Sucre raffiné : alternatives naturelles

COMMENT REMPLACER LE SUCRE

Selon l'Organisation mondiale de la santé, nous ne devrions pas consommer plus de 25 Grammes le jour de sucreenviron cinq cuillères à café. En réalité, nous en consommons parfois bien plus. Outre le sucre de table, celui que nous utilisons chaque matin pour sucrer notre café, il y a aussi… Le sucre caché dans les alimentsDes en-cas aux jus de fruits, en passant par les confitures et même les conserves de tomates, le sucre est omniprésent. Il suffit de lire attentivement les étiquettes pour se rendre compte que même la pulpe de tomate que nous utilisons souvent contient du sucre.

Beaucoup je risques qui peut résulter d'un consommation excessive de sucreà partir degain de poidsL’obésité, à son tour, peut provoquer certaines formes de cancer et favoriser… diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires.

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SUCRE RAFFINÉ : ALTERNATIVES

• SUCRE DE CANNE ENTIER

La réglisse authentique se reconnaît à sa texture moelleuse, sa fermeté et son goût anisé en fin de bouche. Elle contient du potassium, du magnésium, des fibres et des vitamines.

• SIROP D'ÉRABLE

Son goût est similaire à celui du saccharose, mais c'est un produit naturel qui contient du potassium et des vitamines. C'est un bon édulcorant, excellent également en pâtisserie, notamment pour les crêpes.

• MALT D'ORGE

Il est fabriqué en cuisant de l'orge préalablement germée et séchée dans l'eau, puis en la faisant réduire. Il est légèrement moins sucré que le miel.

• MIEL

Contient du maltose et du fructose, et constitue une excellente alternative au sucre blanc et aux édulcorants chimiques. C'est un produit énergisant et régénérant, idéal pour lutter contre la grippe le soir avec une tasse de lait chaud. Évitez de l'utiliser dans les desserts car, une fois cuit, il devient amer. Le miel d'arbousier est bénéfique pour les reins, et le miel d'eucalyptus est bénéfique pour les problèmes respiratoires.

• SIROP DE RIZ ET DE MAÏS

Également recommandés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, ils ont une saveur prononcée et sont riches en potassium, sodium, magnésium et acides aminés.

• MÉLASSE

On le trouve dans les magasins de produits diététiques, et il est préférable de choisir un produit bio. Dérivé du sucre de canne, il possède les mêmes propriétés. Son arôme épicé le rend particulièrement adapté pour sucrer les gâteaux et les biscuits.

• SIROP DE POMME

Parfait pour sucrer les boissons et préparer des desserts, il possède également une autre caractéristique positive : il est très digeste.

• AMAZAKE ET STEVIA

La première provient du riz germé et est très utilisée dans la cuisine orientale. En macrobiotique, elle est recommandée pour les desserts. La seconde, quant à elle, est issue d'une plante répandue en Amérique du Sud, est faible en calories et souvent recommandée dans le cadre de régimes. Elle est disponible en poudre et en flacons. Une feuille fraîche ou une demi-cuillère à café de poudre de stévia équivaut à une cuillère à soupe de sucre.

• SUCRE DE COCO

Il est obtenu à partir de fleurs de palmier, possède une saveur fruitée très intense et contient peu de saccharose.

• JUS D'AGAVE

L'agave est une plante riche en minéraux et oligo-éléments. Elle possède également un index glycémique très bas.

• FRUCTOSE

Il est issu du miel et des fruits et se présente généralement dans le commerce sous forme de cristaux blancs. On peut l'utiliser dans le café, les desserts et toutes les boissons.

• DATTES ET BANANES

Elles peuvent remplacer le sucre dans les desserts et sont excellentes pour atténuer l'acidité des sauces. Elles sont très utilisées dans la cuisine végétalienne et crue.

NOS RECETTES AU MIEL :

• Carottes aux noisettes : une recette d'apéritif rehaussée de miel de trèfle.
• Soupe de fèves au miel : une recette automnale pour savourer les fèves cultivées au jardin l'été dernier.
• Recette de baguette française : comment la préparer à la maison avec la touche magique d'une cuillère à café de miel.