À quoi les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent-elles renoncer et qu'est-ce qui est bon pour elles ?

Malheureusement, la maladie cœliaque est une maladie auto-immune incurable, car il n'existe aucun traitement efficace pour la guérir. Il s'agit en fait d'une inflammation chronique de l'intestin grêle, déclenchée par le gluten chez les personnes génétiquement prédisposées. Le seul traitement utile et applicable est un régime sans gluten. ce qui implique l'élimination de certains aliments et une consommation plus fréquente que d'habitude de certains autres.

La maladie cœliaque est causée par une prédisposition génétique, associée à la consommation de glutenPlus précisément, les gènes du système immunitaire responsables de la maladie cœliaque sont HLA-DQ2 et HLA-DQ8 (environ 95 % des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont porteuses du premier, tandis que les 5 % restantes sont porteuses du second). Mais ce qui déclenche la maladie cœliaque, une fois la prédisposition génétique établie, c'est le gluten. un complexe de protéines Présente dans diverses céréales. Outre la génétique, la maladie cœliaque peut être favorisée par :

Aliments interdits

Une fois le diagnostic établi, les étapes suivantes sont entreprises : le seul Le seul traitement actuellement disponible est un régime sans gluten à vie. Les aliments et aliments suivants sont strictement interdits :

• confiserie
• pâtes
• pain et ses dérivés à base de céréales et de farine Épeautre, blé, l'avoine, orge, grain, kamut et du malt
• sauces
• saucisses
• bonbons où le gluten est utilisé comme épaississant
• levure et seitan
• lait et yaourt à base de céréales et de malt
• bière

Parmi les aliments autorisés et recommandés pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, on trouve en premier lieu les céréales sans gluten :

• riz
• plus
• sarrasin
• amarante
• grains de sorgho et de teff
• manioc
• mile et Quinoa dans les graines.

En outre:

• viande
• poisson
• œufs
• jambon
• lait
• fromage
• yaourt nature ou blanc crémeux sans arômes ni autres substances ajoutés

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent tout manger fruits et légumes, les légumineuses et les champignons, le miel, sucre, fructose. Ils peuvent boire du café et du thé. Une liste complète des aliments interdits, autorisés et à risque est disponible sur le site web deAssociation italienne des personnes cœliaques.

Les risques liés à la consommation de gluten chez les personnes cœliaques sont difficiles à évaluer précisément et peuvent varier d'une personne à l'autre. La seule certitude est que l'ingestion de gluten entretient, voire aggrave, un processus inflammatoire local. D'où les difficultés de digestion, les maux de tête et divers problèmes liés à un mauvais fonctionnement intestinal. Mais aussi des risques d'ostéopénie et d'ostéoporose, d'infertilité et de développement de certaines tumeurs comme le lymphome intestinal.

Combien y a-t-il de personnes atteintes de la maladie cœliaque en Italie ?

Selon le dernier recensement de l'Istituto Superiore della Sanità, qui remonte à 2023, il y a en Italie 265 102 personnes ont reçu un diagnostic de maladie cœliaque., égal à approximativement à 0,45% de la population nationale. Cependant, le prévalence estimée La prévalence de la maladie cœliaque dans la population pourrait s'élever à environ 600.000 et cela signifie que Environ 400 000 personnes (soit près de 60 %) ignorent qu'elles sont atteintes de la maladie cœliaque..  Les femmes sont davantage touchées. (70 % des cas concernent des femmes) et les régions qui comptent le plus grand nombre de cas sont, par ordre décroissant, la Lombardie, le Latium et la Campanie.

Quelle est la valeur du marché des produits sans gluten ?

Le marché produits sans gluten En Italie, ce marché représente environ 400 millions d'euros par an et devrait tripler d'ici 2030. Outre la demande de ces produits par nécessité, il existe également une forte spéculation, alimentée par la tendance habituelle du « bien-être » et les campagnes marketing agressives des entreprises produisant des aliments sans gluten. Et la preuve en est… déchets alimentaires Cela tient au fait que les prix des produits sans gluten peuvent être jusqu'à 70 à 80 % plus élevés que ceux des produits traditionnels. 

Lire aussi:

• Comment partir en vacances quand on est atteint de la maladie cœliaque
• Les aliments sans gluten : un régime dangereux et inutile. Ils ne sont destinés qu’aux personnes cœliaques. En Italie, on en compte moins de 200 000, mais on observe un engouement pour le sans gluten.
• Applications pour aider les personnes cœliaques