Que faire avec les restes de viande

Dix recettes simples et rapides pour réutiliser les restes de viande : boulettes, salades, tartes et même sauce pour pâtes. De quoi éviter le gaspillage scandaleux de viande.

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En Italie, on gaspille en moyenne entre 3 et 5 kilos de viande par an. Elle finit à la poubelle alors qu'elle est encore parfaitement comestible, ou bien elle est mal conservée et pourrit (ce qui est également dangereux si on la consomme). Pourtant, récupérer les restes de viande et les utiliser dans des recettes simples et rapides est vraiment très facile. Et tous ceux qui goûteront aux plats que nous vous proposons ici apprécieront le résultat.

Boulettes de viande à la sauce tomate

Une préparation exquise utilisant des restes de boulettes de viande comprend : Un délicieux accord avec les pâtes : Suivez-nous recette de boulettes de viande en sauceLaissez-les refroidir dans un bol, de préférence en céramique. Préparez ensuite une grande assiette de spaghettis – de préférence complets – et servez-en une portion : garnissez-la d’une cuillerée de boulettes de viande et de sauce. Pour les amateurs de sucré, vous pouvez également faire revenir les boulettes et les pâtes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour un résultat succulent.

Sauce 

Ingrédients

  • Restes de viande (poulet, bœuf, porc, etc.),
  • huile d'olive,
  • ail ou oignon,
  •  tomates pelées (ou purée de tomates),
  • vin rouge ou bouillon, sel et poivre.

Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir l'ail ou l'oignon dans de l'huile d'olive.
  • Ajoutez les restes de viande, hachée ou émincée, et laissez-les dorer quelques minutes.
  • Ajoutez un peu de vin rouge (ou de bouillon) pour rehausser la saveur.
  • Ajoutez la purée de tomates ou les tomates pelées.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre
  • Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Mélanger avec les pâtes al dente et servir avec un peu de parmesan râpé.

Ragù

Si vous avez déjà cuisiné de la viande (par exemple un rôti ou un ragoût), vous pouvez créer un ragù rustique :

Ingrédients

  • Restes de viande
  •  Tomate
  • oignon
  •  Vin rouge
  •  Bouillon (facultatif)

Préparation

  •  Commencez par faire revenir un oignon haché dans de l'huile d'olive.
  • Ajoutez la viande et émiettez-la à la fourchette, en la faisant bien dorer.
  • Mélanger avec un peu de vin rouge, puis ajouter les tomates (en purée ou pelées).
  • Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour obtenir une consistance plus liquide.
  • Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes environ. Servir avec des pâtes.

tourte à la viande

Les restes de viande rouge peuvent servir à préparer une tourte rapide et savoureuse. Vous pouvez y ajouter des pommes de terre, des légumes, des échalotes, des champignons et des clous de girofle.

Risotto

Les restes de viande peuvent facilement être utilisés pour préparer un délicieux risotto. Il suffit de les couper en petits morceaux. ajouter les champignons et les petits pois, et vous aurez obtenu la base d'un risotto spécial.

Toast ou sandwich chaud

Dans ce cas, il suffit d'ajouter du fromage fondu et des légumes grillés aux restes de viande. Une fois le toast ou le sandwich prêt, il faut bien le réchauffer avant de le déguster.

Croquettes ou arancini

Les restes de viande peuvent servir à assaisonner des croquettes de pommes de terre ou des boulettes de riz. On peut ensuite les faire frire ou les cuire au four.

restes de poulet bouilli ou cuit au four

Pour les amateurs de viande blanche, au goût plus délicat, il existe de nombreuses alternatives rapides et faciles. Salade avec les restes de poulet, boulettes de viande blanche et sauces pour pâtes. Essayez-les et vous serez conquis.

Soupe au poulet et au lait de coco

Quoi de mieux qu'une soupe chaude par une soirée d'hiver, garnie de croûtons croustillants sortis du four ? On peut la compléter avec des restes de poulet, attendris par une sauce au lait de coco.

nuggets de poulet

Ouvrez le garde-manger avec vos petits chefs et rassemblez tous les restes sur la table : céréales, œufs, huile d’olive extra vierge, un peu de parmesan râpé, pain rassis. Mélangez le tout et utilisez cette préparation pour faire dorer de délicieuses croquettes pour bébé, qu’ils adoreront déguster car ils les auront préparées avec vous.

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