Édulcorants naturels : du miel à la stévia

ÉDULCORANTS NATURELS

Le remède risque d'être pire que le mal. Remplacez-le sucre, dans le but de perdre du poids, avec édulcorants artificiels, incite les gens à manger davantageEt donc susceptibles de prendre du poids. C’est la conclusion d’une étude bien documentée menée par des chercheurs du Centre Charles Perkins de l’Université de Sydney et publiée dans Cell MetabolismUne alternative valable aux produits artificiels pour remplacer le sucre consiste à privilégier les édulcorants naturels, qui sont nombreux.

MEILLEURS ÉDULCORANTS NATURELS

MIEL

• Miel. Délicieux et fort d'une longue tradition, c'est le produit par excellence pour remplacer le sucre, dès le départ celui de l'acaciaIl contient du saccharose, du glucose, du fructose, du dextrose et du maltose, autant de composés qui en font un excellent stimulant énergétique naturel. Idéal pour sucrer les boissons, il est déconseillé pour la préparation de desserts. confiserieEn fait, une fois cuit, il a tendance à devenir légèrement amer.

FRUCTOSE ET MÉLASSE

• Issu du traitement du le sucre de canne La mélasse, extraite de betterave, est un excellent édulcorant, riche en vitamines B et en minéraux. Elle contient de l'acide phosphorique, du potassium et des fibres. Un autre produit très utile pour sucrer naturellement est… fructose, un sucre simple présent dans la grande majorité des fruits, dans le miel et également en petites quantités dans certains légumes. HSon pouvoir sucrant est environ un tiers supérieur à celui du saccharose, ce qui signifie qu'on peut en utiliser moins pour obtenir le même résultat.

MALT DE RIZ

• Son goût sucré lui permet de remplacer le sucre dans les gâteaux. tartelettes, biscuits, barres, crèmes et puddings.

MALT DE MAÏS

• Avec sa saveur très délicate, c'est une excellente alternative au malt de riz.

MALT D'ORGE

• Avec sa saveur intense, il est parfait pour sucrer Barres énergétiques et mousse Préparé à la maison. Il est toutefois préférable de ne pas l'utiliser sur les biscuits, car il a tendance à brûler facilement.

SIROP D'ÉRABLE

• Fabriqué à partir de la sève d'érable, c'est une excellente alternative au sucre. Il contient du saccharose, du potassium, des vitamines B et du calcium. Son goût très sucré le rend idéal pour la préparation de desserts et pour sucrer les boissons.

CONCENTRÉS DE FRUITS

• Les confitures à base de poires et de pommes sont excellentes, tandis que les concentrés de fruits sont parfaits pour réaliser de nombreuses confitures savoureuses.

STEVIA REBAUDIANA

• Il est extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante qui pousse en abondance en Amérique du Sud, dans certaines régions d'Asie et même en Californie. Les communautés indigènes du Brésil et d'Amérique du Sud se transmettent son usage depuis des siècles, probablement, comme un précieux allié digestif et un aliment aux vertus thérapeutiques. Son pouvoir sucrant est jusqu'à 270 fois supérieur à celui du sucre raffiné et il est sans calories. C'est pourquoi il est considéré comme le meilleur édulcorant naturel.

SUCRE DE CANNE

• Pour ceux qui ne peuvent vraiment pas se passer de sucre, nous suggérons au moins de « vrai » sucre de canne completC'est vrai, car certains vont jusqu'à légèrement torréfier le sucre raffiné pour lui donner une teinte brunâtre qui le fait ressembler à du sucre de canne, ou pire, à y ajouter des colorants nocifs. Alors, lisez attentivement l'étiquette.

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