À San Floro, la lutte contre une décharge a donné naissance à une entreprise modèle produisant des céréales anciennes.

Tout a commencé par une manifestation populaire contre la construction d'une nouvelle décharge, menée par Stefano Caccavari, un jeune étudiant en économie et commerce, via une page Facebook opposée à la décharge.

Nous sommes à San Floro, dans la province de Catanzaro. Ici, les 600 habitants de la commune, ainsi que ceux des communes de Girifalco, Borgia, Amaroni, Cortale, Settingiano et Caraffa, en collaboration avec le comité « Non à la chauve-souris » et avec le soutien de Legambiente, ont obtenu, après une longue lutte, l'annulation du décret accordant un terrain à l'entreprise qui devait y construire le centre de recyclage Battaglina : un immense bassin de 40 hectares capable de contenir jusqu'à 3 millions de mètres cubes de déchets. À la place, grâce à la mobilisation citoyenne, le Jardin familial de San Floro a vu le jour.

 

L'idée du Jardin Familial était simple mais ingénieuse : au lieu de laisser les champs en friche ou de les voir se dégrader, il les a divisés en petites parcelles et en a confié la gestion à des familles du quartier. On y cultivait des légumes biologiques sans pesticides, grâce à des techniques naturelles de lutte antiparasitaire et à une forte implication de la communauté.

Cela eut deux effets décisifs :

D'une part, cela a renforcé la mobilisation sociale contre la décharge, car la zone n'était plus perçue comme « vide » ou superflue, mais comme un espace agricole vivant et productif. D'autre part, cela a démontré que la zone pouvait générer de la valeur économique et sociale grâce à une agriculture durable, rendant de plus en plus difficile la justification du projet de décharge.

À la tête du mouvement se trouve Stefano, un jeune homme très entreprenant qui ne se contente pas de manifestations, de la protection des terres et de son jardin. Grâce à une campagne de financement participatif sur les réseaux sociaux, il parvient à acquérir un ancien moulin en pierre et crée Mulinum, une petite entreprise qui consolide un modèle agricole basé sur des céréales anciennes et un circuit court. Cette initiative citoyenne est un franc succès : en seulement trois mois, Stefano Caccavari récolte plus de 500 3 € et compte 101 membres.

• Aujourd'hui, Mulinum cultive céréales locales anciennes Les cépages (Senatore Cappelli, Verna, Farro, Iermano, Maiorca, Rubeum) sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, puis transformés directement en produits finis, sans aucun procédé industriel intermédiaire. Le groupe compte désormais 220 membres et deux autres moulins, fonctionnant selon la même approche que San Floro, sont sur le point d'ouvrir leurs portes en Toscane et dans les Pouilles.

La chaîne d'approvisionnement fonctionne comme suit :

• culture du blé dans les champs locaux
• broyer pierre naturelle pour obtenir des farines complètes
• production d' pain, pizza et produits de boulangerie avec du levain et des recettes traditionnelles

Outre la production, Mulinum est également un modèle « ouvert » :

• vente directe (magasins et points de vente)
• organise des événements, des visites et des activités éducatives
• implique les agriculteurs locaux dans un réseau de production partagé