Quinoa aux légumes : la recette de délicieux rouleaux

RECETTE DE QUINOA AUX LÉGUMES –

Comme nous l'avons vu à plusieurs reprises, Quinoa C'est un aliment riche en nutriments essentiels à notre santé. Outre sa teneur élevée en protéines, il est également riche en calcium. antioxydantsRiche en minéraux et en vitamines, le quinoa est très rassasiant, ce qui le rend idéal pour les personnes suivant un régime hypocalorique. Grâce à ses acides gras polyinsaturés, il peut également protéger l'organisme contre les maladies cardiovasculaires.

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QUINOA AUX LÉGUMES –

Voyons voir alors comment profiter du Quinoa dans un délicieux plat avec des légumes et des légumineuses : chou, champignons et les pois chichesUne recette saine, nutritive et savoureuse qui vous permettra de préparer de nombreux rouleaux délicieux, tirée du livre de recettes intéressant «Le végétarien moderne« de Maria Elia, que nous recommandons. »

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Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 10 g de cèpes séchés
• 100 g de champignons cremini finement émincés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon finement haché
• 2 branches de céleri finement hachées
• 2 carottes, finement hachées
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 200 ml de vin rouge
• 80 g de pois chiches cuits
• 1 gros chou (chou de Savoie)
• 800 g de tomates pelées et concassées
• 100 g de gruyère râpé
• Sel et poivre noir (au goût)

PRÉPARATION

– Placez les champignons séchés dans une casserole d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent à nouveau et, pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

– Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites dorer la moitié oignonAjoutez le céleri, les carottes et l'ail. Une fois les légumes tendres, ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

– Ajoutez le quinoa préalablement lavé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment.

– Ajouter les cèpes avec leur jus et la moitié du vin, puis assaisonner de sel et de poivre.

Portez le tout à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. Incorporez les pois chiches.

– Dans une autre casserole, faites bouillir 8 à 12 feuilles de chou et, lorsqu'elles sont tendres, égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau froide.

Étalez les feuilles sur une surface plane et garnissez-les de deux cuillères à soupe de quinoa et de légumes. Roulez les feuilles pour former un petit paquet.

– Déposez les petits pains dans un grand plat allant au four.

– Faites chauffer le reste d'huile, ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes etail et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajouter la tomate et le vin et porter à ébullition.

– Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

– Versez la sauce sur les petits pains, couvrez et faites cuire au four pendant au moins 40 minutes.

– Servez les petits pains chauds, recouverts de gruyère.

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