Étiquette du poisson frais : que doit-elle contenir ?

ÉTIQUETTE DE POISSON FRAIS

Le poisson est nutritif, digeste, riche en minéraux, en protéines et en précieux oméga-3 , ces acides gras polyinsaturés bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Il est si bon pour la santé qu'il faudrait en consommer plus d'une fois par semaine . Pourtant, sa consommation en Italie est en baisse . Pourquoi ? Le prix élevé , surtout du poisson frais, le temps de préparation toujours limité et la difficulté à déchiffrer les étiquettes et les informations affichées, ce qui sème souvent le doute sur l'authenticité du produit. Alors, comment reconnaître la qualité du poisson et quelles informations doivent figurer sur l'étiquette ?

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ÉTIQUETAGE DES PRODUITS DE LA PÊCHE : DONNÉES OBLIGATOIRES

La législation européenne a levé les doutes des consommateurs concernant l'étiquetage du poisson . Depuis décembre 2014, la loi impose que les produits de la mer, emballés ou en vrac, comportent certaines informations , qui doivent être affichées par tous, y compris sur les marchés locaux et chez les poissonniers.

• la nom de l'espèce de poisson, sois celui-là scientifique ce que l’espèce porte dans le pays où elle est vendue (par exemple, « saumon ») ;
• il Méthode de production, c’est-à-dire, qu’il s’agisse de poisson sauvage ou d’élevage ;
• l'origine du produit, ou le lieu de pêche, selon le code de la FAO, qui « cartographie » les mers du monde, ou le lieu d’agriculture ;
• lo état du produit, c'est-à-dire, qu'il soit congelé, frais ou décongelé ;
• si c'est un produit surgelé, le doit être indiqué pourcentage de glaçage, c'est-à-dire une glace protectrice appliquée sur la surface.

ÉTIQUETAGE DU POISSON BIOLOGIQUE

Les règles d'étiquetage décrites ci-dessus s'appliquent aux poissons , crustacés et mollusques , frais ou surgelés, mais pas aux plats préparés ni aux conserves. Les poissons étiquetés « biologiques », conformément à la réglementation européenne, doivent également comporter des informations complémentaires, telles que l'élevage extensif et l'alimentation à base d'aliments biologiques , exempts de polluants et d'antibiotiques. Or, ces informations sont parfois omises.

ÉTIQUETTES DE POISSON : COMMENT SE PROTÉGER CONTRE LA FRAUDE

Malheureusement, en matière d'étiquetage du poisson, la fraude est monnaie courante. Poissonniers, marchés locaux et, plus rarement, supermarchés, vendent souvent du poisson avec des étiquettes incomplètes. Le plus grand risque ? Acheter du thon rouge au lieu de thon albacore, ou pire, du tacaud au lieu d'une roussette, ou du pangasius au lieu d'un mérou. De plus, la fraude peut provenir non pas du vendeur, mais du fournisseur. Or, il est souvent difficile pour les consommateurs de se défendre, car la traçabilité de la chaîne de production est complexe. Notre conseil ? Soyez toujours très attentif aux étiquettes et n'achetez du poisson que chez des vendeurs de confiance.

SUPER RECETTES D'ÉTÉ À BASE DE POISSON

• Paella aux fruits de mer : une recette pour préparer ce plat traditionnel espagnol à la maison.
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