Name: Recettes à base d'artichauts
Prep time: 10M
Cook time: 10M
Total time: 20M

L'artichaut est sans aucun doute le plus puissant purificateur naturel pour notre organisme , notamment pour détoxifier le foie . Déjà connu des Égyptiens, largement consommé par les Romains (il existe même deux variétés qui rappellent cette époque, l'artichaut romain et l'artichaut de Paestum) , ce légume extraordinaire, dont l'Italie est l'un des plus grands producteurs au monde, est un véritable trésor pour notre santé.

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Recettes à base d'artichauts

Riche en bienfaits pour la santé, l'artichaut est un légume très polyvalent en cuisine, idéal pour préparer de nombreuses recettes délicieuses . Véritable atout pour notre santé, l'artichaut est très peu calorique et riche en fibres , essentielles au bon fonctionnement intestinal . De plus, il contient d'importants sels minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium . Ses propriétés diurétiques en font un remède naturel précieux contre les problèmes de cholestérol , de diabète , d'hypertension et d'obésité.

Voici une collection de recettes à base d'artichauts , toutes plus savoureuses les unes que les autres, à essayer absolument !

flan aux artichauts

Délicieux, ce flan aux artichauts est un plat « anti-gaspillage » parfait car il permet de réutiliser des parties que nous jetons souvent et qui peuvent au contraire se révéler être un ingrédient idéal.

Omelette aux artichauts cuite au four

Une frittata savoureuse, plus légère que la traditionnelle car cuite au four.

Crème d'artichaut

Une sauce savoureuse à déguster avec des croûtons ou de nombreux petits paniers de pain maison .

Tagliatelles aux artichauts

La recette que nous proposons comprend deux variantes de tagliatelles : la préparation classique et la version aux épinards.

Pâtes aux artichauts

Ce plat évoque immédiatement les dimanches et les déjeuners en famille, avec un souci du recyclage et de la cuisine zéro déchet : les croissants à la crème d’artichaut sont confectionnés à partir d’une coquille de pâte aux œufs faite maison qui renferme une crème préparée à partir des feuilles extérieures et des tiges de l’artichaut.

Lasagnes aux champignons et aux artichauts

Une recette savoureuse à base de champignons et d'artichauts qui permet de ne pas gaspiller la partie extérieure de ce légume, souvent dure et fibreuse. On peut ainsi réutiliser les feuilles extérieures pour réaliser une délicieuse crème.

Risotto aux artichauts

Un premier plat vraiment délicieux et sain, à proposer souvent à table.

Risotto aux tiges

Ce risotto aux tiges d'artichauts est incroyablement délicieux et permet de valoriser une partie de ce légume que l'on jette habituellement. Ainsi, même si l'on apprécie les cœurs d'artichauts dans d'autres recettes, on peut préparer un plat différent en recyclant les tiges dans ce risotto ultra-simple.

Artichauts à l'huile

Un vrai délice et une conserve parfaite pour apporter la saveur de ce légume, si important pour notre santé, à notre table tout au long de l'année.

Artichauts à la matticella

Une recette idéale pour les pique-niques au parc et un plat traditionnel autrefois préparé par les agriculteurs qui cultivaient des vignes dans la campagne romaine : pour ajouter de la saveur et du goût, les artichauts étaient cuits lentement dans les braises ardentes du bois de vigne.

Artichauts farcis végétariens

Les artichauts farcis sont une façon idéale de savourer ce délicieux légume, en utilisant les restes de pain, de légumes et de fromage du réfrigérateur. La cuisson au four rehausse leur saveur et leur légèreté.

Cru ou cuit ?

Les artichauts se consomment aussi bien crus que cuits. Si vous souhaitez les déguster crus, choisissez les variétés très fines et sans épines, et faites-les tremper dans de l'eau citronnée pendant quelques heures avant de les savourer. Ce n'est pas un problème pour les artichauts cuits, qui entrent dans la composition de nombreuses recettes.

Quand a lieu la saison des artichauts ?

La saison des artichauts varie selon les variétés ; il en existe de nombreuses, et selon la variété, la récolte s’effectue à différentes périodes de l’année. Certains artichauts sont de saison en automne, tandis que d’autres le sont au printemps, en fonction de leur période de floraison. La meilleure période pour déguster les artichauts, sous toutes leurs formes, s’étend de novembre à avril.

Comment garder les artichauts blancs

Pour éviter que les artichauts ne brunissent, plongez-les simplement, coupés en tranches ou en quartiers, dans un bol d'eau froide citronnée. Laissez-les tremper jusqu'au moment de la cuisson. Ne dépassez pas une demi-heure.

Recettes d'artichauts : les plus simples et les plus rapides