Salades en sachet : ce qu’il faut savoir et les risques potentiels

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GASPILLAGE DE SALADE EN SACHET

Salade en sachet : c'est presque devenu la norme dans les supermarchés. Mais il faut dire que salades, des légumes et aussi des fruits, en emballage plastique, les enveloppes classiques, Il faut les éviterPour des raisons d'hygiène, de goût et de déchets liés à cette solution à dominante plastique, il est préférable de ne pas opter pour les sachets. Sans oublier le mythe selon lequel ces emballages seraient plus pratiques, plus faciles à préparer et plus simples à servir.

RISQUES LIÉS AUX SALADES EN SACHET

Le diététicien Giorgio Calabrese, fervent défenseur des salades en sachet, a (en partie) raison : elles sont à la fois sûres et économiques. Mais elles génèrent un gaspillage considérable, à commencer par l’eau (pour les multiples lavages, y compris le dernier après ouverture du sachet, que le Dr Calabrese recommande également). De plus, certains problèmes de santé sont à prendre en compte.

Selon une étude publiée dans la revue Applications et environnementLes salades en sachet nécessitent une utilisation et une consommation très prudentes car couper les feuilles favorise le salmonelleD'où la nécessité, une fois l'emballage ouvert, de consommer la salade immédiatement et donc le risque d'en gaspiller une bonne partie.

Les salades en sachet sont-elles sans danger ?

La salade en sachet est considérée comme sûre, notamment grâce à un processus de production industriel rigoureux : avant d’être ensachée, elle est essorée deux fois dans des cuves spéciales où l’eau est constamment renouvelée. Elle est ensuite coupée et ensachée. Les résidus de chlore y sont généralement minimes. Cependant, la salade en sachet est déconseillée pour d’autres raisons spécifiques.

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POURQUOI ÉVITER LES SALADES EN SACHET

Si vous ne pouvez vraiment pas l'acheter frais, Vous devriez au moins vous soucier de le laver avant de l'assaisonner.La salade en sachet, même sans déchets et accompagnée d'une étiquette rassurante indiquant « coupée, lavée, séchée et prête à assaisonner », Elle n'est pas stérilisée.Cela l'expose à la contamination et à la multiplication des bactéries au fil du temps (une étude très approfondie sur ce sujet a été menée par l'Université de Turin). Outre l'hygiène, il existe cinq autres raisons de privilégier les salades fraîches aux produits emballés.

Trop de plastique. Le consommateur paie la facture de l'emballage puisque les coûts de emballage Cela influe sur le prix final. Chaque emballage nécessite un sac plastique et, dans certains cas, même un plateau. Cela engendre des coûts industriels et environnementaux importants.

Cela gaspille de l'eau. En achetant de la salade fraîche, nous évitons non seulement les emballages, mais nous consommons aussi moins d'eau. Le processus de nettoyage lors du conditionnement industriel ne suffit pas à éliminer toutes les impuretés, ce qui nous oblige à en consommer davantage. eauEn pratique, la salade en sachet est lavée au moins deux fois. La première fois, elle est parfois même lavée au chlore, ce qui en altère le goût.

rapport coût-qualitéLa salade en sachet est pratique si vous avez peu de temps à consacrer à la préparation des repas. dépenseCependant, son prix est nettement supérieur à celui d'une salade fraîche. Les salades préparées coûtent trois fois plus cher que les salades fraîches ; ainsi, avec l'argent dépensé pour un sachet de 250 grammes, on pourrait acheter une belle laitue d'un kilo.

Cela ne contribue pas à la protection de l'environnement. Avant d'arriver sur notre table, les fruits et légumes Leur fabrication comporte de nombreuses étapes, générant d'importantes émissions de CO2. De plus, la production industrielle de salades en sachet est énergivore. Tous ces facteurs influent sur le prix final sans apporter d'amélioration de la qualité au consommateur.

Cela se modifie plus facilement. Comme la plupart des produits réfrigérés, la salade emballée est sensible aux variations de température. C'est pourquoi, contrairement à la salade fraîche, il est essentiel de respecter la chaîne du froid après l'achat. Autrement, on risque la prolifération de bactéries présentes sur les feuilles, ce qui peut mettre notre santé en danger.

LA SALADE EN SACHET SERA-T-ELLE INTERDITE ?

Une proposition de règlement européen, actuellement approuvée au niveau de la Commission au printemps 2023, risque d'imposer la suppression des sacs en plastique pour contenir la salade, et en général le fruit et des légumes. La proposition prévoit notamment l'interdiction des emballages de salades à usage unique dans les rayons des supermarchés.

SALADES : NOS RECETTES

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