La sauge, dont le nom scientifique est sauge officinale, C'est une plante à feuilles persistantes qui appartient à la famille des Lamiaceae et pousse jusqu'à 800 mètres d'altitude dans tous les pays méditerranéens et balkaniques. À l'époque des Grecs et des Romains, le sage (dont l'étymologie, SalciaLa sauge (dont le nom signifie « saine ») était considérée comme une plante sacrée que seules quelques personnes pouvaient cueillir et cultiver. Remède pour tous les maux, elle était aussi, pour les Chinois, un gage de longévité.
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Dans le sol
Les couleurs des fleurs appartiennent à une vaste famille : rose, rouge, bleu, blanc, violet. Et malgré cela, les soins apportés aux fleurs sont remarquables. sauge Ce n'est pas très difficile. Avril et mai sont les mois idéaux pour planter la sauge sous serre. Cette plante herbacée vivace, originaire de la Méditerranée, pousse également à l'état sauvage. Belle à regarder, douce au toucher, parfumée et luxuriante, la sauge est la reine des plantes aromatiques : on peut la planter en automne puis la mettre en pot, sur la terrasse ou au jardin au début du printemps. La sauge adore le soleil et a besoin d'au moins 6 à 8 heures de lumière par jour. Elle exige également un sol bien drainé, légèrement alcalin ou neutre, avec un pH compris entre 6,0 et 7,5. Si le sol est trop acide, vous pouvez ajouter de la chaux pour augmenter le pH.
Dans un pot
Si vous commencez par semer des graines, vous pouvez commencer la culture de la sauge entre octobre et novembre. Placez les graines dans des pots, de préférence rectangulaires, en les espaçant de 10 cm. N'oubliez pas que la plante craint l'excès d'eau ; il est donc préférable de l'arroser uniquement lorsque la terre est sèche.
La sauge est une plante résistante à la sécheresse et ne nécessite donc pas d'arrosage excessif. Arrosez-la uniquement lorsque la terre est sèche, en évitant l'eau stagnante, surtout au fond du pot, qui pourrait faire pourrir les racines.
À la maison
Cultiver de la sauge à l'intérieur, par exemple dans la cuisine, à proximité des fourneaux, est facile : l'idéal est de la maintenir à une température comprise entre 18 et 22 °C. Évitez les environnements trop chauds ou trop froids, comme près d'une source de chaleur directe (radiateurs) ou dans des pièces très froides. Pour conserver un port compact et favoriser la croissance de nouvelles pousses, taillez régulièrement l'extrémité des tiges et supprimez les fleurs. Cela permet à la plante de concentrer son énergie sur le feuillage, que vous récolterez plus tard.
Quand récolter
On peut commencer à récolter les feuilles de sauge dès que la plante est assez grande. Les feuilles les plus jeunes et les plus tendres sont idéales pour la cuisine, mais les plus matures conviennent aussi parfaitement aux infusions ou au séchage.
Cure
Les jeunes plants de sauge continueront de pousser tout l'hiver et devront être repiqués dans un pot plus grand ou en pleine terre au début du printemps. La sauge préfère les climats chauds et secs et apprécie le soleil et la lumière.
Propriétés et avantages
Sage est une herbe extraordinaire Pour favoriser la cicatrisation, l'huile essentielle de sauge possède des propriétés bénéfiques pour lutter contre les troubles digestifs, ainsi que des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et antiallergiques. Elle contribue au maintien de la mémoire et est également administrée aux personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Elle contient les minéraux essentiels au cœur, au cerveau et aux os. ici Trouvez une liste de tous les bienfaits de la sauge et de sa composition.
recettes
La liste des plats dans lesquels la sauge est utilisée est infinie. En voici quelques-uns particulièrement remarquables, dont vous trouverez les recettes sur notre site web.
- Focaccia à la saugeUne recette typiquement ligure, à déguster de préférence avec un verre de vin blanc.
- faisan à la sicilienneRecette unique, avec quelques feuilles de sauge.
- Poulet à l'orangeMême dans ce cas, la sagesse peut faire la différence.
- Pois chiches au ziminoAvec des cèpes et des blettes.
Découvrez également comment cultiver :
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