Laitue : propriétés, avantages et utilisations

La dernière découverte, à décliner bienfaits de la laitue, que vous pouvez également cultiver dans votre jardin, est liée à la présence significative de la quercétine, un antioxydant capable de protéger les cellules. Ceci s'ajoute à la longue liste des propriétés et bienfaits de la laitue, qui ne devrait jamais se passer de nos tables, surtout en été. La laitue, plante herbacée de la famille des Brassicacées, AstéracéeCe que nous appelons salade dans le jargon est en réalité un concentré de bien-être à petit prix. Il contient eau, vitamines et mineraux, en quantités suffisantes pour assurer un bon équilibre hydrique et électrolytique dans notre organisme. Il est très peu calorique et riche en fibres, sans matières grasses.

Valeurs nutritionnelles

Cent grammes de laitue apportent à notre corps seulement 21 calories et pas un milligramme de cholestérol. Et ce n'est pas tout :

• 94,3 grammes d'eau
• 2 grammes de glucides
• 1,8 grammes de protéine
• 1,5 grammes de fibre
• 240 milligrammes de potassium
• 45 milligrammes de calcium
• 31 milligrammes de phosphore
• 9 milligrammes de sodium

avantages

La laitue semble presque être un aliment miracle, un remède universel et le garant de notre bien-être. Et c'est bien le cas. Grâce au potassium, elle soutient le cœur et le système cardiovasculaire, contribuant à réguler le rythme cardiaque et la tension artérielle. tension artérielleLe cuivre et le fer sont essentiels à la production de globules rouges, tandis que le bêta-carotène est utile pour maintenir un taux de « mauvais » cholestérol dans le sang conforme aux normes. De plus, Choline Les fibres contenues dans la laitue aident le foie à éliminer les graisses nocives. De plus, leur teneur en fibres favorise le bon fonctionnement intestinal et facilite la digestion, tandis que leur teneur en eau stimule l'élimination des liquides en excès par l'urine. Enfin, la laitue est excellente pour lutter contre l'insomnie : ses feuilles contiennent une substance naturelle aux propriétés sédatives légères.

Quels sont les principaux bienfaits pour la santé d'une consommation importante de laitue ? Essentiellement, deux. Le premier est un véritable effet purifiant qui profite au foie et à l'ensemble du système digestif (d'où son efficacité contre la constipation). Le second, pour ceux qui privilégient une alimentation saine ou suivent un régime hypocalorique, réside précisément dans la faible teneur en calories de la laitue : On ne grossit pas en mangeant de la laitue.100 grammes de laitue ne contiennent que 15 calories. En additionnant ces deux effets, La salade est un outil précieux pour prévenir l'hypertension, les crises cardiaques et le diabète, ainsi que pour contrôler son poids. Non seulement le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc, mais aussi La vitamine A e vitamines du groupe B, E, K, C et JDe plus, les feuilles plus foncées sont riches en acide folique et caroténoïdes (Surtout le bêta-carotène). De véritables remèdes miracles pour notre peau et notre système nerveux.

Rouge ou vert ?

Il existe ensuite une controverse qui divise les consommateurs de laitue : Le rouge ou le vert, lequel est préférable ? D'après une étude de l'Université de Pise, toutes les laitues ne se valent pas. La laitue rouge agit plus rapidement que la laitue verte, et plus sa couleur est intense, plus son pouvoir antioxydant est élevé. Il semblerait donc que la laitue rouge soit plus bénéfique pour la santé. Cependant, les chercheurs pisans soulignent également que les phénols et les vitamines A et C, ainsi que leur action rapide contre les radicaux libres, ne sont pas les seuls facteurs à prendre en compte. Les feuilles vertesEn fait, Elles peuvent contenir des caroténoïdes et d'autres molécules bénéfiques, bien que leurs effets soient plus lents à se manifester.. Et donc, pour revenir à la question initiale, La meilleure salade pour votre santé est une salade composée. Rouge et verte..

Utilisation en cuisine

La laitue se prête à mille et une utilisations en cuisine, et pas seulement en accompagnement. Voici quelques recettes originales et savoureuses, tirées de notre site web.

• Salade de laitue aux myrtilles et à l'avocatUne combinaison surprenante grâce à sa saveur unique.
• Salade de laitue et de graines de sésameUn plat végétarien riche, si vous y ajoutez du céleri, des olives, des radis, des carottes et des tomates cerises.
• cappuccino aux petits poisUn apéritif parfait, où la salade occupe une place centrale.
• Pâtes au pesto d'avocat et à la laitueIci aussi, la laitue apporte une saveur particulière.

Comment conserver la laitue

La laitue, à consommer rapidement après l'achat, se conserve le plus longtemps possible dans un endroit frais et sec. Il est important qu'elle ne soit ni lavée ni emballée dans du plastique ou du papier. Pour la conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours, placez-la dans un récipient fermé ou enveloppée dans un linge humide. Cuite, elle se conserve également au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours.

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