Miel : bienfaits, utilisations et contre-indications

Toujours considéré comme un aliment avec propriétés exceptionnelles, Depuis l'Antiquité, le miel est utilisé pour soigner divers maux. Il contient du glucose et du fructose, deux sucres naturels, ce qui en fait un aliment complet par excellence et idéal pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée.nutrition saine et prenez soin de votre corps, de façon naturelle.

Le miel est un produit alimentaire issu de abeilles à mielCes dernières stockent le nectar des fleurs ou les sécrétions provenant des parties vivantes des plantes (miel), y ajoutent leurs propres substances et laissent ensuite le tout mûrir à l'intérieur de la ruche. nectar Il s'agit de la substance sucrée que les fleurs produisent pour attirer les oiseaux. insectesy compris les abeilles, qui deviennent ainsi, sans le savoir, des vecteurs de pollen, agent fertilisant des autres plantes. Dans la nature, chaque fleur produit un nectar différent, et par conséquent, différents types de miel sont présents. Le mot miel dérive probablement du hittite « melit » ou du latin « mel », et pendant des millénaires, il fut le seul édulcorant utilisé dans l'alimentation. Il était apprécié par Sumériens et aussi de Egyptiens qui plaçaient de grands récipients remplis de miel à côté des momies afin que les défunts puissent l'emporter avec eux dans l'au-delà. grecque ils l'appelaient le «nourriture des dieux", parce qu'il est utilisé dans les rites religieux et Romani Ils l'utilisaient pour la production de bière et d'hydromel.

Comment il est produit

Tout commence dans lerucheAprès avoir récolté le nectar des fleurs (ou le miellat des plantes), les abeilles butineuses le stockent dans un sac situé dans leur gorge, qui leur permet de stocker une grande quantité de ces substances. Lorsque le sac est plein, les abeilles retournent à la ruche et régurgitent son contenu, transmettant ainsi le « butin » à la colonie. abeilles ouvrièresCes dernières ingèrent à leur tour le butin, le conservant dans leur corps pendant environ une demi-heure afin de réduire la quantité d'eau présente. Ensuite, elles le régurgitent et le déposent dans les alvéoles, véritables garde-manger en forme de cellules hexagonales, qu'elles scellent avec de la cire. C'est là que les api "fans”, ainsi nommées parce qu'elles battent des ailes pour créer des courants d'air qui régulent le rythme de humidité À l'intérieur de la ruche, en maintenant une température constante. Après trente-six jours de cette « ventilation », le miel atteint la consistance nécessaire pour éviter qu'il ne moisisse et peut être stocké pour l'hiver. À ce stade, le miel est prêt et l'apiculteur peut le récolter. La première étape consiste à retirer les abeilles à l'aide d'un… évasion d'abeilles, c'est-à-dire un disque en plastique qui fait bouger les abeilles, ou un ventilateur De l'air comprimé les repousse sans les blesser. Après cette opération, l'apiculteur retire tous les rayons de miel de la ruche et découpe les opercules de cire qui les fermaient. La période de nidification commence alors. extraction du miel, c'est-à-dire que l'apiculteur insère les rayons de miel dans le extracteur de miel, une centrifugeuse qui vide les rayons de miel de leur contenu et envoie le miel dans des conteneurs en acier appelés mûrisseursAvant d'être placé dans l'affineur, le miel est filtré à travers différents tamis afin d'éliminer toute trace de cire résiduelle ou autres impuretés. Une fois purifié, il est décanté pour chasser l'air, puis, après avoir éliminé les bulles d'air en surface, il est versé verticalement dans des pots, en commençant par le miel du fond du récipient, car les impuretés ont tendance à se déposer à la surface du produit final.

avantages

La consommation de miel est recommandée non seulement pour son goût incomparable, mais aussi parce qu'il est excellent pour la santéIl ne faut pas donner de miel aux enfants de moins d'un an, afin de prévenir les risques de botulisme, d'éviter les réactions allergiques et aussi pour éviter que les enfants ne s'habituent trop vite aux saveurs très sucrées. miel combats eh bien je maladies saisonnièresqui arrivent avec les premiers froids. Elles apportent également énergie et vitalité. Découvrons ensemble leurs propriétés. propriétés curatives.

• Le miel est excellent anti-inflammatoire pour la gorgeElle apaise l'excitation, soulage l'insomnie et détoxifie le foie. Le miel clair est idéal pour l'été, tandis que le miel foncé, riche en sels minéraux, est idéal pour l'hiver.
• Le miel est riche en polyphénols qui contribuent à combattrevieillissement et prévenir la maladie.
• Le miel peut être utilisé pour traiter les brûlures mineures e abrasions car il s'avère être un excellent antibiotique.
• La tousser et le du froid Elles sont combattues avec du miel d'eucalyptus ou du miellat forestier, produits par les abeilles directement à partir de la plante et non de la fleur, et donc plus épais, plus foncé et au goût aromatique.
• Il miel de châtaigne C'est un bon tonique qui stimule la circulation sanguine et combat l'anémie.
• Il miel de luzerne, également riches en pollen, et celui du rhododendron, sont indiqués pour le traitement de l'arthrite et comme agents calmants des centres nerveux.
• Il miel de fleurs sauvages Il agit comme un vaccin et aide à combattre les allergies.
• Mon chéri Ça ne vous fait pas grossir et elle ne provoque pas de caries dentaires, mais combat au contraire la formation de tartre et favorise le transit intestinal.
• Mon chéri il ne contient pas cholestérol et c'est pour cette raison qu'il contribue à contrôler le taux de ce dernier dans l'organisme.
• Mon chéri possède un index glycémique équilibré et permet ainsi de maintenir un taux d'insuline stable, tout en favorisant une bonne digestion.
• Mon chéri accélère le métabolisme et aide à brûler les graisses.

Utilisation en cuisine

Le miel est un ingrédient extrêmement polyvalent qui joue un rôle essentiel en cuisine, grâce à ses innombrables usages. Depuis l'Antiquité, il est utilisé pour sucrer de nombreux plats et pour préparer une multitude de mets sucrés et salés dans la cuisine italienne traditionnelle. Le miel est principalement composé de… 18 % d'eau et pour l '80 % de sucres (glucose, fructose, saccharose et maltose). Le fructose, en particulier, possède un pouvoir sucrant remarquable, c'est pourquoi le miel peut facilement remplacer le sucre dans les aliments. Le miel peut légèrement modifier la saveur de certains aliments ; il est donc conseillé de vérifier au préalable si vous l'appréciez. Dans le café, une cuillère à café de miel remplace deux cuillères à café de sucre. Avec le miel, vous pouvez ils adoucissent les yaourtle gâteaux, le thé ou lait Il fait chaud le matin.

Comment utiliser le miel pour les soins du corps

Avec le miel Vous prenez également soin de votre corps sur le plan esthétique car c'est un très bon produit nutritif et très hydratant:

• Avec du miel et du yaourt, vous créez un masque nourrissant Pour les peaux sèches, utilisez du miel, une cuillère à café d'huile végétale et une demi-cuillère à café de citron pour nourrir les peaux gercées.
• Avec du miel, combiné à de l'huile d'amande, Le contour des yeux est tonifié, tandis que le miel de châtaigne apaise les démangeaisons du cuir chevelu.
• L'acné On peut la contenir avec un masque au miel et au thym, tandis que le masque au miel et à la propolis possède d'excellentes propriétés purifiantes.
• Il salle de bain cela devient relaxant et laisse la peau soyeuse si l'on ajoute une demi-tasse de miel à l'eau.
• Le miel est un excellent substitut au beurre de cacao et, appliqué en massage sur les lèvres, il les adoucit à nouveau.
• Avec du miel, vous pouvez faire quelques compresse qui traitent des cheveux cassants, encore meilleur avec de l'huile d'olive.
• Pour une bain de pieds relaxantDeux cuillères à soupe de miel dans de l'eau tiède, c'est excellent.
• Le miel peut être utilisé pour adoucir mains gercées.

Comment choisir

Il existe de nombreux types de miel, mais comment s'y retrouver parmi une telle variété ? Et surtout, Comment pouvons-nous reconnaître la qualité de ce que nous choisissons ? Deux facteurs principaux sont à prendre en compte lors de l'achat d'un produit naturel : cristallisation du miel et comme l'ont rapporté lesetichettaLa cristallisation dépend de la quantité de sucres et d'eau présentes dans le miel et est un processus naturel. Si vous trouvez du miel très liquide dans le commerce, il est probable qu'il ait été chauffé et ait donc perdu ses propriétés nutritionnelles. Cela se produit lorsque le miel est chauffé à plus de 45 degrés, ce qui arrive souvent avec les miels mélangés, les plus courants sur le marché, et l'étiquette le mentionne. Le mélange de miels est en réalité avant tout un procédé industriel : si l'apiculteur se trompe dans le dosage, il produira plutôt un miel de plusieurs fleurs ou un miel monofloral, mais jamais un miel mélangé. Il est donc préférable d'opter pour le miel dit « monofleural ».miel entier« », c’est-à-dire un miel entièrement naturel qui n’a subi aucun mélange ni pasteurisation, mais qui a été mis en pots tel que produit par les abeilles. Le miel entier présente une couche cristallisée assez visible, due à la cristallisation des sucres, un phénomène tout à fait normal. Comme même le miel entier peut ne pas être 100 % biologique et avoir subi un traitement thermique, l’indication « naturel » est nécessaire.non soumis à des traitements thermiques"Ou"miel entierCe n'est que dans ces deux cas que vous pouvez être vraiment sûr d'acheter un produit biologique et artisanal qui conserve intacts tous ses bienfaits nutritionnels.

Les meilleurs types de miel

Acacia. C'est le plus courant en Italie : liquide, limpide et doté d'un arôme très raffiné. Il est idéal pour sucrer le café, le thé et les boissons, et peut donc remplacer le sucre. Il s'utilise également très bien avec les yaourts ou les fromages.

Châtaigne. De couleur ambre foncé aux reflets rougeâtres. Arôme intense, saveur légèrement amère : particulièrement apprécié des amateurs de fromage et de gibier, deux mets avec lesquels il s’accorde à merveille. Excellent également avec ricotta fraîche.

Lavande. Un arôme intense et agréable, frais et parfumé. Le miel de lavande est d'une couleur ambrée claire aux reflets jaunes. Il se marie parfaitement avec les fromages à saveur prononcée, comme le pecorino.

Arancia. Clair et fruité, ce miel est idéal pour les desserts (il peut remplacer n'importe quel sucre), notamment les pâtisseries, et les yaourts. On l'utilise aussi en cuisine, pour préparer des frittatas et des salades printanières légères.

Tilleul. Il peut se présenter sous deux formes : liquide ou cristallisée. Dans le premier cas, sa couleur est ambrée claire, dans le second, blanche ou beige. Arôme intense, saveur moyennement sucrée : il accompagne à merveille le thé. tisanes.

Sur le. De couleur claire, produit et récolté dans les régions du centre et du sud, c'est un miel généralement utilisé pour la fabrication de confiseries et de nougat. Mais aussi comme édulcorant, notamment comme alternative au miel d'acacia, grâce à son parfum délicat et floral.

Pissenlit. D'une couleur jaune vif, elle possède une saveur très fraîche et est très sucrée. Excellente association avec un salade de fruits, à un gâteau aux noisettes, ou à des fromages affinés.

Érica. Robe ambrée dense aux reflets orangés. Arôme floral intense : se marie parfaitement avec les fromages affinés.

Romarin. De couleur jaune pâle à l'état liquide, blanche ou ivoire à l'état cristallisé, cette liqueur possède une saveur douce-acidulée qui se marie à merveille avec les fromages de chèvre. Elle est principalement produite dans les Pouilles et en Sardaigne.

Miel de forêt. Il s'agit d'un miel qui ne provient pas du nectar des fleurs, mais du miellat, la sécrétion sucrée émise par les insectes qui se nourrissent de la sève des arbres. Il est particulièrement apprécié avec les fromages frais ou avec d'autres aliments. lait.

Controindicazioni

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