Recettes à base de feuilles de radis

Les radis sont riches en eau et contiennent de la vitamine C, du potassium et de l'acide folique. Ils apportent de la couleur aux plats, notamment aux salades , et on les consomme généralement crus ou cuits, ce qui est également un plaisir pour les yeux : on peut colorer les soupes avec des radis cuits à la vapeur ou en purée , ou les utiliser comme un délicieux accompagnement.

C'est le moment de jardiner ! Cultiver des radis est facile et même possible dans un petit potager. Les semis se font entre février et juillet . Les variétés précoces sont prêtes à être récoltées après 30 à 40 jours environ , et les variétés tardives après 60 à 70 jours. Nous vous recommandons de cultiver des radis précoces, ronds et rouges. Récoltez-les petits et fermes : ils seront plus savoureux.

Mais que deviennent les feuilles ? Malheureusement , la partie verte de ce légume finit le plus souvent à la poubelle. Pourtant, saviez-vous que les feuilles de radis, en plus d’être comestibles, sont aussi savoureuses et peuvent se consommer comme des épinards ?

Voici trois recettes absolument incontournables qui utilisent un ingrédient de rebut et le transforment en un mets véritablement gastronomique : le pesto et la frittata.

Pesto aux feuilles de radis

Commençons par la recette du pesto aux feuilles de radis :

Préparation

• Mélangez les feuilles d'une dizaine de radis avec 4 cuillères à soupe de parmesan râpé et une cuillère à soupe de pignons de pin, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, une pincée de sel et un peu eau de cuisson des pâtes.
• Choisissez un format comme penne, farfalle o coquilles et faites sauter le tout dans une poêle.

Omelette aux feuilles de radis

Mais pas seulement du pesto , voici une deuxième recette de recyclage pour éviter de jeter les feuilles de radis : la frittata.

Ingrédients

• 180 g de feuilles de radis
• 100 g provolone
• oeufs 6
• Huile d'olive extra vierge
• Soldes

Préparation

• Faites bouillir les feuilles Plongez les radis dans de l'eau bouillante non salée pendant environ 2 minutes, puis égouttez-les bien. Mixez-les.
• Coupez le provolone Coupez en tranches, battez les œufs, ajoutez les feuilles mixées et le provolone.
• Poursuivez avec le friture à la poêle (avec un filet d'huile) pendant environ 10 minutes, en retournant l'omelette des deux côtés. Servir.

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