Starbucks gagne du terrain dans toutes les régions : une occasion manquée pour l'Italie.

Starbucks, le géant américain de la torréfaction et des cafés, poursuit son expansion en Italie, avec l'ouverture de nouveaux établissements en Vénétie. On compte désormais une quarantaine de points de vente, générant des profits et créant des emplois. C'est un gaspillage, quand on sait que l'Italie est le berceau du café : outre les excellents producteurs et la myriade de petits torréfacteurs, près de 100 millions de tasses d'espresso sont consommées chaque année dans les bars à café, soit une moyenne de 1.6 par habitant. Dès lors, la question se pose : « Pourquoi n'avons-nous pas créé un Starbucks 100 % italien ? » Nous risquons de devenir une colonie, même pour… café, un marché à conquérir, gâchant ainsi l'opportunité de voir grand.

PRODUITS ITALIENS GASPILLÉS

Café, glace, pizza et café, l'histoire est toujours la même : Les Italiens partent les premiers, mais arrivent les derniers.Ce sont là des exemples typiques de l'excellence du Made in Italy, l'héritage et l'identité d'un pays, des produits qui font partie d'un patrimoine économique et culturel, où la haute qualité n'est que le point de départ. Il est toutefois regrettable que Dès que l'on quitte l'univers des petites entreprises artisanales pour entrer dans celui de la grande industrie, au nom du café, de la pizza et des glaces, l'Italie disparaît tout simplement.Et tout devient la propriété d'étrangers. Avec un gaspillage incroyable pour le système italien, pour notre croissance économique, pour les milliers et les milliers d'emplois qui sont perdus.

L'Italie, avec sa myriade de petites et micro-entreprises, produit 595 millions de litres de crème glacée, soit 19 % de la production totale de l'Union européenne. Nous sommes premiers. L'Allemagne, en réalité, n'en produit que 515 millions, la France 454, l'Espagne 301 et le Royaume-Uni 258. Cependant, si l'on considère les exportations, indicateur de la force d'une entreprise et de sa capacité à conquérir des marchés, le constat est tout autre. Et nous nous retrouvons derniers. Exportations de crème glacée allemandes sorbets Les ventes de glaces atteignent 401 millions d'euros, celles des Français 398 millions, tandis que les Italiens ne facturent pas plus de 223 millions d'euros à l'étranger.Ce qui compte dans cette différence, c'est la taille des entreprises, le soutien qu'elles reçoivent des banques et des politiciens pour conquérir les marchés, et la capacité des entrepreneurs à ne pas rester cantonnés à leur propre environnement.

A LIRE AUSSI:Submergés par la nourriture, nous devenons un pays d'épiceries et de baraques.

MARQUES ITALIENS À SUCCÈS

De la tasse à la crème glacée, jusqu'au pizzaDans ce secteur également, nous assistons à l'arrivée du géant américain sur le territoire national : Domino's Pizza a ouvert ses pizzerias avec l'ambition de s'implanter sur un marché très lucratif, de Bolzano à Palerme. L'aventure Domino's Pizza porte la même marque que Starbucks : une version américaine d'un produit typiquement italien, avec la même capacité à exploiter un créneau d'excellence et à le transformer en fleuron d'une marque. marché de masseDomino's Pizza, dont le siège social se trouve dans le Michigan et qui a été fondée en juin 1960, est cotée à Wall Street et réalise un chiffre d'affaires de 8,9 milliards de dollars. L'entreprise compte 12 100 points de vente répartis dans 80 pays (dont 400 en Inde, entre New Delhi et Madras). Domino's Pizza est également le leader mondial de la livraison de pizzas à domicile.

POUR EN SAVOIR PLUS :On recherche des pizzaiolos en Italie, le pays de la pizza ; il en manque environ 6 000.

LA QUALITÉ DES PRODUITS ITALIENS

Café, pizza, glace : la musique est toujours la même. Nous possédons la qualité, la marque, voire les codes génétiques des produits alimentaires largement consommés, mais nous ne parvenons jamais à contrôler les grands réseaux.ou les empires industriels et financiers qui naissent sous l'égide d'une marque. Le café italien est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Pizza napolitaine Elle bénéficie du label bruxellois de Spécialité Traditionnelle Garantie (SGT), mais le véritable commerce mondial de ces produits est réalisé par d'autres, jamais par nous. Pourquoi ? Une première explication réside dans la fragilité financière de nos entreprises, généralement sous-capitalisées et dépendantes des banques, c'est-à-dire prisonnières d'un système bancaire qui monopolise le crédit industriel. La bourse n'est qu'un gouffre financier (elle aussi dominée par les banques et les grands groupes publics), et l'épargne liquide considérable des Italiens (environ 3 500 milliards d'euros) finit partout, même sous les matelas, sauf pour alimenter la croissance du système de production et de distribution. Pour créer une vaste chaîne à vocation internationale, la marque et le qualité d'un produitIl faut aussi de l'argent, et en grande quantité : une chose que les entreprises italiennes ne sont pas en mesure de fournir. Plus d'un tiers des achats de pizzas dans le monde, par exemple, se font via les téléphones portables, les applications et Internet. Pour rendre ses magasins plus compétitifs, le groupe Starbucks s'est développé, investissant massivement même dans le secteur du divertissement, avec la création du Starbucks Digital Network, qui produit des films, des séries télévisées et des actualités, principalement pour les cafés de la chaîne.

FAIBLESSES DES ENTREPRISES ITALIÈRES

Le deuxième point faible concerne la taille des entreprises. En Italie, seulement 0,8 % des entreprises ont un chiffre d'affaires supérieur à 50 millions d'euros, tandis que 94 % ne dépassent pas 2 millions d'euros.Le nanisme des entreprises est devenu un mal chronique du système industriel « Made in Italy », et même les plus beaux exemples d'excellence en souffrent, là où la fragmentation est la plus marquée. Enfin, le gaspillage est le fruit de notre individualisme excessif, parfois même teinté de quelques pointes de… narcissisme L'esprit d'entreprise est un facteur clé. Toujours dans le domaine du « Made in Italy », l'exemple le plus frappant est celui de la mode. Nous sommes en concurrence directe avec la France sur un marché où nous sommes, après elle, le deuxième leader mondial. Nous sommes créatifs, capables de moderniser les styles et les matières. Pourtant, nous ne parvenons jamais à nous unir. Résultat : la France a créé deux géants mondiaux de la mode, tandis que l'Italie n'en a créé aucun. Et au sein des empires Arnault et Pinault, on trouve également de nombreuses marques « Made in Italy » qui ont fini par passer entre les mains des Français, avec leurs parts de marché respectives.

UNE VRAIE GLACE ? VOICI COMMENT LA RECONNAÎTRE. ET VOICI COMMENT LA PRÉPARER À LA MAISON.:

• Glace à la noix de coco et aux framboises : une recette pour la préparer à la maison avec du sirop d'agave et du citron vert.
• Glace maison sans sorbetière
• Glace aux biscuits maison
• Glace au citron : il existe de nombreuses façons de la préparer, y compris des options végétaliennes et sans gluten.
• Crème glacée à la crème, une délicieuse recette de goûter, même végétalienne.
• Glace végane à la fraise : une recette simple que vous pouvez réaliser même sans sorbetière.
• Glace à la banane : comment la préparer à la maison avec des fruits mûrs et une touche de myrtilles.
• Glace à la pistache : une recette végétalienne pour l'une des saveurs les plus appréciées d'Italie.