Transformer le pain invendu en bière : l'idée de Franco, Emanuela et Gianni pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

La fruits trop mûrs, le lait oublié dans le réfrigérateur, il yaourt périmé et le pain que nous laissons moisir : nous gaspillons chaque jour des quantités considérables de nourriture chez nous. En particulier, comme le montrent les données recueillies par Fondation du Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition (BCFN), nous autres Italiens, chaque année, nous gaspillons environ 65 kilogrammes de nourriture par personneUn fait qui nous éloigne de Objectifs de développement durable (ODD) de l'Agenda 2030 des Nations Unies. Il reste encore beaucoup à faire, mais un changement est en cours, notamment grâce à l'entrée en vigueur de la Loi Gadda n° 166 de 2016 Ce dispositif encadre le don des invendus alimentaires, simplifiant ainsi les démarches administratives. Cette innovation majeure permettra de réduire le gaspillage et, simultanément, d'aider les personnes dans le besoin.

De grandes quantités de denrées alimentaires, notamment de pain frais, restent invendues chaque jour dans les supermarchés, les grandes surfaces en général et les boulangeries. Parallèlement, cependant, associations qui, de Milan à Palerme, s'occupent de récupération des surplus alimentaires et sa distribution à ceux qui en ont le plus besoin.

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BIÈRE FAIT DE PAIN

Et ce n'est pas tout. La lutte contre le gaspillage implique également des initiatives citoyennes et des choix responsables et courageux comme ceux mis en œuvre par Franco Di Pietro, Emanuela Barbano e Gianni Giovine, les Piémontais, qui ont trouvé une façon particulière d'éviter de gaspiller le pain restant : transformer en bière.

Après avoir récupéré le pain cuits dans des fours à bois et invendus dans les boulangeries piémontaises des vallées de Maira et de Varaita, en collaboration avec deux jeunes amis maîtres brasseurs, Fabio e ChiccoIls le transforment en ingrédient spécial pour fabriquer une bière artisanale au goût vraiment unique. Voici comment. Bière BiovaBiova, un projet qui tire son nom du pain traditionnel piémontais, moelleux et au goût délicat. Ces caractéristiques se retrouvent également dans la bière Biova : légère et légèrement salée, grâce au pain lui-même.

L'image est tirée de Page Facebook dédié au projet « bière Biova »

EN SAVOIR PLUS: Des boulangeries solidaires permettent de donner du pain aux plus démunis chaque jour. Ce système évite le gaspillage et aide les personnes vulnérables par un simple geste.

BIÈRE BIOVA

Plus précisément, pour chaque lot Biova, il existe Plus de 100 kilogrammes de pain récupéréset ne pas gaspiller. L'utilisation de pain sec nous permet également de réduire de 30 % la consommation de malt d'orge, avec un impact environnemental moindre.

Mais Biova n'est pas qu'une seule bière. Elle peut être brassée avec de nombreux types de pain différents. Un véritable projet de économie circulaire, la bière Biova, à laquelle peuvent participer toutes les entités qui se soucient de la récupération alimentaire.

Après avoir convenu de recycler le pain invendu avec la boulangerie, le fast-food ou le restaurant partenaire, la brasserie la plus proche est louée, une recette sur mesure est créée et une bière artisanale est brassée : la biova personnalisée. C’est une excellente occasion pour les entreprises impliquées de sensibiliser leurs clients à l’importance de lutter concrètement contre le gaspillage alimentaire.

La vidéo, créée par Franco Dipietro, créateur du projet Biova Beer et réalisateur et fondateur de la société de production vidéo Duel: Film, raconte comment le pain récupéré de la boulangerie Sirio, préparé avec de la farine biologique et cuit dans un four à bois, est transformé en bière grâce à Chicco, maître brasseur :

Après fermentation et mise en bouteille, la bière est de nouveau vendue sur les étagères de la boulangerie Sirio.

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BIÈRE FAIT DE PAIN RAVAGÉ

Une bière au goût particulier, capable également de refléter les traditions gastronomiques locales, réévaluation il territorialioFranco, Emanuela et Gianni, grâce à leur projet et à leur entreprise, font rayonner Melle, le petit village où a débuté la production de la bière Biova. Comptant un peu plus de 300 habitants, il est situé dans la province de Coni, au cœur de la vallée de Varaita. Melle Elle est connue pour la production de « Tumin dal Mel », un fromage frais à pâte molle typique de la région du Piémont.

L'image est tirée de Page Facebook dédié au projet « bière Biova »

Parmi les objectifs pour l'avenir figure désormais la production d'une excellente bière à partir de la renaissance de la michetta milanaise et des méthodes de brassage typiques. pain carasau Sarde.

Ce projet est en lice pour le prix Non Sprecare 2019. Pour en savoir plus sur le concours et participer, rendez-vous sur : ici!

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