Comment lire une étiquette d'huile d'olive

Savoir lire les étiquettes alimentaires est la première étape pour faire des achats éclairés et des choix sains. En décodant correctement une étiquette, on peut faire des choix éclairés et sains.etichetta En réalité, nous pouvons connaître non seulement les ingrédients présents dans un aliment, mais aussi son origine. Il s'agit toutefois d'une tâche complexe, une difficulté qui se retrouve également dans le cas des étiquettes alimentaires.huileDécouvrons ensemble quelques éléments utiles pour les déchiffrer.

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Le libellé

Comme le livre nous le dit, «Ce que les étiquettes ne vous disent pas» du journaliste Pierpaolo Corradini, «L'huile d'olive peut être extra vierge, vierge, vierge ordinaire, vierge lampante, ou raffinée, huile d'olive brute, huile de grignons d'olive raffinée, huile de grignons d'olive« Nous sommes confrontés à une situation nettement plus complexe que celle que nous, consommateurs, trouvons au supermarché. »

L'huile d'olive extra vierge Il s'agit de la catégorie supérieure d'huile d'olive et sans aucun doute la meilleure, car elle est très digeste, peu acide et offre de nombreux bienfaits pour la santé, également mis en évidence dans la littérature scientifique. Elle est obtenue directement à partir d'olives et uniquement par des procédés mécaniques, une mention qui doit figurer sur l'étiquette. L'huile d'olive vierge se distingue de l'huile d'olive extra vierge uniquement par sa qualité inférieure. Le terme « huile d'olive » désigne quant à lui…tous ces mélanges d'huile d'olive, même raffinée, et d'autres huiles végétales en proportions variables, à l'exclusion de l'huile de grignons d'olive pour laquelle l'indication est obligatoire ».

Les écrits

L'etichetta L'étiquette est la carte d'identité du produit alimentaire. Elle doit donc être claire, lisible et indélébile, permettant aux consommateurs de trouver toutes les informations relatives à la qualité et à l'origine du produit. Lors de la lecture de l'étiquette d'un aliment, y compris d'une huile, il est important de garder à l'esprit quelques conseils pratiques. Il est conseillé de :

Méfiez-vous des étiquettes comportant une écriture minuscule et peu claire, notamment en ce qui concerne l'origine du produit.
N'oubliez pas que chaque étiquette doit indiquer le processus de production, le lieu de production et les caractéristiques du produit alimentaire.
Vérifiez que l'étiquette comporte les marques de qualité exigées par l'Union européenne. Vous y trouverez par exemple des mentions telles que « Bio », AOP et IGP. Les produits importés peuvent contenir des OGM ; cette caractéristique doit être clairement indiquée.

Source

L'étiquetage de l'huile d'olive Il se divise essentiellement en deux parties : d’une part, les informations obligatoires et, d’autre part, les informations facultatives. Examinons de plus près les points clés.

Tout d'abord, les étiquettes des huiles doivent inclure des informations sur «Nom de venteLe consommateur doit savoir s'il s'agit d'une question de huile d'olive extra vierge, huile d'olive vierge, huile d'olive o huile de grignons d'oliveOutre la marque, les étiquettes doivent donc indiquer précisément le processus de production et les caractéristiques du produit. L’étiquette d’une huile d’olive extra vierge ou vierge doit également mentionner le pays d’origine, qui peut être un État membre de l’Union européenne ou un pays tiers. Si les olives ont été récoltées dans un État membre ou un pays tiers autre que celui où l’huile a été produite, l’appellation d’origine doit comporter la mention suivante : Huile d’olive extra vierge ou vierge, obtenue dans l’Union (ou nom du pays membre de l’Union) à partir d’olives récoltées dans l’Union (ou nom du pays membre de l’Union).

Catégories de pétrole

Les informations relatives à la catégorie d'huile peuvent figurer dans n'importe quelle section de l'étiquette. Les informations spécifiques à utiliser sont les suivantes :

Pour l'huile d'olive extra vierge»Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des moyens mécaniques";
Pour l'huile d'olive vierge»huile d'olive obtenue directement à partir d'olives et uniquement par des procédés mécaniques";
Pour l'huile d'olive – composé d’huiles d’olive raffinées et d’huiles d’olive vierges : «huile contenant exclusivement des huiles d'olive ayant subi un processus de raffinage et des huiles obtenues directement à partir d'olives";
Pour l'huile de grignons d'olive« huile contenant exclusivement des huiles dérivées du traitement du produit obtenu après l'extraction de l'huile d'olive et des huiles obtenues directement à partir d'olives"Ou"huile contenant exclusivement des huiles dérivées du traitement du marc d'olive et des huiles obtenues directement à partir d'olives ».

Quantité

Le fabricant peut, à sa discrétion, exprimer la quantité nette en litres, en centilitres ou en millilitres. Elle doit être indiquée par une valeur numérique, suivie de l'unité de mesure choisie, qui doit être précisée par un symbole ou en toutes lettres (par exemple, « 1 L » ou « 1 litre »). Les huiles sont généralement présentées au consommateur dans des contenants d'une capacité maximale de 5 litres. Pour les huiles destinées à la consommation dans les restaurants, les cantines, les hôpitaux ou les établissements similaires, la capacité maximale est de 25 litres.

Conservation

Il « date de durabilité minimale » indique la date jusqu'à laquelle le produit conserve ses propriétés spécifiques dans des conditions de stockage appropriées. La date de durabilité minimale est indiquée par les expressions :

"À consommer de préférence avant…”, lorsque la date que vous souhaitez indiquer inclut également le jour (par exemple «À consommer de préférence avant le 20 juillet 2020"), ou;
"À consommer de préférence avant fin…», dans d'autres cas.

Les deux expressions sont suivies de la date ou de l'indication de l'endroit sur l'emballage où elles apparaissent (par exemple «À consommer de préférence avant le : voir la date indiquée sur le bouchon»).

L'étiquette de l'huile d'olive doit également comporter des informations sur stockage correct du produitPlus précisément, il s'agit d'une déclaration qui stipule explicitement que l'huile doit être conservée à l'écart des sources de lumière et de chaleur.

L'étiquette doit indiquer le nom ou la raison sociale du producteur de pétrole. Elle doit également comporter l'adresse. L'entreprise peut aussi utiliser sa propre étiquette. marque déposée à la place du nom/raison sociale, à condition que l'adresse indique toujours celle du fabricant lui-même, identifiable comme propriétaire de la marque.

Comme tous les produits alimentaires, l'huile ne peut être mise en vente si l'emballage n'indique pas que beaucoup d'appartenanceUn lot est un ensemble d'unités de vente conditionnées dans des conditions identiques. Il est déterminé par le fabricant, le conditionneur ou le premier vendeur établi dans l'Union européenne. Outre son caractère indélébile, le numéro de lot doit être affiché de manière à être facilement visible et parfaitement lisible.

Information nutritionnelle

Le plus important est le « déclaration nutritionnelle » o « étiquetage nutritionnel »L’étiquetage nutritionnel simplifié comporte des informations sur la valeur énergétique, les matières grasses (saturées, mono-insaturées et polyinsaturées), les glucides, le sel, les fibres, les protéines, les vitamines et les minéraux présents dans le produit. Cette mention est obligatoire sur tous les produits alimentaires depuis 2016, afin d’informer les consommateurs en toute transparence sur la valeur énergétique et la composition des aliments.

Pour les huiles, le tableau nutritionnel doit indiquer la valeur énergétique pour 100 grammes et la teneur en matières grasses, également calculée pour 100 grammes. Il est important que les consommateurs connaissent la composition en matières grasses, et par conséquent :

Riche en acides gras mono-insaturésPris en quantités adéquates, ils peuvent agir sur les lipides sanguins, notamment le cholestérol et les triglycérides, en entraînant une diminution des deux.
AntioxydantsL'huile d'olive extra vierge contient des quantités importantes de vitamine E, l'une des plus importantes

Il est bon de rappeler que même si l'huile d'olive est riche en composants importants pour la santé, il est néanmoins nécessaire de savoir que Chaque cuillère à soupe d'huile apporte environ 90 kcalPar conséquent, compte tenu d'un besoin quotidien moyen d'environ 2000 kcal, il faut également tenir compte des calories apportées par une éventuelle consommation excessive d'huile.

Un autre point à prendre en considération est que, bien qu'elle soit généralement obligatoire, la déclaration nutritionnelle n'est pas requise dans certaines circonstances particulières. Comme indiqué dans le Règlement UE n. 1169 / 2011 cette obligation ne concerne en fait pas "Les aliments, même emballés de manière artisanale, fournis directement par le fabricant en petites quantités au consommateur final ou à des commerces de détail locaux qui approvisionnent directement le consommateur final ».

La loi italienne exige que l'année de récolte soit indiquée pour l'huile d'olive extra vierge et pour l'huile d'olive vierge uniquement si 100 % de l'huile provient de cette récolte.

Ce type d'information permet aux consommateurs de faire la distinction entre un produit obtenu à partir d'olives récoltées cette année et une huile dont les olives proviennent d'une récolte précédente.

Informations facultatives

Enfin, il existe toute une série d'informations facultatives. Dans la plupart des cas, il s'agit d'informations nutritionnelles et de santé qui ne sont pas obligatoires et servent principalement de guide. prétentions afin de rendre le produit plus attrayant pour les consommateurs. Cela ne signifie toutefois pas que toute information puisse figurer librement sur l'étiquette, de quelque manière que ce soit.

réglementations de l'Union européenne

Le 6 février 2019 est entré en vigueur Règlement UE 1096/2018 qui, en modifiant le précédent règlement (UE) n° 29/2012, a introduit certains changements dans le domaine de étiquetage de l'huile d'oliveParmi les principales innovations, la législation prévoit davantage de termes obligatoires sur le devant de traçabilitéLe ton de l'acidité de l'huileLes paramètres analytiques, ainsi que d'autres, doivent être certifiés par des analyses chimiques réalisées sur chaque lot. Une traçabilité adéquate est également requise pour l'indication de l'année de récolte, qui doit figurer sur les documents commerciaux. L'objectif est de permettre aux producteurs d'huile d'olive extra vierge et d'huile d'olive vierge d'indiquer avec précision l'année de récolte sur leurs étiquettes. En définitive, l'accent est de plus en plus mis sur la transparence.

Comment lire l'étiquette de l'huile