Couscous au potiron

RECETTE DE COUSCOUS À LA CITROUILLE

Il couscous, un plat simple et rapide à préparer, est sans aucun doute un ingrédient parfait pour le déjeuner au bureau, pour cela dans plage En été, c'est une excellente solution si vous avez décidé d'inviter des amis à dîner et que vous avez peu de temps pour cuisiner. Très polyvalent, le couscous peut être dégusté avec légumes, Avec l' poissonAvec légume, le pesto et aussi amandes et pommes.

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RECETTE DE COUSCOUS À LA CITROUILLE, AU GINGEMBRE ET AU CURCUMA

Aujourd'hui, découvrons ensemble comment savourer le couscous avec des délices automnaux comme la citrouille et… pruneaux, une préparation vraiment délicieuse et saine, enrichie par la présence de gingembre, curcuma et des feuilles de laurier. Regardons ensemble le la recette de couscous en faveur de la citrouille:

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 180 g de couscous
• 500 gr de potiron
• 1 courgette
• 8 prunes
• 300 g de haricots rouges
• Aubergine 2
• ½ branche de céleri
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• Feuilles 2 baie
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation

- Pour commencer, préparez le ragoût de légumes en faisant revenir ensemble les dés de potiron, de courgette, d'aubergine, d'oignon, de céleri, de haricots verts et d'épices. Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez dans un four préchauffé à 190 °C (thermostat 6) pendant environ une demi-heure.

- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les prunes coupées en tranches.

- Pendant ce temps, préparez le couscous : bouillon de légumesVersez le couscous dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et couvrez.

- Laissez reposer environ 15 minutes, puis égrenez le couscous à la fourchette, ajoutez les légumes et les légumineuses cuits au four et servez.

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Quelques points à savoir :

• citrouille

Il est riche en magnésium, en bêta-carotène (un antioxydant important capable de lutter contre les radicaux libres) et en oméga-3 (de bonnes graisses qui combattent le cholestérol).

• haricots rouges

Sucrées en bouche, elles sont riches en fibres, en vitamines A, B, C et E, et en fer. Elles sont également faibles en calories.

• Prugna

Riches en énergie, les prunes contiennent des fibres et de la vitamine A antioxydante. Elles constituent un aliment idéal pour les sportifs car elles contribuent au maintien du tonus musculaire.

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