Tout d'abord, c'est un légume très peu calorique, mais riche en eau (94 grammes pour 100 grammes de produit) et en fibres. D'où ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur, car il contribue à faire baisser la tension artérielle. cholestérol "mauvais".
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avantages
Savoureux et très polyvalent en cuisine, La citrouille est un légume riche en propriétés importantes pour la santéEn effet, elle contient des carotènes, importants car ils peuvent prévenir de nombreuses formes de cancer, des vitamines A et C, du phosphore, du potassium, du magnésium, des fibres, mais aussi beaucoup d'eau et très peu de sucre, ce qui fait de la citrouille un aliment idéal pour les personnes suivant un régime.
Propriétés nutritionnelles
Les citrouilles sont également reconnues propriétés calmantes, digestives, rafraîchissantes et diurétiquesLa citrouille, en particulier, est précieuse pour certains. qualités spécifiques.
- Les nombreuses vitamines qu'elle contient, A, B et C, contribuent à renforcer le système immunitaire.
- Il est riche en antioxydants et a donc un effet préventif sur les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Il contribue à réduire le cholestérol.
- Elle protège la peau et les yeux, notamment grâce au carotène.
- Il ne fait pas grossir, car il est très peu calorique, et il n'existe aucune contre-indication particulière à sa consommation.
- Elle est très riche en eau et stimule la diurèse
- Il est riche en protéines
Sucres dans la citrouille
pâte à papier
Riche en vitamines B6, C et E, la pulpe de citrouille est un complément naturel de caroténoïdes. Elle est bénéfique pour les yeux et les os, et protège la peau. Elle a également un effet positif sur l'humeur, le sommeil et le système cardiovasculaire.
Huile
Une bonne partie des huiles contenues dans la citrouille sont des acides gras polyinsaturés. Ils contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Semi
Elles constituent une source riche et précieuse de magnésium, de zinc, de graisses saines, de caroténoïdes, de vitamines E et B2. Elles ont des effets positifs sur la tension artérielle et l'inflammation.
Comment utiliser les graines de citrouille
Mais ce n'est pas tout : la citrouille est aussi un aliment zéro déchet, car on peut utiliser non seulement la chair, mais aussi les graines. Il suffit de les faire griller ou de les cuire au four pour obtenir rapidement une collation saine et nutritive. Alors, lorsque vous nettoyez la citrouille, ne jetez pas les graines ; lavez-les, puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez une pincée de sel et faites-les griller au four à 180 °C. Sans oublier que la peau est également parfaite pour préparer un pâté savoureux et sain.
La citrouille dans les cosmétiques naturels
Et encore une fois : la citrouille n'est pas seulement bonne à manger, mais C'est également un excellent cosmétique naturelC’est précisément sa forte teneur en eau, en sels minéraux et en vitamines qui fait de la citrouille un remède idéal pour la création de masques nourrissants pour le visage et des soins corporels régénérants. Les graines peuvent également servir à la fabrication d'un peeling.
Espèces de citrouilles
- La Cucurbita maximum, avec une forme arrondie classique, et une peau de couleurs variées et une chair jaune.
- La Cucurbita, qui possède un fruit allongé ou cylindrique et une pulpe compacte pouvant prendre une couleur jaune ou orange.
variété
Il existe plusieurs variétés de citrouilles, mais les cinq que nous mettons en avant sont les plus saines et aussi les plus couramment utilisées en cuisine.
- Violina ButternutElle doit son nom à sa forme qui rappelle celle d'un violon. Largement cultivée dans la plaine du Pô, elle ne contient que 45 calories pour 100 grammes. Idéale pour les desserts.
- Mini citrouille KawaiiDe petite taille (pas plus de 450 grammes) et dotée d'une saveur unique, cette courge à la chair sucrée et croquante est idéale pour un régime alimentaire léger.
- Citrouille délicateIl s'agit d'une variété typiquement italienne, cultivée en Lombardie, en Vénétie et en Émilie-Romagne. Elle est idéale pour farcir les tortelli et les cappellacci.
- Citrouille d'HokkaidoIl tire son nom de l'île japonaise dont il est originaire. Sa forme rappelle celle d'un oignon et il est particulièrement utilisé dans les risottos, les soupes et les crèmes.
- citrouille turbanElle doit son nom à son chapeau en forme de turban. Sa chair est tendre, sucrée et aromatique : la courge turban est excellente pour les soupes et les crèmes.
Utilisation en cuisine
Voici deux recettes simples et délicieuses pour savourer la citrouille sous son meilleur jour : le risotto et les beignets à la cannelle.
La meilleure cuisine
Risotto con la zucca
Ingrédients
- 300 gr de potiron
- 150 g de riz
- 100 g de lardons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 30 g de parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge (au besoin)
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
- Coupez le lard en dés et faites-le dorer quelques minutes dans une poêle antiadhésive. Hachez finement l'échalote et faites-la revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec un filet d'huile.
- Coupez la courge en dés et ajoutez-la à l'échalote. Salez et poivrez, puis faites cuire quelques minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez également une louche de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
- Après ce temps, ajoutez le riz, versez le reste du bouillon de légumes et laissez cuire en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon progressivement, selon la cuisson désirée du riz.
- Dès que le riz C'est prêt, ajoutez le speck et le parmesan et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement absorbé.
Beignets de citrouille sucrés
Ingrédients
- 500 g de citrouille fraîche
- 250 g de farine blanche
- oeufs 3
- Grammes de sucre 100
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange
- Cannelle moulue
- Huile de graines
- Sucre en poudre
Préparation
- Coupez la citrouille en dés, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant environ 30 minutes à une température d'environ 200 degrés.
- Après ce temps, mixez la purée de potiron et ajoutez les 3 œufs, le sucre, le zeste d'orange râpé et une pincée de cannelle.
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, utilisez une poche à douille pour former des boulettes de viande de la taille d'une noix et déposez-les dans l'huile.
- Une fois bien dorés, déposez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les d'une pincée de sucre glace et de cannelle.
graines de citrouille
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