Pourquoi peler les tomates avant de les cuisiner ou de les conserver ?

Les graines peuvent rendre la sauce plus acide et amère. La peau peut être irritante pour les pâtes. L'écorce peut être dure et désagréable.

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Pourquoi peler les tomates ?
Peler les tomates signifie d'abord retirer la peau et les graines, évitant ainsi le gaspillage d'un ingrédient essentiel de notre cuisine méditerranéenne. Les avantages sont nombreux : la peau, parfois irritante, est éliminée ; la saveur est plus délicate ; et la tomate devient plus digeste. Peler les tomates est un procédé ancien et simple, mais il doit être réalisé avec soin, sans rien gaspiller. Les graines, par exemple, peuvent servir à planter de nouveaux plants, tandis que les graines peuvent être utilisées pour la tomate. peler, cuit au four ou exposé au soleil, est parfait pour décorer les plats.

Pourquoi enlever la peau et les pépins ?

Dans le cas de conserves maison, peler la tomate est essentiel, car écorces et pépins Ils peuvent, entre autres, créer un problème et obstruer le moulin à alimentsMais même pour la cuisson des tomates, les peler présente certains avantages, qui s'appliquent évidemment aussi à la fabrication des conserves.
  • Les graines, surtout si elles sont anciennes ou conservées longtemps, peuvent donner un goût amer aux aliments. sauce.
  • La peau des tomates, surtout des plus mûres, peut être dure. Peler la tomate la rend plus tendre. et une consistance plus homogène, notamment pour les préparations telles que les sauces ou les soupes.
  • Pour certaines personnes, la peau des tomates peut être difficile à digérer, surtout en grande quantité. Peler la tomate la rend plus digeste.
  • La peau des tomates est vraiment agaçante quand on mange une assiette de pâtes avec des tomates fraîches.
  • pépins et écorce elles peuvent prendre la mauvaise direction pour les enfants

Comment les peler

Pour peler les tomates efficacement, il existe trois étapes simples et claires. Suivez-les attentivement.

  • Blanchissez-les. Commencez par laver et sécher les tomates, puis retirez les pédoncules et, à l'aide d'un économe, incisez-les en croix sur tout leur pourtour. Ensuite, faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant environ une minute (les tomates cerises nécessitent un temps de cuisson plus long), puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
  • Réchauffez-les. Plongez immédiatement les tomates dans de l'eau glacée pour les refroidir, mais ne les laissez pas trop refroidir, sinon leur peau va durcir à nouveau.
  • Enlevez la peau. À ce stade, à l'aide d'un petit couteau, soulevez les lambeaux de peau à la base de la coupure et tirez-les vers l'extérieur, en les maintenant entre votre pouce et la lame.

Comment peler les tomates

Les tomates peuvent se conserver au congélateur jusqu'à six mois. Lorsque vous les sortez pour les consommer et que vous souhaitez les peler, il est conseillé de suivre une procédure simple et rapide :

  • Lavez-les et séchez-les bien.
  • Éliminer les éléments détériorés
  • Passez-les sous un jet d'eau chaude
  • Épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et utilisez-les dans vos recettes. Ne les consommez jamais crus.
  • Pour faire une purée, après les avoir décongelés et pelés, mixez-les au robot.

Peut-on peler des tomates au micro-ondes ?

Une autre façon d'éplucher les tomates est d' utiliser le micro-ondes , bien que nous préférions la méthode décrite précédemment. Son seul avantage est la rapidité. Dans tous les cas, il faut laver les tomates, les sécher, retirer les pédoncules, puis pratiquer une incision en croix sur le dessus. Ensuite, placez-les sur un plateau allant au micro-ondes, les incisions vers le haut : une minute à 650 watts suffit. Après quelques minutes de refroidissement, vous pouvez les peler avec un petit couteau. Il est important de toujours retirer la peau lorsque la tomate est encore chaude , sinon ce sera impossible.

Que contient la peau de tomate ?

La peau des tomates , que nous jetons également après les avoir épluchées, peut être recyclée , permettant ainsi de préserver ses qualités naturelles. Elle est riche en lycopène, une substance très bénéfique qui contribue à prévenir la formation de cholestérol sur les parois artérielles et qui joue un rôle dans la prévention du cancer, notamment celui de la prostate.

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