Risotto aux champignons et aux châtaignes

Il Risotto avec champignons et châtaignes C'est un plat qui associe deux ingrédients à la saveur particulière, et qui est en plus riche en propriétés bénéfiques pour la santé.

Crémeux et très parfumé, notamment grâce à bouillon de légumes Le risotto aux champignons et aux châtaignes, préparé avec des restes de légumes, est également parfait pour… déjeuner au bureau.

N'oubliez pas d'ajouter le vin rouge et décoré d'une poignée de feuilles persil et du parmesan râpé. Voyons ensemble comment le préparer :

Ingrédients

• 320 g de riz à risotto
• 15 à 20 g de cèpes séchés
• 10 châtaignes (environ) déjà bouillies
• 1 gousse d'ail
• Une poignée de feuilles de persil
• Environ ½ litre de bouillon de légumes (vous pouvez aussi le préparer avec des restes de légumes bien nettoyés).
• ½ verre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Beurre et parmesan râpé pour le mélange

Préparation

• Une heure plus tôt, mettre les champignons à salle de bain dans de l'eau chaude.
• Si les châtaignes sont gelées (ce qui est probable à cette période de l'année), retirez-les Sortez-les du congélateur. Choisissez-en quatre entières.
• Pour la cuisson, prenez les champignons, les vider à travers une passoire fine tapissée d'une feuille de papier absorbant, et conservé l'eau.
• Pelez la gousse deail, lavez les feuilles de persil et haché Tout se passe bien.
• Rincer Pressez légèrement les champignons et hachez-les grossièrement.
• chaleur le bouillon.
• Dans une poêle à risotto, faites chauffer l'huile et… brun l'ail et le persil hachés.
• uni Ajoutez les champignons hachés, quelques gorgées de leur eau, et poursuivez la cuisson pendant environ cinq minutes.
• verser le riz, bien mélanger pour assaisonner, délavé le vin et laissez-le s'évaporer.
• Mouillé avec le reste de l'eau de champignons, puis continuez avec le bouillon et porter à ébullition Remuez de temps en temps, en veillant à ce que ça n'attache pas.
• Quelques minutes avant de retirer du feu, ajouter Ajoutez les châtaignes et, en remuant, émiettez-les légèrement avec la cuillère : ainsi certaines resteront presque entières et d'autres presque émiettées, ce qui sucrera l'ensemble du risotto.
• Crémeux avec une noisette de beurre et du parmesan légèrement assaisonné.
• Préparer des plats individuels, décorando avec une châtaigne entière.

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Recette

Nom de la recette

Risotto aux champignons et aux châtaignes

auteur

Ne gaspillez pas

Posté le

2024-12-01

Temps de préparation

10M

Temps de cuisson

35M

durée totale

45M