Comment éviter le gaspillage alimentaire lors du stockage dans le garde-manger

Après le réfrigérateur, le garde-manger est l'un des principaux foyers de gaspillage alimentaire, surtout s'il se trouve au sous-sol. Si on y range les aliments n'importe comment, sans trop faire attention aux dates de péremption, on risque de les oublier, et quand on s'en souvient enfin, il est trop tard : on est obligé de les jeter, et c'est du gaspillage.

Une méthode est nécessaire, tant pour l'agencement que pour le choix des aliments.

• Placez les produits à consommer en premier devant
  Appliquez le principe du « premier entré, premier sorti » : les aliments qui périment le plus vite sont consommés en premier, les nouveaux achats en dernier. C'est aussi un moyen de se rappeler de consommer un aliment avant qu'il ne soit trop tard. Cependant, n'oubliez pas que le garde-manger n'est pas une cave à vin : ici, les aliments doivent circuler fréquemment et ne pas rester entassés parmi ceux que nous rangeons machinalement sur les étagères. 
• Vérifiez périodiquement garde-manger
  Une fois par semaine, vérifiez rapidement :
  • échéances qui approchent
  • paquets ouverts
  • doublons oubliés
  Cette méthode vous aide également à établir une liste de courses appropriée et à éviter d'acheter des aliments inutiles que vous possédez déjà et que vous devez encore consommer. 
• Conservez les aliments correctement
  Les pâtes, le riz, la farine, les légumineuses et les biscuits se conservent mieux dans des récipients hermétiques, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
• Séparer les aliments du reste

Si vous rangez d'autres articles que des aliments dans votre garde-manger (détergents, outils, papier, carton, etc.), ne confondez jamais les deux espaces. Glisser une boîte de thon ou un bocal de tomates pelées au milieu des produits ménagers est un moyen infaillible de les oublier. 

• Étiquetez ce que vous ouvrez
  Inscrire la date d'ouverture sur les conserves, les farines ou les en-cas vous aide à savoir lesquels utiliser en premier.
• Planifiez vos repas en fonction de ce que vous avez.
  Avant de faire vos courses, vérifiez vos placards et préparez quelques repas avec les ingrédients que vous avez déjà et qui arrivent bientôt à péremption.
• Évitez les achats « au cas où ».
  Les offres importantes ne sont intéressantes que si vous savez que vous allez tout consommer.
• Transformer le les restes
  Le pain sec, les légumineuses, les sauces et les légumes peuvent devenir :
  • Soupes
  • Boulettes de viande
  • omelettes
  • croûton
  • sauces ou bases pour d'autres plats

Lorsque vous êtes certain qu'un aliment stocké dans ou près du garde-manger ne sera pas cuisiné de sitôt, il est toujours préférable de le congeler, si possible, pour éviter le gaspillage.

Mais quels sont les aliments le plus souvent « oubliés » dans le garde-manger ? Voici le classement :

• épices
• farine
• fruits secs
• collations ouvertes
• les conserves ont commencé
• légumes secs

Pour organiser le rangement des aliments dans le garde-manger, vous pouvez prévoir cinq zones :

1. Petit-déjeuner et collations
   biscuits, céréales, thé, café
2. Base de cuisson
   pâtes, riz, farine, légumineuses
3. Conserves et bocaux
   thon, tomates, pesto, maïs
4. Épices et condiments
   sel, huile, vinaigre, épices
5. « À consommer prochainement »
   la zone la plus importante, la plus accessible et la plus visible : produits ouverts ou fermés date limite

Enfin, évitez l'effet « fond de rayon » : les aliments qui se retrouvent au fond sont souvent jetés, alors ne les empilez pas trop haut, utilisez des paniers bas et assurez-vous que tout soit visible. 

Lire aussi:

• Que faire pour éviter le gaspillage alimentaire
• "Cook It" : L'application qui analyse le contenu de votre réfrigérateur et vous avertit en cas de risque de gaspillage alimentaire.
• Foodbusters : des bénévoles qui récupèrent les aliments gaspillés lors d’événements.