Où trouver les protéines dont nous avons besoin ?

OÙ TROUVER DES PROTÉINES

Quiconque souhaite suivre un régime alimentaire équilibré ne peut renoncer à prendre protéine qui protègent le défenses immunitaires et favorisent la contraction musculaire. Notre organisme utilise les protéines partout : du transport de l’oxygène à la réparation des tissus en passant par la synthèse des enzymes. Où trouve-t-on des protéines ? Avant tout, dans certains aliments.

QUE SONT LES PROTÉINES : DÉFINITION

Les protéines, parmi les molécules complexes les plus abondantes du corps humain après l'eau, sont composées d'acides aminés contenant de l'hydrogène, du carbone, de l'oxygène et de l'azote. Elles jouent un rôle fondamental dans processus métabolique de notre corps et intervenir dans celui du la coagulation du sangLes protéines sont également appelées « éléments constitutifs du corps » car elles fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme. synthèse hormonale, tissus ed enzymes et en avoir un fonction structurelle, car on les trouve dans la structure des os, des cheveux et des ongles.

Parmi les fonctions les plus importantes assurées par les protéines figure celle réalisée par enzymes, essentiel pendant le processus digestif.

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À QUOI SERVENT LES PROTÉINES ?

L'être humain ingère des protéines par l'alimentation, et bien sûr, les besoins en protéines varient selon l'âge. Les nouveau-nés en ont besoin deux fois plus que les adultes.

Les protéines sont divisées en deux grandes catégories : animaux et ceux légume.

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DIFFÉRENCE ENTRE LES PROTÉINES ANIMALES ET VÉGÉTALES

Les deux tiers de nos protéines devraient provenir d'aliments d'origine animale, et le tiers restant d'aliments d'origine végétale. La médecine recommande toujours d'équilibrer notre apport en protéines entre ces deux catégories, car… animaux ils possèdent un valeur biologique élevéealors que ceux légume un profil protéique de faible valeurCeux qui ne mangent pas de viande peuvent facilement compenser le déséquilibre en protéines végétales en consommant différents types de légumes.

PROTÉINES ANIMALES

Le protéines animales sont ceux contenus dans le viande et contiennent tous les acides aminés dont notre corps a besoin. C'est précisément pour cette raison qu'on les appelle «protéines nobles« et sont bien plus complexes que celles d'origine végétale. Outre les protéines, la viande contient également des graisses et du cholestérol qui, d'une part, sont facilement digestibles par l'organisme, mais qui, d'autre part, entraînent une augmentation de la pression artérielle. » cholestérol, précisément, et duacidosl'organisme. Un « top dix » des protéines animales a été établi, sur la base de 100 grammes des aliments analysés. Les protéines présentes dans ces aliments sont donc les suivantes : 26 grammes dans thon naturel, 30 grammes de fromage Harz, 23 grammes dans la poitrine de dinde13 grammes dans le fromage cottage lait11 grammes dans le blanc d'œuf'œuf, 21 grammes dans le bœuf, 30 grammes dans le jambon Serrano, 18,5 grammes dans les crevettes, 12,6 grammes dans le fromage Quark et 3 grammes dans yaourt 1,5 %. Viande et poisson Ils sont beaucoup plus riches en protéines que les produits laitiers : il est donc préférable de les associer à ces derniers pour une alimentation équilibrée.

PROTÉINES VÉGÉTALES

Le protéine di origine végétale Ils sont beaucoup plus légers que les produits animaux et, bien que moins digestes, ils favorisent le transit intestinal et contribuent à la purification de l'organisme. En effet, les légumes, en plus d'être riches en protéines, sont également riches en fibre aliments et glucides et sans cholestérol et les graisses. noix et pommes de terre Elles sont très riches en protéines. Les céréales et les grains sont également riches en protéines. graines oléagineuses, qui détiennent un pourcentage supérieur à 20 % (Graines de chia, de citrouille, de tournesol, cacahuètes, les pistachesLes légumineuses ont également le même pourcentage que les oléagineux, tout comme… sojale haricots vertsle cicerchiele poisle faveUne liste des « dix meilleures » protéines animales a également été établie pour évaluer la quantité de protéines contenue dans 100 grammes de produit : le soja contient 34 grammes de protéines, les graines de chanvre 37 grammes, les cacahuètes 25 grammes et les pois 100 grammes. citrouille 24 grammes, dans le lentilles 2 grammes, dans les graines de chia 21 grammes, dans amandes 20 grammes, dans le Quinoa 15 grammes, en floconsl'avoine 13 grammes et dans tofu naturel 11 grammes.

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ALIMENTS RICHES EN PROTÉINES

Quels sont les aliments les plus riches en protéinesParmi les légumes, ceux-ci plus riche en protéines sont le épinardsle chouxle pepperonile brocoli et aspergesDans les fruits, la teneur en protéines est réduite et se situe entre 2 et 4 %, à l'exception des avocats, où elle augmente.

COMBIEN PROTÉINE VOUS POUVEZ SUPPOSER

RISQUES LIÉS À UN EXCÈS DE PROTÉINES DANS L'ALIMENTATION

Une alimentation équilibrée comprend des protéines animales et végétales, ces dernières étant prédominantes. Un apport excessif en protéines animales, surtout à l'âge adulte, signifie surcharge foie e renne et développer des maladies graves comme le cancer du côlon. Les protéines animales nous fournissent de l'énergie, surtout en période de fatigue, mais diète iperprotéique Il est déconseillé d'en consommer excessivement sur une période prolongée. Aujourd'hui, les protéines végétales constituent une alternative valable à considérer. Le choix dépend des traditions alimentaires et des convictions personnelles. Ceux qui préfèrent les protéines animales devraient privilégier la viande issue d'élevages non intensifs. Consommer des protéines des deux catégories reste le choix optimal pour une alimentation saine.

LES MEILLEURES PROTÉINES

• Protéines végétales
• Légume
• Oeufs et produits laitiers
• Fruits secs
• Pollo

• Viandes rouges
• Charcuterie et viandes séchées

COMPLÉTITUDE PROTÉIQUE

• Le degré de complétude est maximal dans le cas des aliments d'origine animale.
• Le degré de complétude est moyen dans le cas des noix, des graines oléagineuses et des légumineuses.
• La complétude des céréales est faible.

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