Comment congeler les épinards pour éviter le gaspillage

Les épinards font partie des légumes les plus gaspillés dans nos foyers, et ce pour des raisons bien précises : ils se détériorent rapidementElles paraissent très nombreuses crues, puis, une fois cuites, elles se font rares ; elles pourrissent rapidement à cause de l'eau et de l'humidité ; souvent, on ne sait pas trop quoi en faire.

Pour éviter ce gaspillage fréquent, il suffit de faire une chose très simple : congelez-les immédiatement, dès que vous êtes sûr de ne pas les consommer dans les 2 ou 3 jours suivants.

La méthode la plus efficace est aussi la plus rapide :

• Bien laver les épinards sous l'eau courante pour enlever la terre et les impuretés.
• Blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pour 1 2 minutes (juste le temps qu'ils se flétrissent).
• Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide ou avec de la glace pour arrêter la cuisson.
• Égouttez-les et pressez-les bien. (très important, sinon ils fabriquent de la glace).
• Divisez-les en portions  (dans des nids, des boules ou des sacs).
• Congelez-les  dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.

Au congélateur, les épinards se conservent jusqu'à 8 à 10 mois et il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser : il suffit de les jeter. directement dans la poêle ou la casseroleIls sont parfaits pour tartes salées, garnitures, sauces, soupes.