Comment conserver le café pour ne pas le gaspiller

Pour bien conserver le café, éviter le gaspillage et préserver son arôme et sa fraîcheur, il convient de le stocker dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité . Évitez le réfrigérateur, où le café absorbe les odeurs désagréables. Il est certainement plus facile de conserver le café en hiver, car il doit être protégé de l'humidité et des variations de température, qu'en été, où il faut le tenir à l'écart du soleil, des plaques de cuisson et des meubles chauds.

En résumé, voici les points à retenir pour bien conserver le café et éviter le gaspillage :

• Conteneurs. Ils doivent être hermétiques et protéger le café de la lumière et de la chaleur, en le maintenant à une température comprise entre 15 et 25 degrés Celsius. Par conséquent, les récipients en plastique transparent ou en verre sont à éviter.
• Froid et humide. Le café est sensible à ces deux facteurs. Si l'on pense que le froid du réfrigérateur prolonge sa durée de conservation, on se trompe lourdement. Le changement brutal de température et la variation d'humidité peuvent provoquer de la condensation lorsqu'on sort le récipient du réfrigérateur. frigo.
• Contact avec l'airLors du transfert du café moulu ou en grains de l'emballage au récipient, il est essentiel de minimiser le contact avec l'air afin de préserver sa fraîcheur.

Comment ne pas perdre l'arôme

• Récipient hermétique. Acier, aluminium, verre, céramique : quel que soit le matériau, l’essentiel est que le récipient à café soit bien hermétique. Cela le protège des influences extérieures.
• Dans un endroit frais et sec. Un placard de cuisine convient également. L'important est que la température soit comprise entre 10 et 25 degrés Celsius et que l'humidité soit inférieure à 50 %.
• Ne pas mettre au réfrigérateur. Sauf cas exceptionnels, la réfrigération est déconseillée : c’est un endroit humide, odorant et froid, où les substances volatiles du café risquent de s’évaporer très rapidement.
• Petits paquets. Lors de l'achat, il est toujours préférable de choisir des petits paquets : ils garantissent une meilleure préservation des arômes et contribuent à éviter le gaspillage de café.

Café moulu et en grains entiers

Comment faire du café

On peut pleinement apprécier les propriétés aromatiques du café en suivant quelques règles de base lors de sa préparation. En voici quelques-unes :

• Nettoyez le filtre. Sans un nettoyage minutieux, un café délicieux et aromatique peut être perdu. Il arrive qu'on oublie, voire qu'on néglige complètement, de nettoyer le bord supérieur du filtre avant de l'insérer. Cela entraîne une mauvaise étanchéité entre le filtre et le joint, ce qui, en plus d'endommager la cafetière italienne, altère le goût du café.
• Choisir la bonne dose. Il faut être très prudent avec la quantité de café versée dans la machine. En mettre trop ou pas assez peut affecter le résultat final. Pour obtenir la dose optimale, vous pouvez utiliser une balance électronique.
• Respectez les temps de cuisson. Cela peut paraître évident, mais le café perd souvent son arôme s'il reste trop longtemps sur le feu. En retirant la cafetière italienne du feu avant que le café ne commence à frémir — c'est-à-dire avant qu'il ne soit complètement infusé —, on préserve ses propriétés aromatiques.

Quand il expire

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