Les œufs : bienfaits, propriétés et contre-indications

Ils apportent à l'organisme des minéraux, des protéines et des vitamines. Il est faux de dire qu'ils font grossir.

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bienfaits des œufs

On entend beaucoup de fausses informations sur les œufs, laissant entendre qu'il faudrait les éviter car ils seraient mauvais pour la santé et feraient grossir. C'est faux. En réalité, les œufs non seulement n'ont pas d'impact négatif sur le poids, mais ils possèdent même de précieuses propriétés.

Valeurs nutritionnelles

Les œufs sont une source importante de protéines et de micronutriments, contribuent à réguler l'apport en lipides et en glucides et, selon de nombreux médecins, sont bénéfiques pour la santé des yeux, du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, ils contiennent de la vitamine A , de la riboflavine , de l'acide folique (et sont donc importants pendant la grossesse), des vitamines B6 et B12, de la choline, du fer, du calcium , du phosphore et du potassium . Le jaune d'œuf contient notamment de la lécithine , qui favorise le transport du cholestérol des artères vers le foie, renforçant ainsi l'action du « bon » cholestérol. Concrètement, 100 grammes d'œufs de poule apportent 128 calories et :

  • 77,1 grammes d'eau
  • 12,4 grammes de protéine
  • 8,7 grammes de lipides
  • 371 milligrammes de cholestérol
  • 210 milligrammes de phosphore
  • 137 milligrammes de sodium
  • 133 milligrammes de potassium
  • 48 milligrammes de calcium
  • 13 milligrammes de magnésium

avantages

D'après une étude récente menée par la faculté de médecine de l' Université de Sydney, consommer 12 œufs par semaine (soit près de deux par jour) n'entraîne ni prise de poids ni augmentation du risque de maladies cardiovasculaires . Les chercheurs ont analysé plusieurs facteurs de risque cardiovasculaire, tels que le cholestérol , la glycémie et la tension artérielle. Au cours de l'étude, un groupe de participants a suivi un régime alimentaire visant à maintenir son poids pendant trois mois, incluant 12 œufs par semaine. Ce groupe a été comparé à un autre groupe consommant seulement deux œufs par semaine. Après trois mois, les deux groupes ont suivi un régime amaigrissant , en continuant à consommer une quantité importante ou réduite d'œufs. Ils ont ensuite été suivis pendant six mois supplémentaires. Tout au long de l'étude, aucune anomalie ni modification significative n'a été observée dans aucun des groupes. Les deux groupes ont réussi à perdre du poids, indépendamment de leur consommation d'œufs, et ont maintenu ce poids même après la fin de l'étude.

bienfaits des œufs et propriétés 1

À quoi servent les œufs ?

Les œufs, grâce à leur teneur élevée en minéraux, en protéines et en vitamines, sont bénéfiques pour notre corps à plusieurs égards.

  • Ils favorisent le bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
  • Ils réduisent les taux d'homocystéine, une molécule associée à une augmentation de risque cardiovasculaire.
  • Ils renforcent les muscles
  • Ils produisent un effet de satiété, utile pour la perte de poids.

Utilisation en cuisine

Les œufs figurent parmi les aliments les plus consommés au monde, dans toutes les cuisines. Voici quelques recettes publiées sur notre site web.

Controindicazioni

Les œufs sont digérés en seulement deux heures, contre trois heures pour une portion équivalente de viande. Leur principal inconvénient réside dans leur teneur élevée en cholestérol. Il est donc important d'en consommer avec modération, notamment les jaunes. Les allergies aux œufs sont également très fréquentes chez les enfants. Enfin, leur consommation est déconseillée aux personnes souffrant de calculs biliaires, car leur teneur en lipides stimule la vésicule biliaire et peut provoquer des coliques.

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