Comedores escolares: uno de cada dos niños no tiene acceso a ellos

Entre los resultados negativos de las escuelas italianas se encuentra el de los comedores: uno de cada dos niños no tiene acceso a este servicio. Pero lo más grave es la increíble disparidad de datos a nivel geográfico: en las regiones del sur, con mayor riesgo de... pobreza alimentaria (Donde se necesitan más comedores, bien equipados y con alimentos de calidad), el suministro de comidas escolares es mínimo. En Sicilia, solo el 10 % de las escuelas tienen comedores, en Calabria el 18,8 %, en Campania el 12,3 % y en Molise el 21,8 %. En Piamonte, casi el 70 % de las escuelas tienen comedores. Mientras que a la mitad de los niños se les niega el acceso a los comedores, la otra mitad desperdicia la comida que recibe.

Le comedores escolares En Italia, se multiplican dos tipos de desperdicios: suelen estar sucios, con personal no cualificado y en lugares ruinosos. Pero lo más grave es la enorme cantidad de... comida Destinado a los estudiantes que se tira a la basura. residuos en la escuela No son nuevos y, en lo que respecta a los comedores, los datos son alarmantes. De hecho, se estima que en las escuelas italianas se desperdicia un porcentaje de alimentos que... Entre el 20 y el 30 por ciento de todos los alimentos servidos en los comedores.

En particular, los alimentos sobrantes se dejan en los platos, se preparan en cantidades mayores a las necesarias o, por una razón u otra, acaban en la basura antes de llegar a la mesa.

En la parte superior de los residuos encontramos vegetal e verduras crudo o cocido, fruta e pescadoGeneralmente, esto también se debe a que los platos preparados con estos alimentos no son del agrado de los estudiantes. Sin embargo, el problema solo afecta parcialmente al paladar, ya que lo que perjudica la comida son principalmente... cocina pobre, productos de baja calidad y medidas de seguridad que son prácticamente nulas.

 

DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN LA ESCUELA

Los datos sobre los residuos escolares son alarmantes, especialmente si se tiene en cuenta el aumento de los costes de los comedores escolares en todas las regiones, en favor de un servicio deficiente que parece poco preocupado por la increíble cantidad de comida que se tira a la basura.

Un ritual silencioso y cotidiano que mezcla la indiferencia y la mala organización con la creencia implícita y errónea de que al final nadie paga.

Pero, ¿ cómo llegamos a esta cifra tan alarmante en un país donde, entre otras cosas, el 80 por ciento de los estudiantes en algunas regiones, obviamente en el Sur, no tienen acceso a los servicios de comedor escolar?

CÓMO NO DESPERDICIAR COMIDA EN LA ESCUELA

Uno de estos nuevos sistemas tecnológicos es Elior, que puede reconocer el tipo de residuo que termina en la basura. De esta manera, con la ayuda de un... cámara Instalado en el contenedor, puede detectar la cantidad de alimentos desechados durante un período de tiempo determinado.

De esta manera es posible adaptar el menú, reducir la cocina y las comidas y comprobar qué eliminar y qué mejorarPero incluso los gestos simples pueden ayudar, como traer recipientes herméticos para conservar alimentos o Donar el exceso de alimentos a organizaciones sin fines de lucro y autoridades locales..

¿POR QUÉ SE TIRAN TANTA COMIDA EN LOS COMEDORES ESCOLARES?

El factor principal es la desorganización . Por lo general, las comidas se preparan sin ninguna lógica real y, sobre todo, las cooperativas están gestionadas por personal inexperto, que carece de las habilidades necesarias y no presta atención al problema.

Otro punto conflictivo tiene que ver con la educación nutricional en ambos lados. De hecho, tanto los estudiantes como los trabajadores de la cafetería sufren esta escasez, ahora insostenible e inaceptable.

Un mayor conocimiento y concienciación sobre el daño causado por el desperdicio de alimentos conduciría a un enfoque diferente de estos problemas y a una reducción significativa del desperdicio.

Sin embargo, existen diversos factores que pueden contribuir al mal funcionamiento de los comedores escolares . La mala gestión, la falta de atención, el abandono, la falta de conocimientos y la falta de experiencia son solo algunos de los que se pueden mencionar.

¿QUIÉN HACE LOS MENÚS DEL COMEDOR ESCOLAR?

De acuerdo con la normativa vigente, los principales actores que contribuyen a la creación de un menú escolar son los común o las escuelas lo mismo, junto con el gerente de servicios de catering, el ASL y las familias.

Cada uno de ellos desempeña un papel muy específico en la selección, preparación y control de todo el proceso. Por lo tanto, el sistema es bastante amplio y complejo. Pero la dieta final suele ser preparada por un nutricionista o una Experto en dietética. Esta tarea queda a cargo del municipio o, en el caso de escuelas privadas, del colegio.

SEGURIDAD EN EL COMEDOR ESCOLAR