Por qué es mejor no usar utensilios de cocina negros

En los últimos años, los utensilios de cocina negros Han sido objeto de escrutinio por sus supuestos peligros. Se dice que los cucharones, espátulas, cuencos y recipientes de plástico negro, apreciados por su elegante diseño y su facilidad para combinar con cualquier vajilla, representan riesgos para la salud precisamente por el material del que están hechos.

Veamos con más detalle por qué estas herramientas se han convertido en objeto de controversia, qué sustancias peligrosas se han identificado en estudios realizados en Estados Unidos y cómo la legislación europea protege a los consumidores.

¿Son peligrosos los utensilios de cocina negros?

Una investigación reciente realizado en los EE.UU. por la organización Futuro Libre de Tóxicos y publicado en la revista científica Quimiosfera Se alertó sobre los utensilios de cocina negros. La investigación examinó más de 200 productos en el mercado estadounidense y descubrió que un porcentaje muy alto contenía... retardantes de llama, productos químicos que se utilizan habitualmente para hacer que los componentes electrónicos o los electrodomésticos sean menos inflamables.

Lo preocupante es que, en el proceso de reciclaje de plastico Para la fabricación de estas herramientas, el material de los equipos electrónicos no siempre se separa. Por lo tanto, compuestos bromados u organofosforados (estos últimos, la base de muchos insecticidas y herbicidas), potencialmente perjudiciales para la salud, pueden llegar a los artículos destinados al contacto con alimentos.

Entre las sustancias identificadas en el exterior destaca el decaBDE, óxido de bis(pentabromofenilo), un retardante de llama. Prohibido en Estados Unidos a partir de 2021 debido a sus posibles efectos cancerígenos. y disruptor endocrino. Está incluido por el Reglamento (UE) 2017/227 en la lista de sustancias sujetas a restricciones REACH (Anexo XVII).

Por qué los retardantes de llama son una preocupación

Los retardantes de llama bromados (BFR) son altamente persistentes en el medio ambiente y pueden acumularse en el cuerpo humano. Diversos estudios científicos han demostrado que algunos de ellos pueden:

• alterar la funcionalidad de la tiroides
• perjudican el desarrollo neurológico de los niños y los fetos (estas sustancias tienen la capacidad de atravesar la placenta y llegar al feto)
• tienen efectos cancerígenos potenciales

Por estas razones, su uso está actualmente severamente limitado o prohibido en muchos países.

Utensilios de cocina negros en Europa, la legislación

Aunque los datos que han surgido son alarmantes, hay que aclarar un punto fundamental: El estudio se refiere a los productos vendidos en el mercado estadounidense y no a los comercializados en Europa.En nuestro continente, las regulaciones son mucho más estrictas. Los materiales destinados al contacto con alimentos se clasifican como MOCA (Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos) y deben cumplir con los estrictos requisitos establecidos por la... Reglamento CE 1935/2004, lo que requiere controles de migración y pruebas de seguridad.

Este reglamento europeo exige, entre otras cosas, que los materiales que entren en contacto con los alimentos no liberen sustancias nocivas para la salud ni alteren químicamente los alimentos. Además, no deben alterar su sabor, olor, color ni textura. En esencia, no deben afectar en modo alguno a la calidad ni a la seguridad de los alimentos.

Además, desde 2022 está en vigor lo siguiente: Reglamento UE 2022/1616, que regula el uso de la plástico reciclado Para producir objetos que entren en contacto con alimentos. El reglamento establece, entre otras cosas:

• Que los materiales plásticos reciclados deben producirse mediante tecnologías adecuadas.
• Que deben ser sometidos a procesos de descontaminación adecuados, para que el plástico reciclado no transmita sustancias indeseadas a los alimentos.
• Que las empresas deben utilizar materias primas de alta calidad, procedentes exclusivamente de fuentes controladas y trazables (excluyendo así materiales contaminados o no conformes).

En confirmación de la mayor protección, En la Unión Europea el uso de algunos BFR está prohibido o limitadoAdemás, las pruebas realizadas en Europa sobre utensilios de plástico negro no han detectado la presencia de retardantes de llama nocivos.

Cómo utilizar los utensilios de cocina de forma segura

Independientemente del color, siempre es importante adoptar buenas prácticas tanto al comprarlos como al utilizarlos. cucharones y utensilios de cocina en general.

En primer lugar, te recomendamos que busques el símbolo del vaso y el tenedor o las palabras “para comida” encima de ellos. A continuación, lea atentamente las instrucciones de uso., como la temperatura máxima y los tipos de alimentos recomendados que pueden entrar en contacto con ellos. Lave los utensilios nuevos antes de usarlos y asegúrese de que sean aptos para lavavajillas (de lo contrario, lávelos a mano). Finalmente, reemplace cualquier utensilio que esté dañado, rayado o deformado por el calor.

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