Riz : propriétés, avantages et utilisations

RISO

PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES

• 72,9 grammes d'amidon
• 12 grammes d'eau
• 6,7 grammes de protéines
• 1 gramme de fibres

LES BIENFAITS DU RIZ

• Toujours digestible. Grâce à ces caractéristiques, le riz régule naturellement la flore intestinale. De plus, il contient des protéines de très haute valeur biologique, car il possède la meilleure teneur en acides aminés.
• Idéal en cas d'hypertension. Une excellente pratique antihypertensive consiste à consommer du riz et des pommes au dîner, cuits ensemble et sucrés au miel, une ou deux fois par semaine.
• Elle prévient les maladies cardiovasculaires. Le riz, et notamment le riz brun, contient un composé naturel qui semble réguler l'hypertension artérielle et le risque de maladies cardiaques.
• Sans gluten. Les grains de riz contiennent principalement de l'amidon qui, comme le gluten, produit une texture collante, sans toutefois provoquer d'intolérance, ce qui le rend également adapté aux cœliaques.
• Antioxydant. Non raffiné, cet aliment possède de nombreuses propriétés antioxydantes. Il offre une excellente teneur en protéines, supérieure à celle de toutes les autres céréales, grâce à la présence de l'acide aminé lysine.

POURQUOI MANGER DU RIZ

• Augmente la sensation de satiété. Grâce à sa richesse en fibres, il procure une sensation de satiété accrue et est également recommandé aux personnes souhaitant perdre du poids et à celles souffrant de constipation.
• Il ne présente aucune contre-indication. Grâce aux caractéristiques de ses protéines vertes, le riz peut être consommé jusqu'à 4 à 5 fois par semaine sans aucun effet secondaire, même par les personnes souffrant de certaines maladies rénales.
• Anticancérigène. Des scientifiques de l'Université d'État de Louisiane ont analysé plusieurs échantillons de son de riz noir cultivé dans le sud des États-Unis et y ont découvert une grande quantité d'anthocyanes, des antioxydants hydrosolubles. Les caractéristiques nutritionnelles de cet aliment le rendent particulièrement intéressant. particulièrement efficace contre le cancer.
• Il combat la dysenterie. Il riz brun Il est recommandé en cas de diarrhée en raison de sa teneur en vitamines B, qui contribuent à atténuer les symptômes de ce trouble.
• Les variantes les plus importantes. La variante la plus connue du riz blanc classique est certainement le riz noir, et on l'appelle Riz VénusCes céréales conviennent à la préparation de salades, en accompagnement de plats principaux à base de poisson, de viandes délicates et de légumes, ainsi que de desserts tels que gâteaux, puddings et biscuits, contrairement à la blanche qui est parfaite pour les risottos (et les plats crémeux en général) et les arancini.

EN SAVOIR PLUS: Lait de riz : la recette pour le faire maison. Uniquement des sucres naturels et faible en matières grasses.

TYPES DE RIZ

Mais quels sont les variantes de riz que tout le monde ne sait pas ?

• ARBORIO. Cette variété a grains très grosAvec un cœur riche en amidon qui reste parfaitement al dente, tandis que sa surface a tendance à s'émietter, elle possède également une bonne capacité d'absorption des liquides et des assaisonnements. Ces caractéristiques la rendent idéale pour la préparation et le crémage. risottos.
• CARNAROLI. C'est le riz le plus utilisé et plus précieux Dans la cuisine italienne, il ne cuit pas trop et ne se défait pas, c'est pourquoi il est recommandé. pour les plats secs.
• VIALONE NANO. C'est un de le plus précieux Riz italien. Extrêmement polyvalent pour diverses préparations. Il possède des grains trapus et est considéré par chefs internationaux parmi les meilleurs riz du monde.
• BASMATI. Ha grains longs et fins qui restent sèches et séparées. Son arôme est délicat et subtil. On l'utilise principalement en cuisine. pilaf.

RECETTES AVEC DU RIZ

Le riz dans la cuisine est si polyvalent qu'il n'y a que l'embarras du choix quant à la façon de l'utiliserMais parmi les plus intéressants figurent assurément les risottos, comme les recettes que vous pouvez trouver sur notre site web.