InGalera, le nouveau restaurant de la prison de Bollate où travaillent les détenus.

RESTAURANT DE LA PRISON DE BOLLATE –

La réservation est obligatoire pour entrer. Ensuite, lorsque vous arrivez au guichet d'entrée, Prison de Bollate À Milan, il faut littéralement être « escorté » jusqu'à la cour où se trouve le lieu de l'événement.

On appelle cela ludiquement "InGalera" et c'est le nouveau restaurant, unique en Italie, où le détenusOuvert pour le déjeuner et le dîner, il accueille ses clients avec unatmosphère chaleureuseLa décoration est moderne et ludique. Les murs sont ornés d'affiches de films tels que « La Ligne Verte » o « Les Évadés ».

Le service est également excellent : les prisonniers de service sont diplômés à l''Institut de gestion hôtelière Paolo Frisi et travailler sous le contrôle d'un maître professionnel et Chef Ivan Manzo.

MENU INGALERA –

La cuisine est caractérisée par le choix des matières premières, de haute qualité, et pour un menu élaboré, mais avec un excellent rapport qualité / prix.

Le prix moyen d'une entrée et d'un plat principal, vin compris, est d'environ 20-25 euro.

RESTAURANT INGALERA –

L'idée d'un restaurant à l'intérieur du prison Elle est venue voir l'ancien directeur en 2004, Lucia Castellanoet a été poursuivi par le nouveau manager, Massimo Parisi.

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Un projet qui découle de l'heureux exemple de ABC Traiteur, la coopérative sociale de chefs professionnels, qui, forte de son expérience Silvia Polleri offre un service de haute qualité.

Et toujours la Coopérative, grâce au soutien de Fondation Cariplo, le ministère de la Justice, PWC,Institut Paolo Frisi et la Fondation Vismara, a également relevé ce nouveau défi, qui promet d'être un grand succès.

PAR APPROFONDIRE: Prison verte, un projet qui incite les détenus à adopter de bonnes pratiques environnementales.

L’objectif, comme nous l’a expliqué Silvia Polleri, est d’« offrir aux détenus qui travaillent régulièrement la possibilité de renouer avec la culture du travail grâce à une formation professionnelle, mais surtout grâce à l’autonomisation ».

RESTAURANT DANS LA PRISON DE MILAN –

« J’espère », confia Polleri, « qu’un jour l’un de ces jeunes viendra me dire qu’il a trouvé un meilleur emploi, mieux payé. Ce serait notre véritable vocation. » victoire: que leur professionnalisme et le travail que nous avons accompli ici soient également reconnus à l'extérieur. »

Pour boucler la boucle, l'objectif serait de trouver un coopérative qu'il s'occupait du espaces verts de la prison, pour les mettre à profit et créer des produits à vendre au restaurant. Cela permettrait de créer un circuit vertueux au km 0, en employant encore plus de détenus et en assurant un service à la clientèle encore meilleur.

Ces projets importants offrent un nouvel espoir et de nouvelles perspectives aux personnes incarcérées qui s'apprêtent à purger leur peine. Ce n'est donc pas un hasard si le taux de récidive à Bollate n'est que de 20 %.