TOURTE SALÉ AUX AUBERGINES PARMIGIANA
Les tourtes salées sont connues pour être un plat très souvent recyclé, une façon astucieuse et savoureuse d'utiliser les restes alimentaires qui ne devraient pas être gaspillés.
Il en va de même pour le tarte salée avec aubergine un parmigiana, une recette idéale pour utiliser les restes du plat italien classique, les aubergines à la parmigiana.
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Il y a deux façons de le préparer. La première consiste à utiliser des restes d'aubergines à la parmigiana pour lui donner un nouveau look et le différencier de la recette habituelle. Il faut alors couper les aubergines à la parmigiana en petits morceaux et les placer dans le... pâte feuilletéeElle est enrichie de mozzarella et de pecorino râpé, puis laissée à cuire au four pendant 30/35 minutes à 220 degrés.
La deuxième méthode est celle décrite dans la recette d'aujourd'hui, et c'est celle-ci : recycler les restes de tranches d'aubergines grillées ou frites en les utilisant pour confectionner un chausson en pâte feuilletée renfermant une véritable gourmandise.Vous pouvez utiliser de la provola fumée, mais s'il vous reste du fromage à pâte molle, ne le jetez pas : coupez-le en tranches et utilisez-le à la place de la provola. Même chose pour le pecorino : si vous avez des morceaux de fromage trop durs, râpez-les ou mixez-les pour obtenir du fromage râpé.
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RECETTE DE TARTE SALÉ AU PARMIGIANA
La tourte salée aux aubergines à la parmigiana est à considérer un plat unique à déguster chaud ou froid, à accompagner d'une salade verte composée assaisonnée d'une sauce citronnée : terminez le repas par une salade fraîche MacédoineServez cette délicieuse tarte salée avec un bon verre de vin rosé frais, comme un Chiaretto del Garda.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 paquet de pâte feuilletée (voici la recette pour la faire maison)
- 200 g de tranches d'aubergine grillées ou frites
- 6 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 200 g de provola fumée silane
- 5 cuillère à soupe de pecorino râpé
- Origan au goût
- sel rouge selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préparez la sauce en plaçant la pulpe de tomate dans un bol. Assaisonnez de sel rouge et d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez le reste de la purée de tomates. origan goûter et mélanger.
- Garnissez un moule rond de pâte feuilletée déroulée et de son papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour pouvoir les replier ensuite. Disposez une première couche de tranches d'aubergine grillées au fond.
- Saupoudrez-les de quelques cuillères à soupe de sauce chevronné.
- Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de pecorino râpé.
- Réalisez une deuxième couche avec des tranches de provola silana fumée.
- Étalez deux ou trois cuillères à soupe de sauce par-dessus.
- Enfin, formez une troisième couche avec les tranches d'aubergine restantes.
- Versez le reste de la sauce dessus et étalez-la bien.
- Parsemez du reste de pecorino.
- Enfin, repliez les excédents de pâte feuilletée vers l'intérieur, en les faisant se chevaucher.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et gonflé. Retirez du four.
- Laissez reposer 5 minutes, puis transférez la tarte aux aubergines à la parmigiana sur un plat de service. Servez et dégustez !
PAR APPROFONDIRE: Pâtes au four avec des aubergines, une recette savoureuse qui permet d'utiliser les restes.
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