Fleurs comestibles

L'utilisation de fleurs il est en cuisine C'est une pratique très ancienne : avant l'invention des méthodes de réfrigération modernes, leur arôme était essentiel pour atténuer l'acidité de certains aliments fermentés. Aujourd'hui, ce n'est plus nécessaire ; on apprécie ces fleurs pour leur beauté et leur capacité à sublimer l'aspect esthétique d'un plat.

I fleurs comestibles Il y en a beaucoup, certaines faciles à deviner, comme les fleurs de la herbes oh les fleurs de citrouilleD'autres sont plus surprenantes. En général, leur saveur n'est pas particulièrement intense, ce qui les rend plus faciles à utiliser car elles ne modifient pas la saveur dominante du plat.

Cependant, il ne suffit pas de savoir quelles fleurs sont comestibles. Il est très important Utilisez-les correctement, alors voici ce que non tarif, pour éviter les surprises :

• N'utilisez pas de fleurs vendu par le fleuristeCultivées à des fins décoratives, elles peuvent avoir été traitées avec des substances nocives pour la santé.
• N’utilisez pas les fleurs cueillies dans lieux proches des sources de pollutionou le long de routes très fréquentées
• N'utilisez pas de fleurs origine incertaine
• Ne vous fiez pas aux illustrations Pour reconnaître les fleurs comestibles : le mieux est de demander à quelqu’un qui s’y connaît de vous les montrer.
• Une fois que vous êtes sûr de leur origine, ne les récoltez pas trop tôtcar elles perdent rapidement leur fraîcheur et leur couleur.
• Ne placez pas de fleurs sur plats chaudsElles flétrissent en un instant. Mettez-les de côté ou utilisez-les uniquement pour des plats froids ou chauds.

Caractéristiques

Où ils sont

Alors, comment utiliser les fleurs en toute sécurité ?

L'idéal est de choisir des fleurs qui poussent autour ou à l'intérieur des potagers, y compris des fleurs sauvages telles que violettesle primevères, le pissenlit, la bourrache – et celles que nous pouvons cultiver nous-mêmes : deux ou trois variétés différentes, en pots, suffisent pour avoir un bon choix.

Comment utiliser les fleurs comestibles

On utilise les corolles ou les pétales des fleurs, que l'on nettoie en les plongeant quelques minutes dans l'eau. eau froideégouttez-les ensuite et laissez-les sécher à l'air libre, bien aérées et espacées.

Pour favoriser l'évaporation de l'eau, disposez les pétales entre deux torchons en coton : ainsi, ils se protégeront de la poussière, du soleil et des rafales de vent.

Ils sont donc prêts à embellir unsalade ou la surface d'un tarte, sucrées ou salées. Mais aussi une simple carafe transparente remplie d'eau fraîche, ou quelques glaçonsElles deviennent exceptionnelles grâce à l'ajout de pétales colorés ou de feuilles aromatiques.

Si vous ne voulez pas renoncer à la beauté des fleurs décoratives, qui attirent certainement davantage le regard par leur couleur et leur taille, procédez de la même manière pour le nettoyage, mais disposez-les simplement autour de l'assiette, en évitant tout contact avec les aliments.

Enfin, toutes les fleurs comestibles peuvent être secLes couleurs s'estompent un peu, les saveurs s'atténuent, mais la beauté demeure, pour accompagner nos plats même en hiver.

Que sont les fleurs comestibles ?

Enfin, une sélection de plantes les plus communes dont il est possible de consommer le fleur:

• ail
• Orange
• Basilic
• Bourrache
• Calendula
• camomille
• cerfeuil
• Chicorée
• Coriandolo
• Ciboulette
• Fenouil
• Fiordaliso
• Fragola
• Fuchsia
• Jasmin
• Comment cultiver l'hibiscus
• Lavande : Comment la cultiver en pot et sur un balcon
• citron
• mauve rose
• Menthe
• Un radis
• Rose
• Rosa canina
• romarin
• roquette
• La sauge : elle est cultivée dans de petits espaces
• Pissenlit
• Trifoglio
• Alto
• citrouille e courgette

Comment les manger

• Dans les pâtes et les pommes de terre, les fibres solubles contenues dans les pétales ralentissent l'absorption de l'amidon. Et elles régulent correctement… glycémie.
• Dans les omelettes, les fleurs augmentent l'assimilation de la vitamine E, grâce à leur richesse en lipides.
• Dans les smoothies et les jus, les fleurs augmentent la teneur en minéraux, agissant comme des multiplicateurs de ces sources de bien-être.
• En infusions : comme celle aux boutons de rose qui combat la lourdeur et celle aux pétales de mauve qui, au contraire, aide à dormir.

avantages

• Les violettes sont riches en polyphénols et offrent des bienfaits pour la santé similaires à ceux des baies violettes comme les mûres et les myrtilles. Elles renforcent le système immunitaire, luttent contre le vieillissement cellulaire, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et réduisent l'enflure.
• La capucine, dont la saveur rappelle celle du radis grâce à ses pétales jaunes et orangés, enrichit les plats en caroténoïdes. Ces nutriments contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol. Elle combat également l'anémie et purifie les artères.
• Le souci Il apporte des fibres et des phytostérols : une combinaison qui ralentit l’absorption des graisses et des sucres et facilite la digestion.

Qui ne peut pas manger de fleurs comestibles ?

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