ce groupe comprend les oranges, les citrons, les mandarines, les pamplemousses, les abricots, les pêches, les carottes, les poivrons, les citrouilles, les nèfles, le maïs et le melon : tous ces légumes sont riches en flavonoïdes, en caroténoïdes et en vitamine C, des nutriments aux propriétés bénéfiques pour la santé. propriétés antioxydantes, importants pour la santé des os et des articulations, ainsi que pour la santé de la peau et pour le renforcement du système immunitaire. 

Rouge

Ce groupe comprend les tomates, les poivrons, les navets, les betteraves, les oranges sanguines, les pommes sanguines, les cerises, les fraises et la pastèque. Ils sont riches en lycopène, un nutriment qui pourrait réduire le risque de certains cancers, et en anthocyanes, qui luttent contre les radicaux libres et sont d'importants antioxydants. la santé de notre cœur.

Blanc

Ce groupe comprend l'ail, l'oignon blanc, le chou-fleur, le fenouil, les poires, les poireaux, les champignons et le céleri. Ils sont riches en polyphénols, en flavonoïdes, en sélénium et en potassium. vitamine C L'allicine contient des substances qui renforcent notre système immunitaire. Elle contribue notamment à réduire le cholestérol et la tension artérielle.

Bleu viola

Vous y trouverez des aubergines, du radicchio, des figues, des baies (framboises, myrtilles, groseilles et mûres), des prunes et du raisin noir. fruits et légumes Les produits rouges, voire bleus ou violets, contiennent des anthocyanes, ainsi que de la vitamine C, des caroténoïdes, du potassium et du magnésium. Les produits bleu-violet ont la capacité de protéger le système nerveux et de ralentir le vieillissement cellulaire.

Vert

Les asperges, le chou de Savoie, le basilic, le brocoli, le chou, les artichauts, les concombres, la chicorée, la laitue, la roquette, le persil, les épinards, les courgettes et les kiwis sont principalement de cette couleur. Ils doivent leur couleur à la chlorophylle et sont riches en caroténoïdes, en magnésium, en vitamine C, en acide folique et en lutéine, qui est importante pour santé oculaireLes fruits et légumes verts sont également bénéfiques pour le foie et les intestins.

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