Tous les bienfaits des boissons fermentées

Les boissons fermentées (comme le kombucha, le kéfir ou le kvas) sont intéressantes avant tout pour ce qu'elles font au niveau intestinal et métaboliqueTrois choses en particulier : elles améliorent la flore intestinale, facilitent la digestion et renforcent le système immunitaire. 

Flore intestinale

Au cours de la fermentation, des « bonnes » bactéries (probiotiques) se développent.
Ces éléments peuvent :

• aider à équilibrer le microbiote 
• favoriser une digestion plus régulière
• réduire l'enflure chez certaines personnes 

digestion

La fermentation « prédigère » une partie des sucres et des protéines.
résultat:

• des boissons souvent plus légères à boire 
• utile après les repas copieux (en petites quantités) 

Système immunitaire

Une grande partie du système immunitaire est liée à l'intestin.
Un microbiote plus équilibré peut contribuer à une réponse immunitaire plus efficace (effet indirect, mais réel).

Les meilleures boissons fermentées, et celles qui présentent le plus de bienfaits, sont : 

• Kombucha: C'est une sorte de « thé vivant ». Il s'agit d'un thé sucré fermenté par une SCOBY (une colonie de bactéries et de levures). Il a un goût acidulé, est légèrement pétillant et contient des acides organiques, des enzymes et de petites quantités de caféine. 
• Kéfir d'eau : C'est une boisson fermentée légère et rafraîchissante. Elle est élaborée à partir d'eau sucrée fermentée avec des grains de kéfir (une communauté de bactéries et de levures). Son goût est délicat, légèrement acidulé et pétillant. Sans lactose, elle contient des micro-organismes vivants, des acides organiques et de petites quantités de vitamines. 
• Chichatypique d'Amérique du Sud, à base de maïs, on la boit froid ou à température ambianteElle n'est presque jamais servie fraîche. Elle est souvent servie dans de grands verres ou des récipients traditionnels.
• Kéfir de lait : C'est un produit à base de lait, semblable à un yaourt à boire. Il est fabriqué à partir de grains de kéfir qui transforment le lactose lors de la fermentation. Il a une saveur acidulée et une texture onctueuse. Il est riche en ferments lactiques, en protéines, en calcium et en vitamines B. 
• Tépache : Fabriquée à partir d'ananas fermenté, elle possède une saveur douce et légèrement épicée. Elle se déguste très fraîche.
• Kvas: C'est une boisson fermentée traditionnelle à base de pain de seigle. Elle est élaborée par fermentation de pain, d'eau et de sucre grâce à des levures et des bactéries naturelles. Son goût est légèrement acidulé, avec des notes de pain et de malt, et elle est légèrement pétillante. Elle contient des micro-organismes vivants, des acides organiques et des traces d'alcool. 

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