Pâtes aux filets d'anchois

Ajoutez les pignons de pin et les pommes. Une combinaison extraordinaire.

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pâtes aux anchois et aux pommes (8 portions)
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: le temps de cuisson des pâtes
  • difficulté: faible

Comment préparer des pâtes aux filets d'anchois

Les pâtes aux anchois peuvent être préparées de bien des façons. Parmi celles-ci, l'une des plus surprenantes, par l'originalité et la qualité du résultat, consiste à utiliser… filets d'anchois mélangés à des pignons de pin et des pommes. Selon cette vieille recette.

Ingrédients pour les personnes 4

  • 320 grammes de pâtes courtes aux œufs
  • 2 pommes à présure ou pommes Stark
  • 10 filets d'anchois (environ) à l'huile
  • Une poignée de pignons de pin
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • Zeste de citron râpé (non traité)
  • Très peu d'origan

Préparation

  • Mettez l'eau à chauffer pour les pâtes.
  • Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le trognon et faites-les cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.
  • Versez l'huile et les filets d'anchois dans une grande poêle pouvant également contenir les pâtes, faites chauffer à feu très doux et, en remuant, dissolvez les filets de poisson.

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  • Lorsque les filets sont presque fondus, ajoutez les pignons de pin, afin qu'ils caramélisent légèrement, sans brûler.
  • Mixez la pulpe des pommes cuites et ajoutez-la aux autres ingrédients.

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  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les légèrement, puis transférez-les dans la poêle contenant la sauce.
  • À feu très doux, bien mélanger et garnir de zeste de citron et d'origan, en veillant à ne pas masquer les saveurs principales.

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  • Les pâtes aux filets d'anchois, aux pommes et aux pignons de pin sont prêtes ; servez-les immédiatement, bien chaudes.

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Avec cette recette, nous avons expérimenté une suggestion du lauréat du prix Nobel Giorgio Parisi pour Ne gaspillez pas d'essenceNous avons versé les pâtes dans l'eau bouillante, attendu qu'elle recommence à bouillir, éteint le feu, couvert la casserole et goûté le tout une minute après le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. pâtesRésultat extrêmement satisfaisant. Cela ne changera peut-être pas grand-chose à notre facture de gaz, mais c'est toujours ça.

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Pâtes aux filets d'anchois
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