Chou : Propriétés, bienfaits et utilisations culinaires

Le premier avantage est sa disponibilité toute l'année, sans interruption et à un prix avantageux. Le second est que rien ne se perd dans ce légume extraordinaire, parmi les plus nutritifs. Tout peut être utilisé. Il offre également une polyvalence exceptionnelle en cuisine. Grâce à sa teneur en potassium et en vitamine K , le chou , par exemple, protège naturellement le système cardiovasculaire et contribue à lutter contre l'athérosclérose.

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origines

Il existe de nombreuses variétés de chou , du chou blanc au chou de Savoie, du chou-rave au brocoli, et la plupart sont originaires du bassin méditerranéen. Cultivé depuis l'Antiquité, le chou appartient à l'espèce Brassica oleracea L.

Propriétés nutritionnelles

Une combinaison de plusieurs substances bénéfiques importantes qui permettent à notre système immunitaire de se renforcer naturellement et de défendre l'organisme contre diverses maladies.

92,18 grammes d'eau
3,20 grammes de sucres
2,50 grammes de fibres
1,28 grammes de protéines
0,10 grammes de lipides

avantages

Le chou possède de nombreuses propriétés bénéfiques : riche en fer, en fibres, en acides gras, en vitamines A et C , et en calcium , il constitue un aliment végétal complet et nutritif, excellent pour la santé. Anti-inflammatoire, antioxydant, détoxifiant et même reconnu pour ses propriétés antitumorales, il est recommandé pour renforcer le système immunitaire.

Mais voyons en détail quelles sont toutes les propriétés bénéfiques pour la santé qui distinguent ces aliments :

Le chou est reconnu depuis toujours pour ses propriétés anti-inflammatoires ; il est riche en fer, en sels minéraux, en fibres et en antioxydants capables de lutter contre les radicaux libres et le vieillissement.
Sa teneur élevée en vitamine C en fait un aliment idéal pour lutter contre les maladies grippales typiques de la saison hivernale.
Le chou contient une bonne quantité d'acides gras oméga-3, est l'une des principales sources végétales de calcium et est un légume capable d'exercer une action détoxifiante et protectrice contre le cancer.
Il contient beaucoup de protéines.

Utilisation en cuisine

Particulièrement polyvalent en cuisine, le chou, sous ses différentes formes, se prête à de nombreuses préparations, entrées comme accompagnements. Il se déguste aussi bien cuit que cru. Il est excellent dans les soupes, cuit à la vapeur et arrosé d'huile d'olive. Même les feuilles extérieures sont précieuses ; ne les gaspillez pas, mais assurez-vous qu'elles soient fraîches et non jaunies à l'achat. Les recettes à base de chou sont véritablement infinies, des entrées aux salades, en passant par toutes les façons d'utiliser les restes.

Pâtes au chouUn classique : avec une saveur extraordinaire et très nourrissant.
soupe au chou-fleurUne recette saine à déguster avec des croûtons et un filet d'huile d'olive.
Chou au paprika. Un plat au goût inhabituel, enrichi de pommes et d'oignons.
Salade de chou frisé marinéUne salade légère avec des légumes rôtis et des patates douces.
Soupe anti-gaspillageUne recette saine et nutritive pour réutiliser les restes de chou-fleur et de brocoli.

Comment éviter les mauvaises odeurs lors de la cuisson du chou

Lorsqu'on cuisine du chou, il y a un petit désagrément parfois inévitable : la mauvaise odeur qui peut se répandre de la cuisine au reste de la maison. Heureusement, il existe des astuces pour y remédier. Elles sont très simples à appliquer et ancestrales. Il suffit d'ajouter deux noix à l'eau de cuisson, ou de faire bouillir quelques feuilles de laurier avec le chou. Autres astuces : une pomme de terre pelée dans l'eau de cuisson, une cuillère à café de vinaigre blanc ou de lait, une cuillère à soupe de câpres, une tranche de pain imbibée de vinaigre sur le couvercle. Choisissez votre astuce préférée et testez-la !

Quand ne pas manger de chou

La consommation de chou ne présente pas de contre-indications particulières, sauf cas exceptionnels, mais une consommation excessive, surtout crue, peut entraîner des ballonnements et des flatulences. Il est donc préférable d'en consommer en quantités modérées.

Le chou : propriétés, bienfaits et utilisations culinaires