Comment lire les étiquettes alimentaires

Les étiquettes alimentaires sont essentielles car elles vous permettent de sachez ce que vous mangez réellement (et aussi pour éviter ce qui, par exemple, se produit dans le cas de allergies, vous ne pouvez pas manger) et pour éviter de gaspiller de l'argent sur des produits achetés, en choisissant ceux qui présentent le bon rapport qualité-prix.

Les éléments suivants sont importants sur une étiquette alimentaire : les caractéristiques de l’aliment, son origine, les ingrédients, les valeurs nutritionnelles, la date de péremption et la présence d’additifs.

Le nom d'un aliment peut vous donner sa description.L’état physique du produit ou le traitement spécifique qu’il a subi doit être indiqué à côté de sa dénomination (par exemple « en poudre », « recongelé », « lyophilisé », « surgelé », « concentré », « fumé »). des produits congelés Avant la vente et pour les produits vendus décongelés, il est obligatoire d'indiquer, à côté du nom du produit, la mention « décongelé ».

Voici la liste détaillée de toutes les substances utilisées dans la production, par ordre décroissant de poids. L'une des innovations les plus importantes concerne l'indication de allergènes Les allergènes doivent être clairement indiqués (en gras ou en majuscules) afin d'être facilement repérables. Les produits en vrac doivent également comporter une étiquette obligatoire mentionnant les allergènes, présente aussi sur les produits servis dans les restaurants, cantines, bars, etc. Si des « huiles végétales » ou des « graisses végétales » sont présentes, leur origine précise sera indiquée (par exemple : huile de palme, huile de coco, graisses hydrogénées, etc.). La liste des ingrédients est également fournie.par ordre décroissant de poids (le premier est celui présent en plus grande quantité).

Tableau nutritionnel

Elle est obligatoire en Europe depuis 2016. Elle rend compte des valeurs pour 100 g/ml (utile pour comparer différents produits).

Dans cette partie de l'étiquette, il est important de vérifier les valeurs pour 100 g/ml afin de comparer les produits. Ensuite, vous pourrez faire vos choix de consommateur en toute connaissance de cause.

• Calories: évaluer l'apport énergétique.
• Matières grasses: Limitez les sites saturés.
• Sucres: Attention aux sucres ajoutés (sirops, maltose, etc.).
• Vente: Vérifiez qu'il n'est pas trop élevé.
• Fibre: privilégiez les produits qui en contiennent de bonnes quantités.

Un petit conseil concernant la présence de sucres : méfiez-vous des appellations « alternatives » telles que sirop de glucose-fructose, maltose, dextrose, etc.

Délais

Il y a deux échéances à retenir : "À consommer de préférence avant" (date de péremption) indique la date après laquelle le produit ne doit pas être consommé ; "À consommer de préférence avant" (Date de durabilité minimale) indique qu'après cette date, le produit peut perdre en qualité mais n'est pas dangereux.

Les conservateurs

• I sulfites On les trouve dans le vin, la bière et même les produits à base de fruits. Il s'agit d'un groupe de conservateurs comprenant divers additifs (désignés E220 à E228), dont le sulfite de sodium, le bisulfite de potassium et le métabisulfite. Les sulfites peuvent provoquer des difficultés respiratoires, un essoufflement, une respiration sifflante et une toux chez les personnes asthmatiques.
• Il thiabendazole L'E233 est utilisé dans les pesticides et peut donc se retrouver comme résidu dans les aliments d'origine végétale. Malheureusement, il faudra attendre 2032 pour son retrait du marché. Par ailleurs, si cette mention figure sur l'étiquette, le produit devient absolument déconseillé aux asthmatiques et aux personnes souffrant de dermatite.

Les colorants

• La tartrazine Le colorant jaune (E102) et le carmin rouge (E120) sont des colorants alimentaires. Le premier se trouve dans certaines confiseries, boissons gazeuses et conserves de légumes (à l'exception de la sauce tomate et de la purée de tomates). Le carmin, extrait de la cochenille femelle, entre dans la composition de certaines liqueurs et de diverses préparations rouges.
• La canthaxanthine Le colorant E168 est interdit dans l'alimentation en raison de sa toxicité hépatique potentielle, mais il est autorisé dans les produits pharmaceutiques et l'alimentation animale. Par conséquent, on peut en retrouver dans notre assiette si l'on consomme de la viande provenant d'animaux nourris avec ce colorant dangereux.
• Il le dioxyde de titane Son utilisation a été interdite en 2022 par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Il était employé dans les produits de boulangerie, les sauces et les soupes à la crème. On en trouve encore dans certains dentifrices. Si vous avez acheté des aliments préparés avant 2022, il est conseillé de vérifier la présence de l'abréviation E171, qui désigne le dioxyde de titane, sur l'étiquette.