Il faut toujours laisser un pourboire.

Il n'existe aucune règle écrite, ni formelle ni concrète, et les usages varient d'un pays à l'autre : aux États-Unis, le pourboire est obligatoire et ne représente jamais moins de 20 % de l'addition ; au Japon, en revanche, il est considéré comme une insulte et donc jamais attendu. En Italie, c'est une coutume bien ancrée, mais seulement une personne sur trois la respecte.

Le mieux est de laisser un pourboire quand c'est nécessaire, sans trop se poser de questions ni se soucier des coutumes locales, en Italie comme à l'étranger. Il n'y a qu'une seule règle, et donc peu à discuter : il faut laisser un pourboire. L'étiquette, les bonnes manières, le bon sens et un minimum de respect vont de pair. solidarité envers les personnes qui effectuent souvent un travail très difficile.

Connaissez-vous la journée d'un barista ? Elle commence à l'aube et peut se terminer tard dans la nuit, pour un salaire de misère sans possibilité d'heures supplémentaires. Pour lui, ces quelques centimes, qui ne vous coûtent rien pour compléter le prix d'un café, peuvent faire toute la différence et aider les autres . Et si chaque client du bar laissait un pourboire, la vie professionnelle de ce serveur pourrait être bien différente.

Par usage, il est de coutume de laisser un pourboire au restaurant, aux rares porteurs encore présents dans les gares, au chauffeur de taxi après un long trajet, ainsi qu'à une personne soignante, une baby-sitter ou une femme de ménage ayant rendu des services ponctuels. Donner un pourboire est un devoir moral et doit être considéré comme tel.

Le pourboire est une pratique d'origine française, remontant à l'époque où les grandes familles aristocratiques s'offraient le luxe d'employer de nombreux domestiques sans les rémunérer. Tout au plus recevaient le gîte et le couvert, c'est-à-dire de quoi survivre. Le seul avantage supplémentaire était le don d'un costume par an, qui, toutefois, s'usait rapidement. Le maître donnait alors un pourboire à son domestique pour lui permettre d'acheter une manche neuve .

Le seul facteur atténuant pouvant vous dissuader de laisser un pourboire est le comportement inapproprié de votre interlocuteur. Un chauffeur de taxi malhonnête qui, par exemple, trafique le compteur ou omet de le mettre en marche, n'a pas droit à un pourboire. Un serveur désagréable et impoli qui semble presque prendre notre présence au restaurant à la légère ne mérite pas d'être récompensé par un supplément. Lorsque nous sommes invités chez des proches, dans des maisons où le ménage est assuré, il est de coutume de laisser un petit cadeau à la personne qui a rangé notre chambre, préparé notre repas ou nettoyé notre salle de bain. Si tout cela n'a pas été fait intentionnellement, vous pouvez également vous abstenir de laisser un pourboire.

Malheureusement, la règle tacite du pourboire n'est pas respectée par la majorité des Italiens. Seul un tiers d'entre eux considère ce geste comme obligatoire. Nous espérons que certains liront cet article et réfléchiront à son contenu et à son refus catégorique. Nous pouvons en revanche discuter du montant.

Inutile de faire comme les Américains, à calculer mentalement le pourcentage du pourboire. Le choix devrait être libre et partagé. Par exemple, au restaurant, si vous payez l'addition à la romaine, en la divisant par le nombre de personnes, il est judicieux que la personne qui fait le calcul inclue également un pourboire total, au prorata, pour le serveur, même en divisant l'addition et en déterminant les pourcentages.

Bien qu'il n'existe pas de pourcentage fixe ni de règle universelle quant au montant du pourboire, il est indéniable qu'il ne faut pas se montrer avare. Donner trop peu, voire une somme dérisoire, est un acte de mépris : dans ce cas, rien n'est plus acceptable. On voit parfois des pourboires au restaurant, quelques centimes seulement pour des additions supérieures à 100 €, ce qui devrait faire honte à quiconque ose en proposer aux serveurs. De même, les Italiens, lorsqu'ils voyagent à l'étranger, sont parmi les clients les plus généreux en extras, que ce soit à l'hôtel ou au restaurant, mais ils deviennent radins, comme s'ils étaient soudainement à court d'argent, au moment de laisser un pourboire. C'est pour le moins une façon de voyager peu élégante, voire carrément impolie.

Enfin, pour bien comprendre l'importance des pourboires dans l'ensemble du secteur de l'hôtellerie et du tourisme, de la restauration aux bars et restaurants, sachez que les écoles hôtelières suisses, parmi les meilleures au monde, proposent des formations spécifiques à ce sujet. Elles enseignent aux employés comme aux employeurs comment se comporter face à un pourboire généreux (même en Suisse, personne n'envisage de s'en passer), et comment le répartir entre les différents niveaux hiérarchiques sans créer de rivalité inutile.

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