Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 - 40 minutes
RECETTE DE QUICHE POUR NETTOYER LE RÉFRIGÉRATEUR
La quiche C'est un plat français très populaire, qui se décline en plusieurs variantes. La plus répandue est composée d'oignons, de lardons et, éventuellement, d'emmental, le tout enrobé d'une pâte brisée et lié par une sauce à base d'œufs, de crème et de lait.
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TOURTE SALÉ RÉFRIGÉRATEUR VIDE
Mais les Français ne s'offusqueront pas si nous portons un regard différent sur la quiche et préparons la garniture avec les petits restes que nous avons au réfrigérateur, insuffisants pour d'autres préparations, mais parfaits pour parfumer cette quiche. gâteau salé.
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QUICHE CLASSIQUE ET VIDER LE FRIGO
Ingrédients
(pour la pâte brisée)
- 200 grammes de farine 0 ou 00
- 100 grammes de beurre
- eau
- 1 cuillère à café de sel
Ingrédients
(pour la sauce royale)
- oeufs 2
- Verre de lait 1
- 1 verre de crème (la crème végétale est excellente et plus légère)
- sel, poivre, noix de muscade
Ingrédients
(pour le remplissage)
- 1 gros oignon
- 100 grammes de bacon
- 100 grammes d'emmental
- 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- vin blanc
Préparation
- Pour la pâte brisée, pétrir Mélangez la farine, le beurre, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme et non collante. Enveloppez-la dans du film alimentaire ou un sac et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure (mais plus elle repose, même 24 heures, plus il sera facile de l'étaler très finement).
- Tranche Hachez finement l'oignon.
- Couper bacon et fromage en dés.
- Versez l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir. marron à feu doux, sans trop faire brunir.
- Fusionner les lardons coupés en dés, faites-les dorer pour faire fondre la graisse, et bagnare avec quelques gorgées de vin blanc, à laisser s'évaporer.
- Prenez la pâte brisée et pétrissez-la un peu si elle est trop compacte (le beurre qui la compose aura inévitablement durci pendant son séjour au réfrigérateur) et exposez-le Étalez la pâte très finement au rouleau à pâtisserie. Enfin, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
- Allumer le four statique à 200°.
- Soutien Tapissez un moule à gâteau de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé et déposez-y la pâte : cela facilitera grandement le démoulage. Laissez le bord supérieur dépasser légèrement.
- Verser le remplissage, en le nivelant bien.
- Préparez la sauce royale en fouettant ensemble les œufs, le lait et la crème, avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Versez la sauce sur la garniture.
- Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur, et cuire à 200° pendant environ une demi-heure.
- La quiche La pâte est prête lorsqu'elle a une couleur noisette et que sa surface est bien prise.
- Excellent chaud comme froid, il constitue un excellent deuxième plat ou une délicieuse entrée.
TOURTE SALÉ RÉFRIGÉRATEUR VIDE
Comment transformer une quiche en un plat qui vide le frigo ?
- Au lieu de bacon, on peut utiliser du jambon cuit, du jambon cru, de la coppa ou de la mortadelle.
- À la place de l'emmental, on peut utiliser un autre fromage, pourvu qu'il ne soit pas trop affiné.
- S’il vous reste des petits morceaux de légumes déjà cuits (courgettes, aubergines, pommes de terre, fenouil, chou-fleur, champignons, carottes), hachez-les et ajoutez-les au bacon et au fromage vers la fin de la cuisson, afin que les ingrédients soient bien mélangés.
- C'est également une excellente idée d'ajouter quelques tomates cerises, coupées en deux et placées à l'extrémité sur la surface pour créer un motif régulier.
- L'important est de faire attention à l'équilibre des quantités et au degré de salage (les légumes déjà cuits sont généralement déjà salés).
- S'il vous reste de la pâte brisée, elle se conserve parfaitement au congélateur. Son goût étant assez neutre, elle peut également servir de base pour des desserts.
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