Les meilleures recettes avec du fromage restant

Des pâtes aux quatre fromages au riz gratiné. Et même une tarte au fromage.

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recettes avec des restes de fromage
Gaspiller du fromage est parfois inévitable, en partie parce que nous ne le conservons pas correctement, et souvent, lorsqu'il nous en reste, nous les jetons automatiquement à la poubelle.
Et pourtant, il existe plusieurs recettes, dont certaines vraiment mémorables, pour réutiliser délicieusement les restes de fromage et éviter le gaspillage.

Pâtes aux quatre fromages

Voici quelques délicieuses recettes à base de pâtes aux quatre fromages, idéales pour ne pas gaspiller l'emmental ou la fontina, mozzarella di bufala et non, scamorza, taleggio, certosa, stracchino et gorgonzola.

Ingrédients pour 4 personnes)

  • 300 grammes de pâtes courtes
  • Environ 200 grammes de restes de fromage
  • Un verre de lait ou un peu plus
  • SOLDE
  • Parmesan râpé

À votre choix

  • Graines de noix
  • lardons ou jambon cru
  • feuilles de marjolaine
  • sauce béchamel

Préparation

  • Couper les fromages en morceaux.
  • Chauffer le lait, ajoutez les fromages, laissez chauffer à nouveau et fondre Incorporez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez un peu de lait Si la crème est trop épaisse, ajoutez quelques dés de speck ou de jambon cru, si vous le souhaitez.
  • en attendant cuisinier Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce au fromage, en ajoutant du parmesan râpé à côté.
  • Le plat vous pouvez devenir riche avec une pincée de noix hachées, ou rafraîchir avec quelques feuilles de marjolaine.
  • Une recette plus riche (et plus pratique, car elle peut être préparée à l'avance) : versez les pâtes assaisonnées dans un plat à gratin, recouvrez-les d'un peu de béchamel et de quelques cuillères à soupe de parmesan râpé, puis faites-les gratiner au four juste avant de servir.

Veillez à l'équilibre des saveurs. Si les fromages que vous utilisez sont trop forts, vous pouvez les adoucir avec quelques cuillères à soupe de ricotta.

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Riz cuit au four

Cette recette est idéale pour utiliser non seulement du fromage, mais aussi des restes de riz (préparé de quelque manière que ce soit), de la charcuterie ou de la sauce à la viande.

Les fromages les plus adaptés sont les fromages délicats et filants, comme la mozzarella, la fontina et la crescenza.

  • Temps de préparation et de cuisson : 45 à 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 grammes de riz
  • Une noix de beurre
  • SOLDE
  • 150/200 grammes de fromage à pâte filée
  • 4 tranches de jambon cuit
  • Parmesan râpé

Préparation

  • Bouillir du riz dans beaucoup d'eau salée
  • Vidangez-le et assaisonnez-le immédiatement avec le beurre et deux cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Verser Versez la moitié du riz dans une casserole, nivelez bien, recouvrez-le de fromage coupé en petits morceaux, bien réparti, et de jambon.
  • achèvement avec le reste du riz et saupoudrez la surface de parmesan râpé.
  • Faites cuire au four chaud à 180° pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. gratiner Laissez la surface cuire quelques minutes de plus sous le gril. Servez immédiatement.

S'il y en a restes de rizIl suffit de l'incorporer à d'autres riz cuits pour obtenir la quantité nécessaire, puis de bien mélanger les deux préparations (le riz restant convient également s'il est cuit en risotto, même s'il a des arômes différents comme le safran et les légumes).

Au lieu de jambon cuit, vous pouvez utiliser des restes de charcuterie (jambon cru, coppa, mortadelle). Dans ce cas, nous vous recommandons de couper les tranches en petits morceaux et de les mélanger pour obtenir une saveur plus homogène. Il est également conseillé d'ajouter quelques cuillères à soupe de sauce à la viande.

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tarte au fromage

Voici un plat qui permet d'utiliser les restes de n'importe quel fromage, même les plus affinés.

  • Temps de préparation et de cuisson : 1 heure et demie

Ingrédients pour 4 personnes)

  • 3 pommes de terre moyennes
  • Environ 200 grammes de fromage (si ce n'est pas suffisant, ajoutez de la scamorza ou de la mozzarella).
  • Environ 100 grammes de jambon cuit
  • 3 + 3 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • beurre
  • SOLDE

Préparation

  • Bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, avec la peau si vous avez le temps, sinon épluchez-les et coupez-les en morceaux
  • Dans l'intervalle, tagliare fromages en dés et hacher le jambon
  • Vidange épluchez les pommes de terre si nécessaire et transférez-les dans un bol.
  • Écrasez-les à peu près avec une fourchette, ajouter Commencez par ajouter les fromages en mélangeant bien, puis le jambon haché, et enfin l'œuf. Mélangez bien et salez.
  • Transfert dans un plat à four bien beurré, poussière avec le reste du parmesan râpé, et cuire au four chaud à 180° pendant environ trois quarts d'heure, en vérifiant après 30 à 35 minutes.
  • Pour une préparation plus complète et raffinée, enveloppez la pâte dans une base de Pâte brisée.

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Plus d'idées de cuisine pour réutiliser les restes de fromage

S'il vous en reste plusieurs fromagesVoici d'autres idées pour les récupérer et éviter de les gaspiller.

  • Utilisez-les pour le sauce pour pâtesOn peut râper ou couper en dés l'écorce et l'ajouter à la sauce.
  • Même chose pour la soupe : une croûte de parmesan Cela rendra vos soupes encore plus savoureuses.
  • S'il vous reste de grands morceaux, découpez-les en grands rectangles et rôtissez-les sur l'assiette jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  • Avec beaucoup de morceaux de fromage à pâte molle, vous pouvez créer un excellent crème à utiliser pour assaisonnez les pâtes ou boulettes, la polenta ou à utiliser pour tremper le croûton et la viande.
  • Un remède classique est alors le friture, notamment pour les fromages à pâte dure.
  • Des cubes de fromage pour un goût savoureux omeletteIl vous suffit de battre deux œufs et d'ajouter le fromage, avec un peu de sel et de poivre, pour obtenir un plat savoureux à servir à table.
  • S'il vous en reste fromages à pâte dure, comme le gruyère, le parmesan ou le gorgonzola affiné, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un bocal en verre hermétique. Recouvrez-les de Brandy fruits ou grappa et conservez-les dans le garde-manger pendant 30 jours, en les remuant chaque semaine. Le résultat sera une sauce très crémeuse. délicieux da propagé sur pain grillé.
  • Muffins salésRâpez un peu de fromage par-dessus et ce sera encore plus délicieux.
  • Il vous reste du gruyère et du fontina ? Préparez un soufflé.
  • Vous pouvez également utiliser ces restes pour aromatiser le légumes ou la pâtesUne fois cuites, placez-les dans une poêle, versez les cubes de fromage et passé le composé dans le four.
  • Une tentante apéritif il est fait avec certains pâte feuilletée fourrée di fromage et peut-être un morceau de jambon cuit.
  • Et pourquoi ne pas utiliser les restes pour un bon pizza avec des fromagesUne recette facile, rapide et économique.
  • Il en va de même pour le tartes salées: mets-le là fromage avancé, ne fera qu'ajouter de la saveur à votre plat.
  • Les boulettes de viande sont la reine de la cuisine recyclée : farcissez-les avec vos restes de fromage et vous obtiendrez de délicieuses petites bouchées à servir à table.
  • Une autre façon d'utiliser les restes de fromage est de préparer un gâteau de pommes de terre ou de l'utiliser pour aromatiser un plat. purée.

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