Comment préparer le thé : les secrets, de l’ébullition à l’infusion

La température idéale de l'eau bouillante et le temps d'infusion : ces deux éléments sont essentiels pour réussir un bon thé et en préserver tous les arômes et bienfaits. Attention cependant : ces valeurs varient selon le type de thé, mais dans tous les cas, il s'agit d'une boisson à déguster lentement, par petites gorgées. Tout comme les puristes du thé, et ses consommateurs dans le monde oriental (principalement la Chine et le Japon), ils préfèrent exclure l'utilisation de citron: Cela modifie l'arôme original, et peut changer la couleur et rendre le thé plus acide et moins agréable.

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La température de l'eau

La température de l'eau, qui se situe généralement entre 70 et 95 degrés, varie en fonction de la qualité du thé. Plus précisément :

Thés verts japonais 70-75 degrés
Thés verts chinois 80-85 degrés
Thés blancs 80-85 degrés
Thé Oolong 85-95 degrés
Thé noir 85-95 degrés
Thé fermenté à 90-95 degrés

Comment faire bouillir de l'eau

Le thé est composé à 99 % d'eau, sa composition est donc cruciale pour une bonne préparation. Avant tout, évitez l'eau trop concentrée en thé. calcaire Pire encore, une quantité excessive de chlore altère le goût de l'infusion. Ensuite, évitez de faire bouillir l'eau : la chaleur détruit l'oxygène et atténue l'arôme du thé. Enfin, utilisez une bouilloire spécialement conçue pour le thé ou une casserole n'ayant jamais servi à la cuisson d'autres aliments. La raison est simple : la chaleur pourrait exhaler le goût d'aliments précédemment cuits et ainsi altérer l'arôme de votre thé.

Temps d'infusion

Le temps d'infusion est également très important car les polyphénols ont besoin de temps pour se diffuser des feuilles à l'eau. Il ne faut donc pas précipiter les choses, sinon ils ne seront pas efficaces. Le temps d'infusion varie aussi selon le type de thé. En particulier :

Thés verts chinois et japonais 2,30 minutes
Thés noirs 3 minutes
Thés jaunes 3 minutes
Thé Oolong 4 minutes
Thés blancs 4-5 minutes

Que se passe-t-il si la perfusion est trop longue ?

Si la perfusion est trop longue, il n'y a pas de danger ni de risque pour la santé. Cependant, thé Elle perd alors une grande partie de son arôme, et même ses propriétés, à commencer par les propriétés stimulantes de la théine. À ce stade, ce n'est plus qu'une simple boisson.

Peut-on boire du thé pendant la grossesse ?

De nombreuses femmes, notamment celles qui ont l'habitude de boire du thé, se posent cette question pendant leur grossesse : peut-on boire du thé ? Il n'y a pas d'interdiction absolue, mais la théine (le nom de la caféine contenue dans le thé) parvient presque toujours à traverser la barrière placentaire et à atteindre le fœtus. foieIl est donc conseillé, par exemple, d'éviter le thé noir et le thé vert pendant la grossesse et l'allaitement. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande toutefois de ne pas dépasser 200 milligrammes de caféine (ou de théine) par jour pendant la grossesse et l'allaitement.

Comment choisir le meilleur thé

Il est évident que le marché propose de nombreuses variétés de thé ; pour s’y retrouver, il est donc judicieux de faire un choix de base, qui peut-être allie les bienfaits pour la santé à une véritable durabilitéDans cette optique, Cupper, la plus grande marque de thé équitable au monde, propose une sélection tout aussi vaste. Ici, les garanties sont différentes : ces thés sont tous issus de l’agriculture biologique, sans additifs chimiques ni pesticides, et sans OGM. De même, les sachets de thé ne sont pas blanchis chimiquement, aucun plastique n’est utilisé et l’emballage est biosourcé.

Bienfaits du thé bio

Le thé est une boisson aux nombreux bienfaits. Riche en antioxydants, il peut neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement. Cette propriété est particulièrement renforcée lorsqu'il s'agit de… produit bioLe thé biologique, en effet, tout en préservant intacte sa saveur, offre des avantages importants pour chacun d'entre nous et pour l'environnement en général. En ce qui concerne la production, par exemple, la consommation thé L'agriculture biologique contribue à soutenir une agriculture respectueuse du climat, capable de contribuer à ralentir le réchauffement climatiqueMais elle favorise aussi la faune et la flore indigènes. Concrètement, les agriculteurs biologiques ne peuvent utiliser, que dans des cas très précis, que 20 pesticides à base d'ingrédients naturels, dont la citronnelle et l'huile de clou de girofle. Cela préserve le rôle essentiel des insectes et réduit la quantité de pesticides qui se retrouvent dans les cours d'eau.

Bien préparer le thé : la méthode d’ébullition et les temps d’infusion (VIDÉO)