Comment éviter le gaspillage alimentaire au restaurant

En Italie, le gaspillage alimentaire dans les restaurants représente environ 20 % des plats commandés. Ce chiffre considérable combine deux types de gaspillage : la nourriture jetée et l’argent dépensé lors du paiement de l’addition. Pour éviter ce gaspillage, il est possible d’adopter des habitudes simples et efficaces.

• Évaluez les portions avant de commander.Si votre restaurant est réputé pour ses portions généreuses, pensez à partager une entrée ou un plat principal. Les portions trop importantes sont la principale cause de gaspillage alimentaire dans les restaurants.
• Commandez progressivementAu lieu de choisir plusieurs plats d'emblée, vous pouvez en ajouter si vous avez encore faim. Par exemple, commencez par une entrée, puis prévoyez de goûter un deuxième plat. Ou inversement.
• Demandez des informations au personnelIls savent souvent quels plats sont plus consistants et lesquels sont plus légers. Surtout si le restaurant est fiable, les bons serveurs comprennent rapidement les besoins du client et savent le conseiller, même s'ils ne veulent pas gaspiller de nourriture ni d'argent.
• Emportez les restesDans de nombreux restaurants (plus de 90 % en Italie), il est normal de demander un sac pour chien Ou un récipient pour les restes. Malheureusement, seulement 15 % des clients le font : réticence culturelle, timidité et paresse sont autant de facteurs qui contribuent à l’augmentation du gaspillage alimentaire dans les restaurants.
• Soyez réaliste quant à votre faim.Évitez de commander en fonction de votre appétit estimé et concentrez-vous plutôt sur la quantité que vous pensez réellement pouvoir manger.
• Partagez toujours les desserts ou les accompagnements.Ils sont souvent plus importants qu'il n'y paraît. De plus, partager un repas au restaurant est une façon ludique de passer du temps ensemble à table, en dehors du cadre traditionnel du foyer.
• Choisissez des portions plus petites lorsque disponiblesCertains établissements proposent des demi-portions ou des portions plus petites. Et de toute façon, rien ne vous empêche d'en demander.

Dans les restaurants à buffet, le gaspillage alimentaire est fréquent car il est facile de se servir plus que ce que l'on peut manger. Quelques conseils pratiques :

1. Faites un tour de reconnaissance avant de l'utiliser. Examinez toutes les options disponibles et décidez ce qui vous intéresse vraiment, au lieu de vous servir directement au premier buffet. Un buffet est comme un tableau : il faut d’abord l’apprécier dans son ensemble, puis l’examiner en détail, plat par plat.
2. Commencez par de très petites portions. Vous pouvez toujours vous resservir. Il vaut mieux suivre deux ou trois étapes que de laisser de la nourriture dans son assiette : c’est une question de politesse et cela permet aussi de faire des économies.
3. Goûtez avant d'en abuser. Si un plat vous intrigue mais que vous n'êtes pas sûr de l'aimer, commencez par en goûter une petite quantité.
4. Ne remplissez pas le plat à ras bord. Une assiette trop pleine rend difficile l'évaluation de la quantité que l'on mange réellement, et ce n'est pas non plus une question de bonnes manières.
5. Privilégiez les aliments dont vous avez vraiment envie. Évitez de vous servir automatiquement de pain, de chips ou d'accompagnements simplement parce qu'ils sont disponibles. faim nerveuse C'est toujours à deux pas, même quand on va au restaurant.
6. Mangez lentement. La sensation de satiété arrive avec un certain délai ; ceux qui mangent rapidement ont tendance à se servir davantage avant de réaliser qu'ils sont déjà rassasiés.
7. Vérifiez le règlement intérieur du lieu. Certains buffets et restaurants à volonté facturent un petit supplément pour les restes. Connaître ces règles vous permettra de commander et de vous servir plus judicieusement.
8. Si vous êtes en groupe, partagez les dégustations. Chacun peut prendre une petite portion d'un plat différent et la faire goûter aux autres, évitant ainsi que tout le monde prenne de grandes quantités du même plat.
9. Laissez de la place pour les prochains plats. Beaucoup de gens se gavent dès les premiers plats et gaspillent ensuite ce qu'ils obtiennent.
10. Arrêtez-vous quand vous êtes rassasié. Dans les buffets, le prix fixe peut donner l'impression de devoir « rentabiliser » la dépense en mangeant le plus possible, mais cela conduit souvent à prendre plus de nourriture que nécessaire.

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